Час підготовки:

  • Всього: 30 хвилин
  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготоване: 15 хвилин
  • Порції: Порції 6

Про цей рецепт:

Bonfire Candy - ідеальний подарунок на ніч Bonfire на 5 листопада. Жодна Ніч багаття не була б повною без нього! Іриска також відома під назвою "Іриска з сюжетом", зрозуміло завдяки Гаю Фоксу та його плану підірвати палати парламенту. Цей рецепт цукерок з патоки для цукерок «Багаття» простий, швидкий і простий у виготовленні, але до нього слід підходити з обережністю; карамель стає дуже, дуже гарячою, оскільки вона закипає, досягаючи температури до 140 ° C
Інгредієнти:

рецепт

  • 1 фунт/450 г темно-коричневого цукру 1/4 пінти/120 мл води 1/4 чайної ложки крему зубного каменю 1/2 склянки/115 г чорної патоки/патоки *** 1/2 склянки/115 г сиропу золото/кукурудзяний сироп

Покрокові вказівки для цього рецепту цукерки з нічної патоки Bonfire:

Виготовляє 500 фунтів карамелі

Зберіть свої інгредієнти. Налийте багато масла в квадратну форму 30 см х 10 см або 18 см, обов’язково покладіть масло в кути.

У 4-пінтовій каструлі з нержавіючої сталі з великим дном розчиніть цукор і воду на повільному вогні. Після розчинення додайте всі інші інгредієнти, підсиліть вогонь і доведіть до кипіння. За допомогою цукрового або цукеркового термометра доведіть до кипіння при температурі 270 F/140 C (м’яка тріщина).
*** Якщо у вас немає термометра для цукру або цукерок, тримайте біля печі глечик з холодною водою, коли цукерки почнуть загусати, опустіть частину сиропу в холодну воду, вона буде готова, коли вона з’явиться твердіють у нитки при ударі по воді, при вилученні з води нитки все одно повинні бути трохи гнучкими і не надто крихкими, оскільки карамель продовжує готуватися деякий час.

Як тільки температура або тест досягнуті вище (будь-що від 20 до 45 хвилин при хорошому, жорсткому кипінні) обережно влийте карамель у підготовлену жерсть і дайте охолонути.

Коли іриска охолоне, вийміть її з банки і розбийте молотком із іриски або твердим гострим предметом, і іриска розіб’ється на шматки. Якщо іриска застряє в балонці, переверніть її і покладіть на тверду поверхню, таку як обробна дошка, і грубо постукайте дном банки, іриска зламається і відвалиться.

Зберігайте у герметичній банці до «Ніч багаття», якщо ви зможете протриматися досить довго.

ПРИМІТКА. Ця цукерка не є цукеркою, тому її слід доводити до високої температури, будьте обережні при роботі з нею.

** Що таке чорна патока?
Чорна патока - надзвичайно густий і темний цукровий сироп, який містить тростинну патоку і надає їй особливий смак. Проте патока менш гірка, ніж чиста патока.