Вони теж це зробили
- 8 г желатинового порошку
- 3 столові ложки води
- 150 г цукрової пудри
- 1 столова ложка квіткового меду
- 50 мл води
- 1 столова ложка харчового крохмалю
- 1 столова ложка цукрової пудри
Помістіть желатин в миску і додайте 3 столові ложки води.
У міску зважте цукрову пудру, додайте 50 мл води, 1 столову ложку меду і поставте «кипіти». Дайте добре закипіти, потім видаліть полум’я з найнижчим сортом і, перемішуючи, дайте отримати прозорий сироп з майже густотою меду (близько 8 хвилин).
Трохи сиропу додають до желатинової маси і починають перемішування на низькошвидкісному роботі для розчинення желатину (1 хвилину), потім додають решту сиропу при постійному перемішуванні.
При постійному перемішуванні ми побачимо, що отримуємо дедалі білішу масу. Приблизно через 6 хвилин перемішайте на більш високій швидкості і перемішуйте ще 2-3 хвилини
Коли ми отримаємо білосніжну липку, липку масу, вона буде в хорошому стані.
Спінену масу загладжують у форму або поміщають у притискний мішок, а смужки притискають до паперу для випічки, посипаного цукровою пудрою крохмалю.
Приблизно через 1,5 години подрібніть зефір ножицями і перетворіть їх у цукрову суміш з крохмальною глазур’ю.