Розкішний гарнір, але також повноцінний індивідуальний прийом їжі.
Важливо вибрати дійсно приємну дрібну картоплю, тому що ми не очищаємо її від шкірки, але ми також готуємо та споживаємо разом із шкіркою.
Підхід
- Розігрійте духовку до 200 ° C. Картоплю ретельно помити (не очищати від шкірки) і варити в підсоленій воді близько 15-20 хвилин. Злийте воду і дайте картоплі трохи просохнути.
- Збризніть дно тарілки або деку оливковою олією і покладіть на неї картоплю в один шар.
- Акуратно розімніть кожну картоплю картопляним пюре або відваріть.
- Полийте оливковою олією, посоліть і поставте в розігріту духовку на 20 хвилин.
- Тим часом змішайте в мисці подрібнений часник, подрібнену петрушку та пармезан. Ми також можемо використовувати чилі або наші улюблені трави.
- Через 20 хвилин переверніть картоплю і запікайте, поки вони не стануть золотистими і хрусткими по краях. Посипте їх пармезано-часниковою сумішшю або поверніть на деякий час у духовку, або негайно подавайте до столу.
- Посипте свіжотертим пармезаном прямо на тарілку.
Вперше я познайомився з цим рецептом на веб-сайті Joy Wilson, і з тих пір ця користь із запахом кориці завжди мала своє місце в нашій країні. Поділіться цим з усіма, кого любите.
Підготовка
- У мисці змішайте близько двох третин борошна, сухих дріжджів, цукрового піску та солі.
- Нагрійте молоко і 60 г вершкового масла в невеликій каструлі, поки масло не розплавиться. Зняти з вогню і додати екстракт ванілі. Дайте деякому часу охолонути і додайте до сухої суміші. Перемішуємо.
- Додайте яйця і перемішуйте, поки не ввійдете в тісто. Посипте залишилося борошно і зробіть тісто. Тісто перед бродінням досить липке, але ми не додаємо більше борошна, воно повинно бути.
- Накрийте чистою тканиною і дайте піднятися в теплому місці близько години. Після закваски ми можемо поставити його на ніч у холодильник і обробити наступного дня.
- Коли тісто подвоїться в об’ємі, ми складаємо його в борошняну дошку, злегка перемішуємо і скачуємо у великий млинець.
- Повільно розчиніть другу половину вершкового масла (60 г), поки трохи не підрум’яниться, і натріть ним розкачане тісто. Посипте коричневим цукром, який ми змішали з корицею.
- Тісто нарізаємо смужками шириною близько 7 см, які кладемо одна на одну, а потім нарізаємо квадратиками. Ми кладемо його у форму, застелену папером для випічки, красиво поруч, як книги на полиці. (Та сама процедура, що і для трав’яного хліба)
- Дайте заповненій формі відпочити близько години, якби ми спекли хліб відразу, він був би жорстким. Після другого кислого поставте в духовку, нагріту до 170 ° C, і випікайте 30-40 хвилин.
- Ми служимо в той же день.
Рецепт без ваг і з багатьма варіаціями для всіх любителів яблук.
Підготовка
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Миємо яблука і відрізаємо їх верхню частину (відкладаємо). Вибираємо серцевину, щоб не розрізати яблуко, і створюється товстостінна «бочка». Полийте всередину лимонним соком.
- Печиво, наприклад подрібнене або нарізане шматочками, змішується з невеликою кількістю варення та горіхів. Також ми можемо використовувати сухофрукти, мед або замінити печиво вівсяними пластівцями, фантазія не має меж. Залийте яблука сумішшю.
- Помістіть яблука у форму для запікання або іншу відповідну ємність і поставте в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин. Під час випікання ми можемо додати невелику кількість води. Останні 10 хвилин ми також додамо зрізані верхівки.
- Після випікання накрийте верхньою частиною і подавайте з ванільним морозивом, збитими вершками або просто окремо.
Цей рецепт відкрила моя мама. З тих пір ми печемо млинці з кабачків у будь-який час, особливо протягом сезону, оскільки вони прості, швидко готуються і можуть подаватися як обід, швидкий обід або просто під зуб. 🙂
Підготовка:
- Кабачки натріть на тертці середньої товщини. Якщо вона дуже водяниста, ми вичавлюємо з неї воду.
- Додати яйця, спеції, дрібно нарізану петрушку і часник і, нарешті, борошно. Все перемішуємо.
- Ми можемо запікати в олії або без олії на тефлоновій сковороді. З олією млинці будуть трохи жирнішими, але смачнішими, без олії вони будуть більш сухими.
- Розподіліть тісто на гарячу сковороду по столовій ложці. Формуємо в круглу форму - з неї, як з долоні, печуться маленькі пиріжки. Ми можемо розкласти тісто по всій сковороді, як млинці. Випікайте з двох сторін приблизно 5-5 хвилин.
- Подавати з помідорами та випічкою, або з соусом тартар.
Я готую не часто, тренування вимагають для мене максимальної концентрації уваги, а іноді інші обов'язки не дозволяють. Але він відсутній. Мене часто спокушають місцеві псевдокитайські в’єтнамські бістро. На жаль, у Кошице це буде все далі і далі, тим більше. Я марно шукаю ту, яку досі пам’ятаю з Праги (біля вулиці Єжкової в Жижкові), де я провів деякий час 13-14 років тому. Це був так званий "перший раз", і це було чудово. З тих пір у мене проблема знайти правильний смак. Це також причина, чому я навчився готувати його сам. Різкокисла. Я міг би писати про неї в омані. Одним словом - він різкий і кислий. І солодке на задньому плані. Ароматний і гарячий. Яким саме повинен бути суп. Тож вона повинна.
Ось вам. Це моя освічена версія Фехера. Напевно, цього немає на оригіналі. У будь-якому разі удачі. У всякому разі, я не знаю, чи варто мені писати цей рецепт.
Інгредієнти
-
курячий, качиний або яловичий бульйон 3 л варений бульйон (очищений від кісток і шкіри) див. процедуру Гриби шитаке або вушні бамбукові пагони моркви 1 більший зелений горошок «дитячі» креветки тофу 1 упаковка якісний густий соєвий соус рисовий оцет 3 лижних рисового оцту кунжутну олію 1 пол. лижні. рибний соус 1 лижа китайське сливове вино 2-3 лижі. білий перець свіжий соус чилі чилі Шрірача 1 пол. лижні. соус чилі коричневий цукор сіль китайський перець (суміш насіння коріандру, бадіана, кориці, чилі та перцю) імбир кукурудзяний крохмаль (соламіл) яйця вода свіжий коріандр зелена цибуля
Підготовка
- Замочіть гриби ситаке або вухо Іуди (або навіть) у теплій воді за півгодини до додавання у відвар.
- Процідіть відвар і доведіть до кипіння. Потягнемо на слабкому вогні.
- Нарізаємо з бульйону зварене м’ясо (для бульйону нам потрібна одна курка, качка або 200-300г яловичини), одна морква, десять грибів тонкою локшиною або кубиками. Наріжте шматочок свіжого імбиру (плодоніжок) на невеликі шматочки. Додавайте все поступово в бульйон. Перемішати, варити близько 10 хвилин.
Примітка (іноді я використовую сире мариноване м’ясо, яке жваво смажу і додаю в бульйон. Мариную з коричневим цукром або медом, соєвим соусом, імбиром, спеціями, часником і кунжутною олією) - Додати в суп - половину. лижні. соєвий соус,
- 1 пол. лижні. сесія. олія,
- 1 лижа. рибний соус
- 3 лижі рисовий оцет.
- 1 пол. лижні. соус чилі
- 2-3 лижі. сливове вино. - Приправте китайським, білим перцем, свіжим перцем чилі та цукром
- Додаємо сіль. (Остерігайтеся, соя солона)
- Ми змішуємо одну горбисту лижу в чашці. крохмаль з ковдрою води. Додайте до киплячої суміші при перемішуванні. Повільно поступово - як тільки ми досягнемо потрібної щільності - цього досить. Варити близько 5 хвилин.
- Змішайте суп в одному напрямку і спробуйте злити збите яйце посередині, в сову, зверху і тонкою цівкою. Ми не змішуємо. Варити ще 5 хвилин.
- Додайте 1 пачку тофу, нарізаного невеликими кубиками.
- Додайте дитячі креветки та горох (свіжий або заморожений), перемішайте і варіть деякий час.
- Подавати з подрібненою зеленою цибулею та свіжим коріандром.
Найкращий квасолевий суп готується в Загор'ї - тому, звичайно, я, як Захорачка, у цьому переконаний. Густий, з широкою локшиною і копчений. Такий, що в ньому стоїть "змія". А оскільки його подавали як основну страву, то з кислого тіста на нього роблять зрушення, щоб можна було добре поїсти. У нашій країні його завжди відправляли, але, наприклад, 20 кілометрів далі також солодкий - тобто з фруктами. Я був здивований, і повинен зізнатися, що навіть ніколи цього не пробував, але нашим дітям не було проблем штовхнутись у бабусі.
Сушіння - або сушка в нашій країні - рясно підсолене, і справжньої економії з крупою та часником немає. І не робіть вигляд, що він нездоровий. Це так, то що. Зрештою, ви не їсте цілу тарілку, і вам не потрібно грішити лише на вертушці.
Підготовка
- Залиште дріжджі, вимочені в теплому молоці, на деякий час зі столовою ложкою цукру, поки вони не набубнявіють.
- Борошно, трохи солі, трохи цукру, дріжджів і теплого молока ретельно змішати в напівтверде тісто. Перемішуйте з кипінням, поки воно не стане еластичним і не стане пухнастим. Просто поки вам це не подобається 🙂
- Посипте борошном, накрийте чистою тканиною і дайте йому піднятися.
- Коли він збільшиться приблизно на дві третини свого обсягу, вилийте його в змащену змащену тарілку - або глибшу, і меншу - ви отримаєте вищу суху, або меншу і більшу.
- Збризніть розтопленим маслом або олією, посипте крупою, пресованим часником і сіллю.
- Випікати. (приблизно 60 хв при 180 °)
Дайте крупи та часнику скільки завгодно.
І спокійно зварити з ним таку квасолю, але вона все одно така на смак - для сидіння з пивом чи вином.
"Курка, до якої ти не звик"
Кукурудзяна курка - це м’ясо птиці найвищої якості, і ви можете придбати його в Словаччині.
Кури вільно вирощуються на французьких фермах і годуються головним чином кукурудзяною сумішшю, яка надає м’ясу гарний колір, аромат і крихкість.
Їх також розводять без використання антибіотиків та гормонів росту. Куряча курка Supreme - це, безумовно, найсоковитіша і найсмачніша курка, яку ви коли-небудь пробували.
Підхід
- Змішайте 2 PL діжонської і грубозернистої гірчиці. Нанесіть цю суміш пензлем по обидва боки курки. Дайте йому відпочити на морозі, поки ми не приготуємо капустяний салат.
- Загорніть шкіру курки в свіжу хлібну крихту.
- Потім нехай курка запікається разом із шкіркою на грилі з середнім нагріванням. Коли гриль відкритий, ми можемо накрити курку фольгою.
- Ми готуємо його на грилі з кожного боку максимум 9 хвилин, загалом 18 хвилин. У домашніх умовах ми також можемо запікати його в духовці на повітрі за програмою «випікання на гарячому повітрі» при температурі 220 ° C. Обережно - відсутність розливів. Випікайте близько 17 хвилин.
- Після запікання курка соковита, колір м’яса жовтуватий, м’ясо дуже ніжне - його також можна нарізати виделкою. Тому термічна обробка повинна бути дуже короткою.
- Подається з салатом із салату з салату, який має свіжий колір та різноманітний смак. Альтернативними гарнірами можуть бути масло-пюре або картопля із петрушки.
Салат з капустяного салату
Існує безліч рецептів цього всесвітньо відомого салату. Я роблю це так:
- Видаліть свіжу білокачанну капусту з неестетичного листя і виріжте кісточки.
- Натріть на тертці або дрібно наріжте і посоліть. Дайте йому відпочити в холодильнику 10 хвилин.
- Дістати солону капусту з холодильника і ретельно віджати її руками.
- Змішайте з натертою морквою, селерою та подрібненою стеблом селери.
- Змішайте з майонезом і залишками гірчичної суміші і приправте кайенським перцем.
Приготування їжі зі свинини - це як секс. Він може бути ніжним, образним, сповненим любові та розуміння, а також аморальним, розпусним і вульгарно безглуздим. Ми можемо насолоджуватися свининою із задоволенням, коли настав час, або віддаватися гедонізму при будь-якій нагоді. Я прихильник цієї першої подорожі. І хоча сьогодні багато хто впізнає його як щось жирне, погане, нездорове, я не соромлюсь визнати, що люблю його.
Нещодавно мені вдалося відвідати м’ясну крамницю легендарного чеського «м’ясника» Кшана, який є загальним Касановим на ниві свинячих пристрастей. Я придбав там, серед інших смаколиків, прекрасний шматок корейки на кістці від знаменитої свині Прєштіце. Оскільки це було свято сьомого дня народження нашого сина з досить великим складом з трьох поколінь, потрібно було придумати щось прийнятне для дворічного новонародженого, але також для 70-річних бабусь і дідусів. Тож я придумав цей рецепт.
Підготовка
- Наріжте корейку зверху товстою сіткою на глибину близько 1 см.
- Відокремте м’ясо від кістки, щоб воно залишалося звисати буквально на волоссі біля хребта.
- Протріть часник (дрібно зішкребте ножем), дрібно наріжте свіжий розмарин і змішайте разом з оливковою олією.
- Помасажуйте цю чудодійну суміш у сітку, яку ви зробили на верхів’ї попереку, і посипте все це грубою сіллю.
- Кріп, нарізаний на середні шматочки, разом з сіллю і перцем, покласти між ребрами та корейкою внизу м’яса (навпроти сітки).
- Запікайте м’ясо, покрите духовкою, щоб воно залишилося злегка рожевим посередині. Є кілька способів досягти цього - я люблю повільніші техніки, тому спочатку трохи потягніть м’ясо, поставивши його в духовку, гарячу при 240 ° C, приблизно через 10 хвилин потягніть до 110 і випікайте відповідно до розміру близько 2 годин. (Ті, у кого є м’ясні термометри, ви знаєте, що робити, інші не бояться нарізати м’ясо і перевірити, як воно виглядає всередині.)
- В кінці випікання ви можете кілька хвилин розкрити м’ясо і випікати його у хрусткій верхівці, але будьте обережні, щоб часник і розмарин не згоріли.
Це поєднання моїх улюблених «середземноморських» підходів, в результаті чого виходить скибочка красивої корейки, з хрусткою вершкою розмарину та нижчим фенхелем. Те, що ви знайдете між ребрами, змусить вас омолодитись (стільки м’яких в одному прекрасному слові:) кісток разом. Випічки не буде багато, але повірте мені, це того варте.
В якості гарніру я вибрав чесне картопляне пюре та салат з молодого шпинату та помідорів чері зі смаженим нутом. Я все одно навчатиму вас запеченому нуту, як навчив мене наш кухар Міро. Це один з найкращих «хрустких» * інгредієнтів салату.
- На добу замочений і м'яко зварений нут (або маринований) викладіть на деко, покрийте оливковою олією і посипте сіллю.
- Поставте відкрите в гарячу духовку на 220 і коротко випікайте у хрусткій.
Сьогодні мій чоловік готував страви. Доводиться хвалитися, що у мене є людина, яка любить готувати. Я якось згадував, що чоловіки готують по-різному. Багато разів вони знають, як смакувати їжу набагато краще і граються з її приготуванням. Для них кулінарія - це не повсякденний розпорядок дня, а випадкове відхилення дня. Принаймні так у нас. Раз чи два на тиждень я передаю чай чоловікові, і раптом у квартирі починає пахнути різними травами, спеціями, овочами і не знаю, що ще. Потім диво завантажується на мою тарілку, воно схоже на «міксер», але на смак це як тисяча смаків.
Підготовка
- Вся страва готується дуже швидко, так як потрібно просто все злегка обсмажити, щоб овочі зберегли свою хрусткість. Напевно, ви найдовше будете грати нарізкою овочів.
- Починаємо з цибулі, смажимо його деякий час на невеликій кількості олії, потім додаємо в ступку подрібнену римську рашу та перець чилі. Смажте деякий час, дайте смакам розвинутися і додайте подрібнену моркву та капусту на тонкі скибочки. Все лише за кілька секунд, щоб стати хрустким.
- Пізніше додайте подрібнені кабачки та заморожену квасолю (заморожені швидко м’які, якщо у вас є свіжі, то трохи варіть їх), посипте щіпкою каррі та прованських трав і посипте жменею насіння соняшнику.
- Нарешті, трохи загустіть всю суміш картопляним крохмалем, змішаним з водою (приблизно 2 дкл води і столова ложка крохмалю).
- Ми вибрали для змішувача булгур, ми віддаємо перевагу саме цій страві, але ви також можете спокійно його їсти з рисом, кускусом або макаронами.
Підготовка
Майже кожному подобається піца, але не кожен може їсти все це сидячи. Ви можете грайливо керувати нашими піца-грибами не тільки готувати, але й їсти їх. Вони невеликі, смачні та хрусткі та не містять білого борошна, дріжджів та олії.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- За допомогою сита просійте борошно.
- У більшій мисці змішати борошно і сіль, додати яйця, сметану, м’яке масло і зробити антипригарне тісто.
- На присипаній борошном дошці розкачайте тісто, виріжте колеса діаметром близько 10 см і викладіть у формочки для тарталеток.
- У другій мисці змішайте надлишковий тиск з кукурудзою і приправте часником, сіллю та перцем для піци.
- Викладіть підготовлену суміш на кожне колесо і посипте кукурудзою та сиром.
- Помістіть піцу-гриби в розігріту духовку і випікайте хрусткою протягом 30-40 хвилин