Використовуйте яйце, термін дії якого скоро закінчився, додайте всі інгредієнти відразу або збийте занадто швидко. Зіпсувати цей соус простіше, ніж здається, але виправити його теж.

хитрощі

Одним із найбільших гастрономічних задоволень, якщо говорити про середземноморську кухню, є можливість насолоджуватися a свіжоприготований домашній майонез або майонез, що супроводжує будь-який продукт, який спадає на думку: салати, риба, м’ясо або морепродукти. Однак найпоширенішим є його збірне споживання через страх, який утворився навколо цього соусу, і на нього недостатньо дивитись. Паніка поза, є лише зрозуміти, чому він може зіпсуватися під час його приготування а також як це можна виправити, щоб уникнути марнотратства літрів та кілограмів олії та яєць відповідно.

Майонез зазвичай ріжуть, тому що ми використовуємо інгредієнти вони не мають однакової температури, тому що всі продукти змішуються одночасно чи чому ви починаєте бити занадто швидко. Але якщо навіть слідуючи крок за кроком рецепт псується, хвилюватися не варто, адже для нарізаного майонезу завжди (або майже завжди) є рішення. .

Які ключі до фіксації нарізки майонезу?

Найпоширеніша справа, коли майонез псується, - це безпосередньо викидати його. Однак, перш ніж втратити це з виду, спробуйте кілька трюків, щоб це виправити, тим самим уникаючи марнотратства інгредієнтів і боячись цього середземноморського соусу, який так добре поєднується з такою кількістю продуктів.

Додайте ще жовток. Якщо при збиванні майонезу оцінюється, що інгредієнти не були належним чином змішані, найкраще спробувати додати ще один жовток і знову збийте в ту ж склянку. Якщо ви все ще чините опір, ви можете спробувати збити другий жовток без докорів сумління, тому що з залишками білків ви можете зробити хороший французький омлет на вечерю.

Відлийте ціле яйце. Це найвідоміший прийом відновити нарізаний майонез, і це так само просто відкрийте нове яйце в іншому чистому склянці для збивання і поступово додавати зіпсовану суміш, ніби це олія. За лічені хвилини (терпіння - один із ключів цього соусу) майонез буде виглядати смачно. Єдиний мінус? Що сума подвоїться у порівнянні з початковою думкою.

Гаряча вода, невідомий засіб. Щоб застосувати цей фокус на практиці, перше, що потрібно зробити - це порізаний нарізаний майонез покладіть в новий стакан і в стару ємність (не очищаючи та не вискаблюючи) додайте дві-три столові ложки теплої води. Потім збивайте на середній швидкості протягом близько десяти секунд і по закінченню цього часу поступово додайте нарізаний майонез, одночасно збільшуючи швидкість міксера. У тому випадку, якщо майонез є занадто рідкий після додавання води, можна додати трохи олії загустіти.

Перейдіть до гастрономічної добавки

Пов’язані новини