Подавайте їх разом із нашим картопляним пюре з часникових трав та насиченою та затишною вечерею.
Голубці
Голубці - голубці, які готують усі російські та українські сім’ї. Для нас це справжня їжа для заспокоєння, хоча нам все одно вдається бути досить здоровою! Це може бути дещо складно, але це зовсім не складно.
Ви коли-небудь задавались питанням, як росіяни переживають довгі холодні зими, не переживаючи постійно простудні захворювання? Секрет полягає в тому, щоб взимку їсти багато капусти.
Як це актуально? У капусті багато вітаміну С, більше ніж у апельсинах!
Як зробити голубці
Рецепт, яким я ділюсь сьогодні, - це рецепт моєї матері. Можливо, я трохи його підправив, щоб полегшити, але смак залишився незмінним.
Яку капусту вживати
Найбільш традиційна капуста для використання в цьому рецепті - зелена, однак я нещодавно експериментував із савойською і полюбив результати.
Капуста вважається наймилішою з усіх капустяних. Це також додає цій страві більше текстури і є мрією для роботи, оскільки листя набагато легше розривається.
Незалежно від виду капусти, який ви використовуєте, переконайтеся, що він свіжий і хрусткий. Я виявив, що використання капусти пізніше в сезоні (приблизно в березні чи квітні) дає голубці, які можуть бути трохи жорсткими та міцними.
Начинка з голубців
Ці рулети фаршировані додатковою нежирною білковою сумішшю. Яловичий фарш та свинина, карамелізована цибуля, морква, багато свіжої петрушки та рису.
Після того, як капустяне листя нафарширують і обвалять, їх запікають у томатному соусі зі сметаною. Це страва з одним горщиком, на приготування якої потрібно трохи часу, але, потрапивши в духовку, вона готується без рук!
Як відокремити капустяне листя
Моя мама ніколи цього не робила, але я використовую новий метод відокремлення капустяного листя, який набагато простіше і швидше.
Згідно з традиційним методом, слід варити качан капусти недовго, поки листя не стануть досить м’якими, щоб відокремити їх. Звучить досить легко, але це виявляється дуже боляче!
Ви повинні варити його досить довго, щоб листя стали гнучкими, але не занадто довго, щоб вони стали кашоподібними.
Потім вам доведеться вийняти цю капусту з окропу, в процесі спалити пальці, відрізати зовнішні листя, потім знову поставити її у воду і знову вийняти. Біль!
Я чув, що можна заморожувати капусту замість того, щоб варити її з однаковими результатами. Звичайно, я заморозив його на пару днів, потім розморозив, і листи було дуже легко відокремити і ідеально підходили для прокатки. Успіху.
Цей рецепт робить 10-12 порцій. В основному достатньо для двох повноцінних страв.
Чи можна заморожувати голубці?
Так! Вони дуже морозильні. Просто покладіть їх у морозильні пакети, і вони збережуть принаймні місяць. Таким чином, ви матимете смачну вечерю, збережену на день у майбутньому, коли вам не хочеться хвилюватися на кухні.
Спробувати більше справжніх російських рецептів капусти
Голубці "Голубці"
Капустяне листя, фаршировані сумішшю яловичини, свинини, рису та овочів, приправлених овочами.
Час підготовки: 20 хвилин.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Загальний час: 1 година 50 хвилин
Інгредієнти
- 2 капусти 2 маленькі головки
- 110 г/1/2 склянки рису, будь-який вид
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 1 фунт яловичого фаршу я використовував 5% жиру
- 1 фунт свинини меленої я використав 5% жиру
- 25 г/1/4 склянки подрібненої петрушки
- 2 моркви, натерті на тертці
- 2 чайні ложки солі
- 0,5 чайної ложки перцю
- 2-3 лаврових листа
Для соусу
- 250 мл/1 склянка курячого бульйону
- 250 мл/1 склянка сметани або повних свіжих вершків
- 500 мл/2 склянки консервованих подрібнених помідорів/подрібненої пасати або Пасати - 2 склянки
- сіль і перець
Інструкції
Заморозьте паростки за 3 дні до того, як вони вам знадобляться. Напередодні ввечері розморозьте капусту і зберігайте в холодильнику до готовності.
Варіть рис у великій кількості води так само, як і макарони, поки альденте не стане приблизно 5 хвилин після того, як вода закипить. Це не повинно бути занадто гладко. Злив і резерв.
На сковороді розігрійте оливкову олію і варіть цибулю на повільному вогні 7-10 хвилин до готовності.
Моркву натерти на тертці. У великій мисці з’єднайте яловичину, свинину, петрушку, цибулю, моркву, рис, сіль і перець.
У середній мисці з’єднайте бульйон, подрібнені помідори та свіжі вершки, сіль та перець. Переносити, відкладати.
Покладіть голову капусти на обробну дошку, відріжте дно і видаліть листя зі стебла. Повторіть з другою головкою капусти.
Розігрійте духовку до температури 350F/180C.
Очистіть робоче місце, щоб усі інгредієнти були в межах досяжності. Візьміть капустяний лист і виріжте ребро, щоб воно не було занадто товстим. Покладіть 2 столові ложки начинки на дно широкої частини аркуша (див. Малюнок вище) і скрутіть, як буррито, заправляючи в боки. Голубці трохи відрізнятимуться за розміром залежно від розміру листя капусти. У вас буде приблизно 30-32 голубців.
Налийте чашку соусу на дно чавунної каструлі або іншої каструлі з важким дном і починайте складати голубці. На півдорозі додайте пару лаврових листків і 1/3 соусу і продовжуйте складати, поки всі голубці не зникнуть.
Залишився соусом залийте голубці, накрийте кришкою і запікайте в духовці 1 годину. Потім зніміть кришку і випікайте ще 30 хвилин. Подавайте з додатковою сметаною або свіжими вершками та свіжою зеленню, як кріп та петрушка.