Цей рецепт яловичого супу є класичним: у ньому є все, що має бути, але якщо хочете, ми можемо його також варіювати. Раніше я додавав шафран (це зробить колір ще приємнішим і додасть супу гарний смак), але також картоплю, коли мені захочеться. Його можна робити з більшою кількістю овочів: наприклад, ріпу можна пропустити, якщо ви не вдома.

моєї

З якого м’яса слід робити яловичий бульйон? Насправді, чим більше в ньому м’яса, тим насиченішим буде смак супу. На додаток до м’якоті яловичини ми можемо додати плече, яловичий хвіст (суп із вольської баржі) або яловичу ніжку.

Інгредієнти

  • Яловичина 80 дкг (бичка, бик, нога, грудинка, решітка, м’ясисті кістки)
  • Корінь петрушки (ріпи) 5 дкг
  • Морква 15 дкг
  • Селера 5 дкг
  • Ріпа 5 дкг
  • Капуста 5 дкг
  • Цибуля 2 дкг
  • Гриби 2 дкг
  • Часник 2 гвоздики
  • Помідори, перець 1-1 шт
  • Перець (цілий) 1 г.
  • Сіль 2 дкг
  • Вермішель 5 дкг

Підготовка

  1. Вимийте яловичину, поставте її кип’ятити у такій кількості води, щоб вона покрила.
    Доведіть до повільного кипіння, при цьому завжди знімаючи піну зверху. Хоча основний, почистіть овочі.
  2. Приблизно через 1-1,5 години очищені овочі кладуть і варять до м’якості м’яса. Приправте за смаком сіллю, перцем, шафраном, мускатним горіхом ... Приготування рецепту кісткового супу
  3. Зніміть суп з плити і дайте постояти чверть години перед фільтруванням, щоб він повністю відстоявся. Потім ложкою фільтрують через фільтр з дрібними осередками та обережними рухами.
  4. Вермішель готують окремо в підсоленій воді.

Приготовлені овочі та гриби подають або в окремій мисці, або поміщають у відфільтрований суп.