опублікував Школа кулінарії та кондитерської справи Terra de Escudella

копченим

27 березня 2015 року
Вимагає 30 хв,
для чотири людини.

Інгредієнти Йогурт з помідором


• 500 г натурального йогурту
• 500 г стиглого помідора
• 8 г листя базиліка
• 100 г копченого лосося
• Деякі скибочки копченого лосося для прикраси
• Сіль і перець
• 20 г оливкової олії
• 50 г міні-огірка на скибочки 2 мм

Підготовка Йогурт з помідором


Вилийте йогурт в миску і трохи збийте його, додайте нарізаний дрібними кубиками лосось і приправте сіллю і перцем. Зарезервуйте холод.
Помідори бланшуйте в киплячій воді і негайно занурте їх у крижану воду, щоб м’ясо було компактним і зберегло весь колір.
Почистіть і наріжте помідори квадратиками 1 × 1 см, видаливши м’ясо з їх стебла і поливши оливковою олією. Сезон. Змішайте з базиліком, нарізаним тонкою соломкою.
Влийте помідор і базилік в йогуртову суміш і лосось і добре розмішайте. Поставте в камеру принаймні на півгодини.
Наріжте огірок тонкими скибочками приблизно 2 мм.
Розділіть томатний йогурт і свіжий лосось на 4 банки або скляні чашки. Прикрасьте скибочками лосося, нарізаними тонкими скибочками, а зверху скибочками огірка. Завершіть трохи листя базиліка зверху.