Рецепт Бруно Отейзи для крему від контрастів, оригінальна страва з фісташковим кремом, гарбузовим кремом та креветками, загорнуті в хрустку пасту катайфі, чудове поєднання смаків та кольорів.
Інгредієнти (2-4 особи):
- Для гарбузового крему:
- 2 скибочки гарбуза
- 1 цибулина
- 1 жовток
- Вода
- оливкова олія
- Сіль
- Перець
- базилік
- Для фісташкового крему:
- 1 цибуля-порей
- 1 картопля
- 2 столові ложки свіжих вершків
- хороша жменя фісташок
- Вода
- оливкова олія
- Сіль
- петрушка
- Для хрустких:
- 4 креветки
- 1 яєчний білок
- 100 г макаронів катаїфі
- оливкова олія
- Сіль
- Перець
Приготування рецепту контрастного крему:
Для фісташковий крем, дрібно нарізати цибуля-порей і картопля Y покласти все на браконьєрство в каструлі з краплинкою оливкової олії. Налийте води накрити кришкою, заправити і варити близько 10 хвилин. Додайте фісташки, кілька гілочок петрушки та пюре. Додати свіжі вершки. Добре перемішайте і дайте йому охолонути.
Для гарбузовий крем, дрібно нарізати цибуля і гарбуз Y покласти все на браконьєрство в каструлі з оливковою олією. Приправте трохи базиліка, налити води накрити кришкою, посолити, поперчити і варити близько 10 хвилин. Додайте бризок оливкової олії, жовток і змішайте.
Подавайте фісташковий крем у нижній частині склянки. Зверху гарбузовий крем. Супроводжуйте хрусткими креветками.