крему

Рецепт Бруно Отейзи для крему від контрастів, оригінальна страва з фісташковим кремом, гарбузовим кремом та креветками, загорнуті в хрустку пасту катайфі, чудове поєднання смаків та кольорів.

Інгредієнти (2-4 особи):

  • Для гарбузового крему:
  • 2 скибочки гарбуза
  • 1 цибулина
  • 1 жовток
  • Вода
  • оливкова олія
  • Сіль
  • Перець
  • базилік
  • Для фісташкового крему:
  • 1 цибуля-порей
  • 1 картопля
  • 2 столові ложки свіжих вершків
  • хороша жменя фісташок
  • Вода
  • оливкова олія
  • Сіль
  • петрушка
  • Для хрустких:
  • 4 креветки
  • 1 яєчний білок
  • 100 г макаронів катаїфі
  • оливкова олія
  • Сіль
  • Перець

Приготування рецепту контрастного крему:

Для фісташковий крем, дрібно нарізати цибуля-порей і картопля Y покласти все на браконьєрство в каструлі з краплинкою оливкової олії. Налийте води накрити кришкою, заправити і варити близько 10 хвилин. Додайте фісташки, кілька гілочок петрушки та пюре. Додати свіжі вершки. Добре перемішайте і дайте йому охолонути.

Для гарбузовий крем, дрібно нарізати цибуля і гарбуз Y покласти все на браконьєрство в каструлі з оливковою олією. Приправте трохи базиліка, налити води накрити кришкою, посолити, поперчити і варити близько 10 хвилин. Додайте бризок оливкової олії, жовток і змішайте.

Подавайте фісташковий крем у нижній частині склянки. Зверху гарбузовий крем. Супроводжуйте хрусткими креветками.