Цей здоровий рецепт фаршированого болгарського перцю виготовляється без рису. Натомість я використовую рис цвітної капусти в дуже ароматній і добре витриманій суміші для наповнення.
Фарширований перець викликає міцні спогади про моє дитинство.
Моя покійна бабуся Чава готувала дивовижні фаршировані перці та фаршировані капустяні листя (я натомість готую капустяну запіканку). На жаль, вона померла занадто молодою, коли мені було лише дванадцять, тому мої спогади про неї нудні та розкидані. Але одні з найгостріших спогадів - це спогади про їжу.
Бабуся була приголомшливим кухарем. Набивала овочі сумішшю рису, помідорів та приправ. Як і всі його страви, щось у тому, як він приправляв їжу, робило її смачною.
Бабуся належала до іншого покоління. Покоління жінок, які багато працювали на кухні, готували без рецептів і створювали шедеври з найпростіших інгредієнтів. Тоді ще не було ні блогів, ні вишуканих зерен, ні елітних олій, але їхня їжа була настільки смачною, що деякі аромати зберігалися навіть після довгих 30 років.
У наші дні я роблю свою версію фаршированого перцю, намагаючись оздоровити їх. Вони нічим не схожі на бабусині, але дуже гарні.
Що ви кладете в фарширований перець?
Традиційно фарширований перець ви наповнюєте сумішшю з яловичого фаршу, рису та приправ. Хоча деякі люди використовують мелену індичку, намагаючись зберегти цю страву з низьким вмістом жиру, я, як правило, не турбуюся про жир. Я більше турбуюся про вуглеводи.
Тому, щоб зберегти ці здорові, палео-перець з низьким вмістом вуглеводів, я використовую рис з цвітної капусти. Це здоровіший варіант, який добре працює для вбирання соків та ароматів, поки перець запікається в духовці.
Які приправи ви кладете на фарширований перець?
Мені подобається додавати до цієї страви аромати та тепло, натхненні Мексикою, використовуючи порошок чилі, кмин, паприку та коріандр. Я також додаю цибулю, часник та томатну пасту. Сир додає чудовий смак і вершковість, хоча ви можете пропустити його, якщо хочете зберегти цей рецепт палео.
Вони кето? Вони палео?
Я не використовую рис у цьому рецепті, а солодкий перець дуже корисний для здоров’я. Однак це не низько вуглеводне блюдо, головним чином завдяки томатній пасті.
Тож якщо ви сидите на кето або дуже вуглеводній дієті, я пропоную вам пропустити томатну пасту і використовувати замість 4 великих 6 середніх болгарських перців, розділивши цей рецепт на 6 порцій замість 4. Це значно зменшить вміст вуглеводів.
Що стосується палео, так, ці фаршировані перці можуть бути палео, якщо пропустити сир чеддер.
Чи потрібно бланшувати перець перед тим, як їх фарширувати?
Я не думаю, що це потрібно. Я запікаю перець у духовці протягом 30 хвилин, що дає їм достатньо часу для розм’якшення, не перетворюючись на кашицю.
Якщо ви відчуваєте, що ваш перець недостатньо ніжний через 30 хвилин, додайте ще 5-10 хвилин до часу приготування.
Що подавати з фаршированим перцем?
Насправді не потрібно подавати сторону з фаршированим перцем. Вони готують повноцінну їжу з м’яса та овочів.
Однак, якщо ви хочете, ви завжди можете додати сторону, наприклад, обсмажену капусту або смажені овочі. Ви можете запікати овочі в тій самій духовці, що і фарширований перець, трохи збільшивши час смаження.
А як щодо залишків?
Залишки зберігайте у холодильнику, у закритій тарі, до 3 днів. Найголовніше, розігрійте їх обережно, в мікрохвильовці на 50% потужності або в духовці 350F протягом 15 хвилин.
Поки ви правильно їх розігріваєте, щоб зберегти тепло, залишки смаку. Насправді це одна з тих страв, яка на наступний день смачніше.
Фарширований перець
Цей здоровий рецепт фаршированого болгарського перцю виготовляється без рису. Натомість я використовую рис цвітної капусти в дуже ароматній і добре витриманій суміші для наповнення.
Час приготування 30 хвилин
Час варіння 30 хвилин
Загальний час 1 година
Курс: Основне блюдо
Ключове слово: перець, яловичий фарш
Порції: 4 порції
ІНГРЕДІЄНТИ
Приправна суміш:
- 1 (6 унцій банка) томатної пасти (опустити для версії з низьким вмістом вуглеводів)
- 1 столова ложка меленого часнику
- 1 чайна ложка кошерної солі або 1/2 чайної ложки морської солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка паприки
Фарширований перець:
- 4 великих болгарських перцю (6 маленьких солодких перців для варіанту з низьким вмістом вуглеводів)
- 1 невелика головка цвітної капусти, нарізана великими шматками
- 2 столові ложки оливкової олії або олії авокадо
- 1 велика цибулина, подрібнений (6 унцій)
- 1 фунт. яловичий фарш (85/15)
- 1 склянка подрібненого коріандру
- 4 унції тертого сиру чеддер (опустити для палео-версії)
ІНСТРУКЦІЯ
Розігрійте духовку до 350 градусів за Цельсієм. Обприскайте 8-дюймову квадратну форму для випікання спреєм з оливковою олією.
У маленькій мисці змішайте томатну пасту, часник, сіль, перець, порошок чилі, кмин і паприку. Переносити, відкладати.
Видаліть бадилля з перцю, серцевини і рослини.
Покладіть цвітну капусту в кухонний комбайн. Обробляйте, поки він не стане схожим на рис.
Нагрійте оливкову олію у великій глибокій каструлі на середньому сильному вогні близько 2 хвилин. Додайте кучеряву цвітну капусту, цибулю та м’ясо і варіть, помішуючи та ламаючи м’ясо, коли воно готується, поки цибуля та кольорова капуста не стануть м’якими, а м’ясо злегка підрум’яниться, 5-7 хвилин.
Додати суміш приправ. Варити ще 2 хвилини, помішуючи, поки все добре не перемішається. Зняти з вогню і додати коріандр і сир.
Наповніть кожен болгарський перець 1/4 суміші, упакуйте і покладіть фарширований болгарський перець у підготовлену форму для випікання. Полийте їх оливковою олією.
Випікайте, не відкриваючи кришку, 30 хвилин, поки перець не стане м’яким. Акуратно вийміть з форми для випікання паперові рушники і дайте відпочити 10 хвилин перед подачею.
КЛАСИ
Інформація про харчування для 1 порції версії з низьким вмістом вуглеводів (1 перець з середнім фаршем): 344 калорії, 23 г жиру, 9 г насиченого жиру, 383 мг натрію, 14 г вуглеводів, 4 г клітковини, 5 г цукру, 21 г білка
ІНФОРМАЦІЯ ДО ХАРЧОВОЇ ГРУПИ Інформація про харчові продукти є приблизною. Він розраховується за допомогою калькулятора рецептів SparkPeople.com, а кількість вуглеводів виключає цукрові спирти. Будь ласка, уважно прочитайте застереження в наших Умовах використання, перш ніж використовувати будь-який з наших рецептів. Пов’язані та рекомендовані продукти не гарантують, що не містять глютену. Будь ласка, переконайтеся, що вони є перед використанням.
Кількість на порцію (1 фарширований болгарський перець)
Калорії 547 калорій з жиру 315
% Щоденне значення *
Жир 35г 54%
Насичений жир 14г 88%
Натрію 910 мг 40%
Вуглеводи 28г 9%
8г клітковини 33%
Цукор 12г 13%
Білок 33г 66%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.
НІКОЛИ НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТ! Зазвичай я публікую новий здоровий рецепт раз чи два на тиждень. Ви хочете, щоб нові рецепти були у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!