Єва Аргіньяно готує кілька телячих вареників, фаршированих сиром та перепелиним яйцем у супроводі трюфельного соусу та грибів.
Інгредієнти (2 особи):
- Для котлет:
- 400 гр яловичого фаршу
- 1 яйце
- 25 гр хлібної крихти
- 4 зневоднених помідора
- 1/2 зубчика часнику
- 50 мл молока
- 1 цибулина
- 1 морква
- Борошно (для запилення)
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- Перець
- Петрушка
- Для начинки:
- 4 скибочки сиру
- 4 перепелиних яйця
- Для соусу:
- 15 гр трюфеля
- 150 гр грибів
- 150 гр вершків
- 250 гр бульйону
Підготовка рецепту котлет, фаршированих трюфельним соусом та грибами:
Для трюфельно-грибний соус, пасеруйте гриби з дрібкою солі. Додайте бульйон і вершки, поки соус не зв’яжеться. Нарізати трюфель філе і включити в останню хвилину.
Подавайте котлети з соусом за смаком, а прикрасьте трохи подрібненою петрушкою.