Соєвий соус

Після декількох тижнів у Японії, насолоджуючись її культурою та гастрономією, я повертаюся з однією з найвідоміших страв японської кухні., “Курка теріякі” (照 り 焼 き チ キ ン), рецепт, яким я люблю ділитися з усіма вами за простоту та смачний смак.

Можна сказати, що це одне з найвідоміших страв з курки в японській кухні. Для приготування курки Теріякі потрібно дуже мало інгредієнтів, для приготування соусу Теріякі ми будемо використовувати лише чотири інгредієнти: японський соєвий соус або «Шою», Саке (японське рисове вино), Мірін (японське солодке рисове вино) та Браун цукор. Крім того, я люблю додавати шматочки імбиру та цибулі, оскільки це надає дуже насичений аромат соусу.

Японський соєвий соус “Шою” (醤 油) : Дуже важливо використовувати справжній японський соєвий соус, оскільки він має дуже особливий і характерний смак, який відрізняє його від інших соєвих соусів з інших країн Азії.

Саке (酒 ): Це алкогольний напій для бродіння рису, як і вина, існує багато різновидів, деякі дуже дорогі та спеціальні для пиття, інші дешевші і зазвичай використовуються для приготування їжі.

Мірін (味 醂 ): Це напій, подібний до Саке, але з меншим відсотком алкоголю та солодким смаком, оскільки він містить більше цукру.

Примітка:

Що стосується консистенції соусу Теріякі, то він дещо мінливий, наприклад, їсти курку лише я люблю добре її зменшувати, а якщо я їм її з рисом, типу Донбурі (丼), я залишаю її дещо більш рідкою.

Для приготування курки Теріякі ми можемо використовувати будь-яку частину курки, хоча моєю улюбленою частиною і однією з найбільш вживаних в японських ресторанах є стегно, оскільки це дуже соковитий виріз, ідеально підходить для цього рецепта.

Курку Теріякі можна їсти окремо або в супроводі свіжозвареного рису, це дуже простий рецепт, який ідеально підходить для початку японської гастрономії. Сподіваюся, вам сподобається так само, як мені.

Інгредієнти: на 2 людини

  • 4 курячі стегна без кісток
  • 2,5 столові ложки "Шою" (японський соєвий соус)
  • 2 столові ложки Саке (для приготування)
  • 2 столові ложки Мірін
  • 1 ложка цукру
  • 1 столова ложка пшеничного борошна
  • 2 скибочки імбиру (за бажанням)
  • 4 шматочки цибулі (із зеленої частини)
  • рослинна олія

Опрацювання

Крок 1

У миску кладемо японський соєвий соус або «Шою», Саке, Мірін та цукор. Добре перемішуємо і залишаємо на потім.

Крок 2

Муку курку з обох боків дрібно.

Крок 3

На сковороді з краплинкою рослинного масла обсмажте курку. Коли воно добре підрум’яниться, ми його перевертаємо. Це необов’язково, але я також поклав кілька скибочок імбиру та кілька шматочків зеленої частини цибулі-цибулі. Смажимо його разом з куркою, поки не пахне.

Крок 4

Видаляємо надлишки олії і додаємо соус. Поваріть хвилину, видаліть імбир та цибулю, а соус зменште наполовину.

Крок 5

Перевертаємо курку і добре розмішуємо, поки вона не просочиться соусом і не буде готова до подачі.