15dkg мигдалевого борошна (досить тонко подрібнений мигдаль)
15dkg цукрової пудри
5, 5dkg яєчних білків, що відпочивали (вкриті принаймні 4 дні, вкриті, охолоджені)
якщо використовується, кілька крапель харчового барвника
15dkg цукрової пудри
3, 8 дкг негазованої мінеральної води
5,5 дкг яєчного білка, що відпочив

макарону

1. Просійте мигдальне борошно і одну порцію цукрової пудри, поки вона не стане досить дрібнозернистою
2. Додайте до мигдалю одну порцію відпочившого яєчного білка. (якщо використовується харчовий барвник, його попередньо додають до білка)
3. Іншу порцію цукрової пудри та мінеральної води закип’ятіть до температури 118 ° С.
4. Коли ви досягнете 115 ° С, почніть збивати іншу порцію яєчних білків.
5. Додайте цукровий сироп 118С. Збити до середньої твердої піни, охолодити до 50 ° С.
6. Рівномірно розмішайте мигдальну суміш.
7. Намалюйте на папері для випічки кола діаметром 3,5 см, розташовані на відстані 2 см.

Я поки не можу коментувати рецепт, почну завтра, поділюсь досвідом.

7 коментарів

Я спробував цей рецепт, але, на жаль, у моїй духовці було занадто багато 180 градусів ...
спробуйте ще раз ... http://ow.ly/3a3pX Macaron ... Macaron . # Macaron
Я написав кілька рядків про свою другу спробу.

Здравствуйте,
вчора я вже отримав вказівки щодо форми для випікання фінансистів, велике спасибі, перша порція зроблена, це був великий успіх.
наступна обрана жертва - Макарон, моє питання полягає в тому, який фарш можна додати до нього, і є спеціальний рецепт?
дуже тобі дякую

Я дуже схвильований, тому що я готуюся зробити супу вперше макарон!
Я вже переглянув багато рецептів, і я просто шукаю мигдальне борошно, щоб знайти хло! я рекомендую.

Здравствуйте,
Я десь читав у блозі, що ви можете купити мигдальне борошно в La Petite Francaise (Király utca) ... Я ще не був там, але я читав це.
чи не могли б ви допомогти з начинкою з макаронів? я не знаю, як це зробити?
Дякую

Здравствуйте,
я все одно був би дуже вдячний, якби хтось міг написати, що слід покласти в макарон і як це зробити.
дуже тобі дякую!

Привіт. Я наповнив його ганашем та варенням.
Ганаш:
15 дкг чорного шоколаду
1 дл вершків
3,5 дкг маргарину
Доведіть їх до кипіння і остудіть.