Історія: Нігелла роками мріяла про цей сирний хліб, випробовуючи всілякі рецепти, але жоден з них не повертає досвіду дегустації хачапурі в таємничому ресторані Санкт-Петербурга. Врешті-решт, завдяки збігу обставин, його автоматично обставляють у маленькому кафе в Лондоні (кафе Little Georgia Café), і ... світ зникає, як тільки настає момент ... ви знайдете аромат, якого шукали роками. Диво практикує грузинський шеф-кухар Нана, який навчає Нігеллу, як готувати справжні хачапурі. Після такої історії та написання, воліли б одразу почати випікати, мені так добре. Хліб - це інакше плоске тісто з йогуртового тіста, наповнене сумішшю рікотти, моцарелли та фети.
Я давно планував спробувати, перевірити, чи хтось може мати досвід, і я бачу, що світу гастроблогів можна довірити це: я знайшов божественне написання про хачапурі, один з найякісніших гастрологів, Lunchbox Traveler’s. Написання саме настільки ж блискуче, як і все, що пише ця дівчина, фантастичне, радість читати. Він використовував той самий рецепт і не писав нічого підозрілого, тому я сміливо розпочав. Ну, це хачапурі, який я отримав, на жаль, досить просто фільтрую, ну, я не можу сказати нічого іншого. Це, звичайно, не сам рецепт, але, очевидно, ви повинні пильно стежити за деталями, а я цього не робив.
Я визнаю невдачу у двох речах:
1. Я уявив собі щось інше - я очікував, що це буде хліб, схожий на наан, з гумовою сирною начинкою всередині. Не схожий на наан, не липкий (звичайно, як би це було, коли жоден із сирів не такий)
2. Борошно. Кінцевим результатом був для неї майже неїстівний, жовтий відтінок buci buci, і я думаю, що я переплутав його з борошном. Очевидно, що я мав використовувати трохи міцнішого хлібного борошна, натомість купив органічне борошно, яке, мабуть, більше підходить для приготування тістечок. Начинка виразно несмачна, хоча я використовував сири хорошої якості. Текстура суха і розсипчаста. Я також недооцінив, наскільки виростає тісто, тому воно стало занадто густим замість плоскої форми, а начинка невелика. Але з тістом так важко працювати, що я не уявляю, як його можна зробити тоншим.
Отже, хто-небудь коли-небудь їв справжні хачапурі? Яким воно повинно бути?
Але я зробив щось смачне для Маленької подушечки.
11 дописів
ха-ха, я їв справжній хацапурит у грузинському ресторані міражу. (над площею Колоси в Üröm Public) пристань для яхт, грузинка з червонооким шеф-кухарем з піднятими бровами, сказала, що секрет хорошого хачапурі - це гарна піч та домашній сир (з яких принаймні 1 фунт іт.) їх тонше, привіт, g
Привіт, це обнадіює, у будь-якому випадку, за відсутності духовки та домашнього сиру, мабуть, я відмовлюсь, я краще піду до Міражу, якого я і так не знаю, дякую!
я їв у Грузії, там, на узбіччі дороги, у вуличних кіосках, ви можете її отримати скрізь, ДУЖЕ смачно. Я також приніс його додому, щоб їсти принаймні ще день-два. його тісто не є ні сухим, ні розсипчастим, воно більш м’яке, ніж, скажімо, кіш або хороший бюрек. (Гадаю, ці двоє взагалі не виглядають, я не розумію випічки. Краще просто спробую показати, що воно не сухе), це точно зробити важко, хоча як добре було б, якби це було ... привіт, атхансоре
Я приєднуюсь до соло переді мною… Хачапурі справді дуже смачний - зовсім не сухий. Текстура подібна до болгарської шахти або наявної у нас паранджі - тісто трохи жирне/здобне. З угорської борошна, можливо, їй відповідає борошно для штруделів, з сирів може підійти суміш грудок і сиру з овець). Я б порекомендував вершкове масло для жиру і кавказький кефір для приготування макаронних виробів ... В іншому випадку вам доведеться пробувати його смак у Міражі ...
Додам лише, що я ще за радянських часів провів півтора року в Грузії ...
ну, тоді я почну спочатку, щоб перевірити, чи зможу я наблизитись до справжньої речі. у «Міражі» було дуже, дуже смачно, вибачте, його немає.
Сир Анкіо. Мати мого друга-грузина на bp це завжди робить. Смажте на сковороді, як млинці, а масло дуже здобне, тонке і шарувате. Він хоче регену в Москві. Це має бути простирадло, а не опудала. Ми щойно їли сьогодні. Незабаром я розміщу тут рецепт!
Я їв у Вірменії два роки тому і з тих пір жадаю цього. Щось райське ...
Я деякий час шукав рецепти, але мої знайомі з Вірменією сказали, що я все одно не можу зробити щось подібне вдома, бо у нас тут немає сиру. Зараз в обідній битві всі так від нього знепритомніли, що я знову зрадів, побачивши, чи хоч щось подібне вдасться. Але це насправді не було хлібне тісто, це було більше здобне тісто, ніж вірмени.
Я також спробувала рецепт вечері. Це стало тим самим безперервним, руйнуючим жахом, не пирогом випадково, а скоріше хлібом. Але безбожно сухий.
Здравствуйте!
Як писала Fruzsicaaa, секрет сиру Аніко в тому, що він найбільше нагадує домашній сир там. Мій партнер - грузин, його бабуся часто це робить. Тісто м’яке і схоже на пиріг, із “складеним” сиром. Боже, я люблю те, як вся грузинська їжа є фантастичною!
Я рекомендую ресторан Hachapuri на вулиці Андраші. Справжнє хачапурі робить грузинський шеф-кухар з “жорсткими бровами на кормі”.