04.30 Кредит зображення: Джо Лінгеман
Ми хотіли б провести швейцарські мангольди за столом, їдячи овочі, оскільки, як і інші зелені листя, він має багато харчових переваг. Однак це може бути трохи м'яко, тому ми додамо кілька інших інгредієнтів, таких як панчета, цибуля-шалот та квасоля, щоб піднятися. Коли квасоля вариться, вона трохи кришиться, щоб загуснути соки для варіння. Нам також подобається той факт, що ми насолоджувались брускеттою як антипасто чи легким обідом.
Тосканська квасоля та зелень: перегляньте відео
Італійський взяти на квасоля і зелень
Це просте блюдо має класичне поєднання квасолі та овочів та додає італійський досвід. Нарізаний цибуля-шалот та солона, багата ароматизована панчета додають інтриги дружнім швейцарським черепкам та м’ясному нуту, тоді як щіпка пластівців червоного перцю додає правильну пряність. Цей прийом їжі приносить один здоровий обід або легку вечерю, але також може зіграти на гарнір до запеченої або легкої закуски, якщо його скласти на брускетту. Залишки все ще дуже хороші, тому ви можете копатись у ньому вже сьогодні, а потім насолоджуватися ним кількома різними способами у найближчі дні.
04.30 Кредит зображення: Джо Лінгеман
Мангольд та квасоля Гарбанцо (Bietole e ceci)
2 фунти швейцарського мангольду, бажано - райдужного
2 столові ложки оливкової олії
2 унції панчетти, нарізаної 1/4-дюймовими кубиками (приблизно 1/2 склянки)
2 столові ложки дрібно нарізаного цибулі-шалоту
Щіпка пластівців червоного перцю
1 (15-унція) консервована квасоля, зціджена та промита
сіль
Свіжомелений чорний перець
Злийте листя і стебла добре у велику раковину з холодною водою. Підніміть дзвін з води і залиште дно на дні раковини. Злийте зайву воду, але дайте їй висохнути.
Відірвіть стебла від листя і розріжте стебла хрест-навхрест на шматочки 1/2 дюйма; прибирати. Складіть листя і грубо наріжте їх. Тримайте стебла та листя окремо.
Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте панчетту і варіть до хрусткої та гнівної форми, приблизно 3 хвилини. Змішайте цибулю-шалот і пластівці червоного перцю і варіть, часто помішуючи, поки цибуля-шалот не розм’якне, близько 2 хвилин.
Додайте плодоніжки і квасолю. Варити, періодично помішуючи, поки плодоніжки не розм'якшаться, близько 4 хвилин. Змішайте жменю листя до прозорості. Накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи, поки шкірка не стане м’якою, близько 5 хвилин. Смакуйте і приправляйте сіллю і перцем за потребою. Подавати теплим.
Примітки до рецептів
зберігання: Залишки можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику до 5 днів.
Зробіть це заздалегідь: Мангольд можна помити і нарізати кружальцями за 1 день заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Передруковано з дозволу Супер Тоскани: Рецепти та прості задоволення з нашої кухні до вашого столу Габріеле Коркос та Дебі Мазар, авторське право (c) 2017 Touchstone.