Крістоллен або Столлен це солодкий хліб з цукати Y горіхи який виготовляється в Німеччині на Різдво. Саме солодке подається як десерт і в цей час воно не може бути відсутнім на німецьких столах.
Вони мають форми, що нагадують Новонароджена дитина загорнута в памперси, з цієї причини вона покрита цукровою пудрою.
Його походження датується 1329 роком, і на той час це був легший хліб. З роками він збагачувався, поки не дійшов до діючого рецепту.
Це справжній делікатес, повний калорій, a холодна зима солодке, типовий для німецького Різдва, до якого ми сьогодні приєднуємось у цьому блозі.
- Маса
- 710 гр. міцність борошна
- 14 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі
- 330 гр. молока кімнатної температури
- 150 гр. вершкового масла
- 50 гр. звичайний цукор
- 6 гр. солі
- 3 великих яйця
- Фарширований
- 120 гр ізюму та чорниці (суміш)
- 200 гр. цукатів
- Мигдальна паста
- - 80 гр. вершкового масла кімнатної температури
- - 80 мл молоко
- - 300 гр. меленого мигдалю
- - 150 гр. звичайний цукор
- - 1 яйце і жовток
- - 1 столова ложка коньяку (або рому)
- Збите яйце фарбувати перед випіканням
- Мигдальна паста
- На швидкості змішайте масло з цукром. 4, під час роботи робота та через рот, додайте яйце та жовток, продовжуйте збивати пару хвилин, поки добре не змішаєте.
- Додайте молоко та коньяк та мигдальне борошно, продовжуйте з роботом, що працює на швидкості 4 ще 3 хвилини, поки не вийде однорідне тісто.
- Тримайте в холодильнику, покритому харчовою плівкою, до готовності до використання.
- Маса
- Додайте молоко до склянки робота.
- Включіть яйця
- Змішуйте молоко з яйцями протягом 3 хвилин на швидкості. 4.
- Додати борошно, змішане з сіллю
- Додайте масло кімнатної температури
- Додайте цукор і програмуйте P2 на п’ять хвилин, дайте йому відпочити протягом десяти хвилин і знову вимішуйте в P2 на п’ять хвилин.
- Вилийте тісто на злегка припорошену борошном робочу поверхню, скрутіть у кульку і зберігайте в борошняному посуді.
- Дайте йому відпочити вкритому харчовою плівкою протягом двох годин.
- Витягніть тісто і покладіть його на папір для випікання і розрівняйте кінчиками пальців або за допомогою качалки, поки не вийде якомога більший прямокутник.
- Покрийте поверхню прямокутника нарізаними фруктами та родзинками та чорницею, а мигдальний крем розмістіть у формі нитки з одного боку. Ви також можете спочатку намазати мигдальний крем по всій поверхні прямокутника, а потім посипати фрукти зверху, на ваш смак.
- За допомогою пергаментного паперу згорніть тісто в рулет.
- Накрийте його тканиною і дайте піднятися приблизно дві години з половиною.
- Пінта з збитим яйцем
- - Розігрійте духовку до 180º.
- - Випікайте 50 хвилин або до золотистого кольору. Через півгодини перевірте, чи дуже золотистий, і при необхідності накрийте алюмінієвою фольгою.
- - Після приготування вийміть з форми на решітці і дайте охолонути.
- - Посипте великою кількістю цукрової пудри.
Тісто дуже нагадує фактуру бріошу.
Мені здається делікатесом, укус, при якому марципановий крем змішується з крихтою, що нагадує про смак роскона де Рейе, - це стрибати, смачно, запевняю вас.
A особливий солодкий за допомогою якого подавати наш стіл або стіл нашої родини чи друзів.
Можливо, вам буде цікаво переглянути кілька рецептів, як солодких, так і солених, щоб приготувати ці свята, не розбиваючи кишені.
Насолоджуйтесь приготуванням їжі вдома цього Різдва!