На початку цього року Хорватія взяла на себе пост голови Ради ЄС як діючого президента, тож цього разу ми пропонуємо вашій увазі хорватський делікатес. Рецепт щруклі дуже дозвільний, його робили різними способами протягом століть в Загребі та північних регіонах: він може бути солодким, соленим, можна готувати і запікати, а може бути закуска, суп, основна страва або навіть десерт. Ми показуємо вам цю веселу їжу.

загорському

Чим більше пор, тим більше інсульт

Сама страва - це фаршировані макарони, які традиційно походять із Загорського регіону в районі Загреба, звідки воно поширилося по всій країні. Серед інгредієнтів ми не знаходимо важкодоступну сировину, лише ті, які завжди є в регіоні, тому взимку та влітку цей улов можна поставити на стіл навіть у нас. Zagorski štrukli виготовлявся подібним чином у місцевих домогосподарствах сотні років і був доданий до списку інтелектуальної спадщини Хорватії в 2007 році.

У торті також є спеціальний фестиваль, Штрукліада, який проводиться у Кумровці кожного липня, де багато виробників роблять найсмачніші щруклі року з незліченних варіацій. Їжа готується різними способами - тому зіпсувати її майже неможливо - кожен регіон має свій типовий рецепт (солодкий чи солоний, варений або запечений).

В одному з двох основних варіантів, невеликі упаковані, фаршировані «макаронні подушки» готують у підсоленій воді, яку потім подають з ароматним супом або посипають підсмаженими сухарями. Гарна порція сметани та сиру зазвичай додається у верхню частину запеченого варіанту. Найбільш типовим наповненням щруклі є сир (змішаний з яйцями та сметаною), але його також часто роблять протягом року з овочів, які в даний час дозрівають (наприклад, з кабачків або гарбуза).

Нижче наведено загальний рецепт, заснований на рецепті, рекомендованому хорватською туристичною організацією та фестивалем Штрукліади.

Інгредієнти (солений, запечений варіант)

  • 50 дкг борошна
  • 1 яйце
  • сіль
  • 2 столові ложки олії
  • 1 столова ложка оцту
  • і трохи теплої води

  • 50 дкг свіжого сиру
  • 3 яйця
  • сіль за смаком (солодкий варіант замість цукру)

  • 1/2 літра сметани (але це може бути розтоплений маргарин або масло, можливо вершки)
  • зверху тертий сир


Підготовка

Замісити тісто з інгредієнтів тіста. Розділити на дві частини, змастити маслом і залишити відпочивати на півгодини.

Потім тісто витягують на присипану борошном дошку або тканину (останню легше згортати).

Змішайте інгредієнти начинки, потім покладіть її на тісто в один рядок, меншими купками біля одного краю. Згорнути, трохи стиснути тісто між купами, а потім нарізати меншими подушками за допомогою тарілки. Ці фаршировані подушки кладуть поруч у вогнетривку чашу, поливають сметаною, щоб покрити їх, посипають зверху сиром, а потім у духовку 180 градусів приблизно. Випікайте 30 хвилин, поки верх не почне підрум’янюватися.

Для варіння варіть, готуйте маленькі пакетики у прапоровій солоній воді. Коли справа доходить до верхівки води, ви готові. Подавати в супі або подавати з підсмаженими сухарями та сметаною.

Найкраще у щруклі - це те, що його можна змінювати дуже вільно, його варіації обмежуються лише нашою уявою. Тож насправді неможливо зіпсувати!

Добер тек, тобто приємного апетиту!:-)

-----
Europa Point - це інформаційний та культурний центр Європейської комісії та Європейського парламенту в парку Тисячоліття в Будапешті. Будучи будинком європейської культури, він інформує, розважає, як спільнота простору для розмов, об’єднує людей на європейські теми та культури.

Прочитайте інші наші публікації, підпишіться на нашу розсилку, слідкуйте за нами у Facebook та заходьте до наших безкоштовних програм!