Щодня я хочу порадувати членів своєї родини чимось смачним та оригінальним, але не завжди достатньо часу, щоб приготувати складні кулінарні шедеври. Печінкові оладки - це просте і ситне блюдо, яке чудово урізноманітнює меню на сніданок, обід або вечерю. Навіть недосвідчений молодий коханець, який має рецепт млинців з печінки і знає деякі секрети кухні, здивує гостей вишуканим смаком і чудовим ароматом.

Готуємо млинці з печінки: покроковий рецепт

Основним компонентом млинців є печінка: свинина, яловичина або курка. У цьому випадку можна використовувати свіжі та заморожені побічні продукти. Куряча печінка робить найніжніші млинці, а решта видів - більш поживними. Печінка баранини майже не використовується.

Якщо курячої печінки немає, але ви хочете, щоб млинці були більш ніжними і не надто жирними, їх можна замінити побічним продуктом індички або гусака.

рецепт
Для приготування делікатних смажених страв краще використовувати курячу печінку

Класичний рецепт млинців з печінки включає наступний набір продуктів:

  • Печінка - 500-600 грам;
  • Кримська цибуля звичайна або солодка - 180 грам (або 2 цибулини середнього розміру);
  • Яйце - 2 штуки;
  • Борошно пшеничне - 80-100 грам;
  • Сметана 20% жиру - 60 грам (приблизно 3 столові ложки);
  • Сіль - 5-7 грам (чайна ложка з гіркою);
  • Чорний мелений перець або суміш перців: 3-5 грам (половина чайної ложки);
  • Нерафінована рослинна олія (соняшникова).

Для додання страві більш насиченого смаку можна додати спеціальну приправу до фаршу, суміш прованських або середземноморських трав, хмелю-сунелі та посипати підготовленою стравою дрібно нарізаний часник.

Простий покроковий рецепт приготування млинців:

  1. Якщо печінка заморожена, її спочатку потрібно розморозити. Найкраще розморожувати на повітрі або в плюсовій камері холодильника.
  2. Далі слід промити печінку і видалити вени та дівочу пліву (у курячої печінки немає товстих прожилок і плівок, тому різати її не потрібно).
  3. Для печінки вона була соковитою і смачною, потрібно залити її молоком або, в крайньому випадку, полити і залишити на 30-60 хвилин.
  4. Побічний продукт слід пропустити через подрібнювач з дрібною сіткою або подрібнити за допомогою кухонного комбайна (блендера).
  5. У фарш його додають через дрібно нарізане м’ясо або цибульну подрібнювач. Досвідчені кулінарні фахівці рекомендують подрібнити цибулю ножем, щоб страва стала соковитішою.
  6. Наступним кроком буде додавання подрібнених інгредієнтів: яєць, сметани та борошна.
  7. Зрештою, в отриману суміш слід покласти сіль і спеції.

Ідеально підійде консистенція густої сметани. Якщо тісто занадто рідке, потрібно додати трохи більше борошна, а якщо воно занадто густе, можна обробити яйце або залити невеликою кількістю молока.

Як приготувати млинці з печінки: термічна обробка

Для приготування смачних і смачних млинців можна використовувати різні методи теплової обробки. Велику частину часу їх смажать на рослинному маслі. Для цього масу збирають ложкою і виливають на сковороду. Начинка рівномірно розподіляється по поверхні і виходять красиві вироби круглої форми.

Як правильно смажити млинці:

  • Рослинна олія вливається тільки в добре розігріту сковороду;
  • Перед укладанням необхідно переконатися, що масло дуже гаряче; інакше продукти будуть прилипати до дна каструлі;
  • Переверніть оладки з іншого боку, коли поверхня покрита золотистою скоринкою;
  • Смажити млинці довго не потрібно, інакше вони набудуть гіркий смак і стануть твердими.

Перш за все, рекомендується смажити продукт, щоб ви могли визначити, чи він прилипає до цвілі, а також оцінити його смак.

Якщо для приготування страви ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, млинці будуть низькокалорійними. Якщо ви сидите на дієті, млинці найкраще готувати парами або в мультиварці.

Щоб здивувати гостей смачною та цікавою стравою, можна приготувати млинці з печінки, полити майонезом, посипати тертим сиром і запікати в духовці 15 хвилин.

Спеціальні печінкові млинці для дітей

Для дитячого харчування млинці готуються з курячої або яловичої печінки, оскільки вона менш жирна, ніж свинина.

Для приготування акуратних дрібних продуктів кухарі радять викладати м’ясо на сковороді з десертом або чайною ложкою.

Діти із задоволенням їдять з млинцем як гарнір:

  • Гречана каша;
  • Рисова каша;
  • Картопляне пюре;
  • Тушкована капуста;
  • Макаронні вироби.

Готові котлети потрібно викласти на лист, влити трохи бульйону або пісної води і тримати в духовці 15-20 хвилин. Оладушки стануть більш плавними та чутливими.

Як отримати ніжні печінкові млинці

Кожна господиня намагається зробити свою страву особливою та неповторною. Жінки діляться маленькими хитрощами, а потім вдома готують дивовижні страви, які цінують як гості, так і вітчизняні клієнти.

Досвідчені господині радять готувати млинці, щоб брати тільки свіжу печінку

Є кілька секретів, завдяки яким млинці виходять дуже смачними та ніжними:

  1. Печінку краще брати свіжу, але не заморожену. Він повинен мати однорідний колір, без плям. Консистенція - щільна, поверхнева - блискуча і гладка.
  2. Для отримання соковитої подрібненої начинки з натертою сирою картоплею (1-2 штуки).
  3. Хліб або булочка, змочені в молоці, будуть запорукою ідеальної консистенції начинки.
  4. Щоб отримати пухкі млинці, в тісто потрібно додати розпушувач.

Щоб млинці мали ніжний пряний аромат, їх потрібно подавати з часниковим соусом, звареним на основі нежирної сметани, майонезу або смачних вершків.

Як приготувати млинці з печінки без яєць

Смачні млинці виходять з печінки, навіть якщо у фарші немає яєць, які замінюють рисом або гречкою. Рис повинен бути дуже м’яким, а гречка також повинна бути відвареною.

Рецепт млинців без додавання яєць:

  • Печінка - 1 кілограм;
  • Відварний рис або гречка: 1 склянка (200-250 г);
  • Борошно пшеничне - 70-80 г;
  • Цибуля (гіркий або солодкий) - 150 г.

Фарш замішують так само, як і при приготуванні класичних млинців. Але цибулю слід додавати не сиру, а смажену до золотистої скоринки у вершках або рослинному маслі.

Щоб тісто мало більш тягучу консистенцію, його слід залишити на 30 хвилин, щоб борошно набрякло. Рис бажано мати на пару.

Які хороші печінкові млинці з рукавом

Замість традиційного борошна в печінковому тісті можна додати манну крупу. Смажити млинці можна лише через 30 - 60 хвилин. За цей час рукав вбере рідину і набухне. Використання манної крупи дозволяє отримати велику кількість невикористаного фаршу з великою кількістю печінки і, отже, зменшує витрати на купівлю їжі.

Щоб дізнатися, скільки додати до подрібнених круп, потрібно розділити кількість борошна, зазначене в рецепті, на два.

Млинці, млинці, в духовці, в горщиках

Оладки, запечені в горщиках, з картоплею або гречаною кашею надзвичайно смачні, оскільки волога не випаровується, а насичує продукт зсередини.

Невелика кількість сметани або майонезу зробить блюдо дуже соковитим і ситним.

Запечені печінкові млинці в горщиках неймовірно смачні та ароматні

Начинка з печінкових млинців у горщиках може бути з таких інгредієнтів:

  • Гриби;
  • Сир;
  • Морква, смажена з цибулею;
  • Варені яйця;
  • Овочева суміш

Смачні млинці з печінки часто подають як окрему страву, прикрасивши нарізаною зеленню та подрібненою зеленню. А якщо зварити ще один оригінальний соус і гарнір, то це стане справжнім кулінарним шедевром.

Ситні млинці з печінки: покроковий рецепт з фото

Для початку ми готуємо необхідні продукти для приготування млинців з печінки

Печінка ріжеться на дрібні шматочки, після промивання і очищення смужок

Цибулю чистять, подрібнюють і обсмажують на гарячій сковороді близько 2-3 хвилин

За допомогою стручка видавлюємо невелику кількість часнику

За допомогою блендера подрібніть підготовлену печінку разом зі смаженою цибулею

В отриману масу додайте трохи солі, спецій за смаком і манної крупи

Смажені млинці з печінки повинні бути на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом

Подавати млинці з печінки можна практично будь-яким гарніром. смачного!