Цей типовий італійський суп знаходиться на півдорозі між рагу з овочами, локшиною та гарячим і густим супом. Цей рецепт пояснюється поетапно
Оновлено 11 грудня 2019 року
Хоча може здатися, що зима - ідеальний час для смаку хорошого супу, універсальність мінестроне полягає в тому, що його можна готувати цілий рік, адаптуючи сезонні інгредієнти.
- Порції: 4 особи
- Час: 50 хвилин
Інгредієнти
- 400 г вареної чорної квасолі
- 2 цибулини
- 75г замороженого горошку
- Подрібнена петрушка
- 2 червоних перцю
- 1 стебло селери
- 100г капусти
- Локшина 75 г
- 3 помідори
- 2 зубчики часнику
- 75 г в’яленої шинки
- Сіль
- 100 г сиру пармезан
- Оливкова олія екстра вірджин
Підготовка
Крок 1. Очистіть цибулю і часник і подрібніть їх. Очистіть, помийте та подрібніть перець, капусту, селеру та помідори. Шинку наріжте тонкою соломкою. Тушкуйте цибулю і шинку 2 хвилини. Додайте перець і помідор і варіть ще кілька хвилин. Додайте селеру, часник і петрушку і продовжуйте готувати 2 хвилини.
Крок 2. Влийте 1 літр води і, коли вона закипить, додайте промитий горох і квасоля. Приправте і варіть 25 хвилин. Варити капусту в підсоленій воді 10 хвилин і процідити.
Крок 3. Додайте макарони в суп і варіть до стану al dente. Додайте капусту і варіть, поки не закипить. Подавати з сиром, нарізаним пластівцями.
Фокус: Надайте цьому супу пікантного відтінку, додавши щіпку перцю або паприки.