Цей типовий італійський суп знаходиться на півдорозі між рагу з овочами, локшиною та гарячим і густим супом. Цей рецепт пояснюється поетапно

Оновлено 11 грудня 2019 року

овочевої

Хоча може здатися, що зима - ідеальний час для смаку хорошого супу, універсальність мінестроне полягає в тому, що його можна готувати цілий рік, адаптуючи сезонні інгредієнти.

  • Порції: 4 особи
  • Час: 50 хвилин

Інгредієнти

  • 400 г вареної чорної квасолі
  • 2 цибулини
  • 75г замороженого горошку
  • Подрібнена петрушка
  • 2 червоних перцю
  • 1 стебло селери
  • 100г капусти
  • Локшина 75 г
  • 3 помідори
  • 2 зубчики часнику
  • 75 г в’яленої шинки
  • Сіль
  • 100 г сиру пармезан
  • Оливкова олія екстра вірджин

Підготовка

Крок 1. Очистіть цибулю і часник і подрібніть їх. Очистіть, помийте та подрібніть перець, капусту, селеру та помідори. Шинку наріжте тонкою соломкою. Тушкуйте цибулю і шинку 2 хвилини. Додайте перець і помідор і варіть ще кілька хвилин. Додайте селеру, часник і петрушку і продовжуйте готувати 2 хвилини.

Крок 2. Влийте 1 літр води і, коли вона закипить, додайте промитий горох і квасоля. Приправте і варіть 25 хвилин. Варити капусту в підсоленій воді 10 хвилин і процідити.

Крок 3. Додайте макарони в суп і варіть до стану al dente. Додайте капусту і варіть, поки не закипить. Подавати з сиром, нарізаним пластівцями.

Фокус: Надайте цьому супу пікантного відтінку, додавши щіпку перцю або паприки.