"Цибуля
»Кабачок
»2 морквини
»Середня картопля
»Трохи корочки пармезану
»Наконечник добре вилікуваної шинки серрано
»100 г замороженого горошку
"Помідор
»Оливкова олія
»75 грам бекону
»1 літр овочевого бульйону або, якщо не вдасться, води та концентрованого бульйонного кубика.
»80 грам сухих або свіжих макаронних виробів за смаком (зірочки, локшина, дощ, пенне.) Також можна використовувати квасоля будь-якого типу, яку в цьому випадку слід замочити заздалегідь і приготувати окремо. Вони додаються одночасно з горохом і просто готуються в мінестроне.
»Сіль і свіжомелений чорний перець
"Пармезан
»4 столові ложки песто
Наріжте бекон невеликими кубиками і тушкуйте їх пару хвилин у каструлі, до легкого підсмаження. Очистіть і наріжте цибулю тонкими клинками і додайте його до бекону, тушкуйте все на середньому вогні бризками оливкової олії, поки цибуля не придбає золотистий і прозорий колір. Очистіть і наріжте моркву - кубиками, меншими за решту, - картоплю та кабачки. (Ви також можете використовувати інші овочі, такі як ріпа, цвітна капуста або гарбуз). Тушкуйте овочі разом з цибулею ще 5 хвилин.
Приправити сіллю, перцем, додати в каструлю очищений помідор, розрізаний на четвертинки, шкірку пармезану (це додасть багато смаку), добре вилікуваний кінчик шинки та овочевий бульйон і кип’ятити на середньому вогні 20-30 хвилин поки овочі не стануть al dente.
Додайте в запіканку заморожений горошок та бажані макарони (локшина, зірочки) і варіть їх у мінестроне на середньому вогні протягом часу, зазначеного на упаковці. В останню хвилину додайте добру жменю тертих пармезану та песто і злегка розмішайте, щоб він добре розподілився по супу. Видаліть шинку і скоринку пармезану.
Подавати на кожній тарілці і прикрасити гілочкою петрушки, а за бажанням ще пармезаном та песто.
|
