Один із моїх страви з макаронів улюбленим є той, який подають у мережі ресторанів в Росії Італійська кухня (якого в Іспанії не існує) і називається "Filetto di manzo e rucola". Це ніжні шматочки телятина з овочами свіже приправлене білим вином у супроводі сирої руколи.

овочами

Прийнявши цю страву кілька разів і спробувавши зробити її вдома, сьогодні я відчуваю, що можу поділитися цим рецепт макаронів (перший) у моєму блозі. Сподіваюся, вам сподобається так само, як і мені!

Рецепт макаронів з яловичим філе та овочами

Інгредієнти:

600 г яловичого філе кубиками
4 середні моркви
2 кабачка
300 мл білого вина
2 зубчики часнику
Кайенський або Табаско
Сіль і перець
500 г макаронних виробів
Оливкова олія
Рукола свіжа
Тертий пармезан

Посуд:

Терка для їжі
Ніж
Пан
Каструля для приготування їжі

Час приготування: 40 хв.
Кількість закусочних: 4

Як зробити макарони з овочами та яловичиною:

1. Поставте велику сковороду на дуже сильний вогонь, додавши лише краплю оливкової олії.

2. Приправте м’ясо, а коли сковорода дуже гаряча, додайте шматочки телятини та коричневого кольору на сильному вогні приблизно протягом 4 хвилин (по 2 хвилини з кожного боку), щоб воно зовні було коричневим, а всередині недостатньо прожареним.

3. Потім зніміть м’ясо з вогню і відділіть у глибокому посуді (оскільки воно виділить трохи соку)

4. Подрібніть часник дуже дрібно (en brunoise) і натріть моркву грубішою частиною терки:

5. Поверніть каструлю на вогонь зі столовою ложкою оливкової олії, додайте часник, а потім натерту моркву.

6. Поставте каструлю з літром води на вогонь і додайте щіпку солі та кілька крапель оливкової олії.

7. Подрібніть кабачки на маленькі квадратики і також додайте їх на сковороду.

8. Коли вода в каструлі почне закипати, додайте макарони і дайте їй варитися протягом часу, зазначеного виробником на упаковці.

9. Додайте на сковороду кілька крапель табаско або цілий кайенський перець (за смаком), а також ще одну столову ложку оливкової олії і зменште вогонь, щоб овочі повільно варилися ще 15 хвилин.

10. Додати м’ясо назад на сковороду разом з овочами і додати біле вино.

11. Знову підніміть вогонь і варіть ще 5 хвилин, щоб аромати змішалися, але без випаровування вина.

12. Зливаємо макарони на друшляк і відокремлюємо в каструлі без води. Додайте вміст каструлі і перемішайте. Також додайте 2 жмені свіжої руколи і знову перемішайте, не ставлячи каструлю на вогонь.

13. Розділіть макарони з овочами на 4 тарілки (якщо ви додали цілий кайенський перець, переважно видалити їх перед розподілом їжі) і посипте зверху пармезаном за смаком.

PS: Можливо, рецепт може здатися дуже простим, але я обіцяю вам, що його смак є найвишуканішим. Спробуй і скажи мені!