Пекінська качка - це страва для гурманів Ви можете підготуватися вдома до особливих випадків. Досягнення ідеальної, золотистої, хрусткої текстури має свої хитрощі. У китайській кухні досить популярні рецепти з качкою, оскільки вони мають дуже соковите і ніжне м’ясо. Якщо ви любите пробувати м’ясні рецепти з усіх країн світу, у „Домашньому приготуванні” ми розповімо вам, як приготувати пекінес-курку.

пекінської

Рецепт, який походить від династії Мін

Династія Мін була одним з періодів найбільшого пишноти в Китаї, який тривав з 1368 по 1644 рік, здається, цей рецепт з'явився протягом усього цього часу. Пізніше це було вдосконалено додаванням деяких інгредієнтів, таких як соус з хойсину (який можна знайти в супермаркетах для гурманів, таких як El Corte Inglés).

Цей соус допомагає домогтися матової текстури рецепта. Інший інгредієнт - рисовий винний оцет, цей оцет можна знайти навіть у Mercadona. Він м’якший за наш білий оцет, але якщо ви не можете його знайти, ви можете замінити його, змішавши 3 столові ложки білого оцту, одну воду і половину чайної ложки цукру (або підсолоджувача стевії).

Інгредієнти для пекінської качки на 8 осіб

  • Ціла качка - 2,5 кіло
  • Соєвий соус - 125 мл
  • Мед - 5 столових ложок
  • Соус Хойсін - 125 мл (у супермаркетах для гурманів чи магазинах східних продуктів)
  • Рисовий оцет - 60 мл
  • Розпушувач або розпушувач - 1 чайна ложка
  • Китайський порошок з п’яти спецій - 1 ч. Ложка * за бажанням

Як зробити рецепт пекінської качки

  1. Цей рецепт вимагає готувати його від одного дня до наступного, щоб м’ясо відпочило. Ми купуємо качку чисту готову за рецептом. Приготуйте казан з 4 літрами води і доведіть до кипіння. Помістіть качку в ємність в раковині, коли вода закипить, залийте качку наполовину (це допомагає підтягнути шкіру), переверніть качку і додайте решту води.
  2. Наколіть качину шкіру кінчиком ножа або шпажки, щоб кулінарний жир легше стікав.
  3. У мисці з’єднайте соєвий соус, соус хойсин, рисовий винний оцет та мед (якщо хочете, можете додати китайський порошок із п’яти спецій). Помістіть мікрохвильову піч і запрограмуйте 15 секунд на максимальній потужності. Потім дайте йому відпочити хвилину.
  4. Змішайте і додайте розпушувач. Додаючи цей інгредієнт в качку, ми досягаємо двох речей. Перший, що витягує вологу, а другий - рівень PH, і тому шкіра при випічці буде золотистою та хрусткою.
  5. Накрийте качку поліетиленовою плівкою або тканиною і дайте їй відпочити в холодильнику щонайменше 8 годин.
  6. Після часу відпочинку розігрійте духовку до 180 градусів. Приготуйте посуд, придатну для духовки. Покладіть курячу грудку догори на блюдо.
  7. Випікайте 2 години 20 хвилин при 160 градусах. Бажано трохи знизити температуру і продовжити час приготування, щоб досягти більш золотистого і рівномірного випікання. На півдорозі варіння (коли це займає годину і десять хвилин, ми перевертаємо качку).
  8. Після закінчення часу духовки вимкніть і дайте йому відпочити всередині ще 10 хвилин. Готовий до подачі!

Примітки та поради

Хотіли б ви супроводжувати качку запеченою картоплею? Ідеально, щоб зробити їх хрусткими зовні і ніжними зсередини, ми робимо це: готуємо ємність з водою, очищаємо від шкірки і варимо картоплю протягом 4 хвилин. Потім зніміть з вогню. Коли у качки залишиться 45 хвилин часу, картоплю наріжте і покладіть у джерело. Тоді ми дозволимо закінчити час приготування, ви побачите, наскільки смачно вони виходять!

Вам сподобався рецепт? Не пропустіть це інше з: