Сицилійські кухарі дадуть вам найкращі поради щодо приготування домашніх сушених помідорів - але для них вам потрібна сонячна погода. Оскільки ми все ще чекаємо тропічного тепла, ми маємо для вас рецепт сушених помідорів.
Домашні сушені помідори на смак абсолютно відрізняються від куплених - ви також можете скуштувати їх із зеленню саме так, як вам подобається. Ви можете додавати часник, каперси чи інші ароматизатори або не додавати, або приготувати готовий інгредієнт для приготованих макаронних виробів, які перед подачею смажуєте на сковороді короткий час.
Як сушити помідори в домашніх умовах?
Ідеально підходить на сонці. Італійські гурмани сушать помідори на відкритому повітрі, на відкритому повітрі, розрізані навпіл (або засолені) і розкладені по сітках в саду. Оскільки погода не хоче сушіння, і ви вже не можете чекати цього смачного делікатесу, ви також можете приготувати їх у духовці.
Як це зробити?
Розігрійте духовку до 90 градусів. Вимийте помідори у воді з невеликою кількістю яблучного оцту і розріжте навпіл. Покладіть окремі половинки на сітку (тоді вони швидше і рівномірно сохнуть) або на деко, застелене папером для випічки. Помістіть тарілки в духовку і сушіть близько 8 годин. Сплануйте сушку на вихідні або день, коли ви будете вдома - не дозволяйте їм висихати на ніч. Ви повинні регулярно перевіряти їх, щоб вони не пеклись і не готувались у власному соку, а сушили.
TEMPOtip: Регулярно відкривайте дверцята, щоб витекла волога. Поверніть помідори, також обертайте і замінюйте пластини, на яких ви сушите помідори. Ви досягнете їх рівномірного висихання.
Який сорт вибрати?
Для сушіння придатні овальні або довгасті сорти томатів, які мають більш грубу м’ясисту м’якоть, природно містять менше води, а шкірка після висихання не така тверда, як у звичайних плодів. Відмінним сортом є, наприклад, Сан-Марцано. Можна навіть вирощувати помідори цього сорту в домашніх умовах - рослини плодоносять.
Що можна сказати про сушені помідори?
Помістіть сухофрукти в стерилізовану чашку - залийте кожен шар якісної оливкової олії та додайте чашку до кінця. Він наповнений маслом без доступу повітря і прослужить вам у холодильнику кілька тижнів.