Рибний суп Баджа - найпростіша поживна їжа, яку рибалка може приготувати за півгодини (солити її потрібно лише раніше), щільність якої, звичайно, визначається кількістю використаної риби і особливо води, а також як 2-3 головки цибулі. Вам не потрібно подрібнювати або передавати ту нещасну рибу, або попередньо готувати її годинами, або робити так, як я чую. Справжній, традиційний рибний суп протягом 30 хвилин на головному, інтенсивному вогні або сильному полум’ї на плитах. Коропа та іншу рибу, якщо така є, слід засолити заздалегідь, принаймні за 1-2 години до приготування їжі, але бажано за 4-5 годин, якщо є час. Іноді я роблю це напередодні ввечері.
Інгредієнти рибного супу Baja для 4 осіб
2-2,5 кг коропа та 1-2 шматки іншої риби, напр. карась, лящ, сом, але це необов’язково
2 великі головки цибулі або 3 менші головки цибулі
Половина помідора (або 1-2 столові ложки домашнього концентрату лето/томат)
1-2 скибочки вітаміну, капрі або навіть білий перець
3 столові ложки перцю
1,2-1,3 літра води на кілограм живої риби! Наприклад: 2,5 Х 1,2 = 3 літри!
Приготування рибного супу Баджа
Я роблю це взагалі лише з коропа, якщо у мене є карликовий сом або я його жадаю, це добре в ньому, я не люблю класти в нього ляща, він не особливо смачний. Компо в ньому чудовий, але рідкісний. Цього року я навіть не зловив. Рибу очищають від шкірки попереднього дня або на 4-5 годин раніше, випотрошують, консервують з обережністю до молока чи яєць, випотрошують, солять всередині та зовні, нюхають із отрути, сливу видаляють, голову розрізають навпіл і стовбур розрізають на шматки 4-5 см.
2 великі головки цибулі подрібнюють або змішують. Вилийте це на дно казана або каструлі, а потім покладіть скибочки риби та трохи помідорів та трохи смачної капії, вітамін, можливо білий перець зверху. На кілограм риби залийте 1,2-1,3 літра води і нагрівайте на сильному вогні. Той, хто хоче, може влити трохи сухого червоного вина, але це не регулярно. Це приблизно Прокип’ятити через 10-15 хвилин. Потім додайте 3 столові ложки якісного перцю і відтепер готуйте максимум 30 хвилин! Зазвичай кидають також 2-3 головки вишневого перцю, але просто штовхають його до кінця, хто хоче. Я не рекомендую кубики рибного супу, оскільки він містить харчові добавки і є масштабним продуктом, він не має нічого спільного з традицією та природністю.
Якщо варити більше 25-30 хвилин, м’ясо почне відриватися від кістки, що небажано. Його можна скуштувати через 10 хвилин кип’ятіння, якщо солі може бути недостатньо, її все одно можна виправити.
Оригінальний рибний суп Баджа споживається народом Баджа з макаронними виробами, розміщуючи досить багато макаронних виробів посередині тарілки і вимірюючи рибний суп та 1-2 скибочки риби. Справжнє тісто для сірників роблять назад, але також доступні терплячі сухі тіста. В кінці з’їжте скибочки з невеликою кількістю соку та/або хліба. Малюнок: сірникова паста
На сьогоднішній день кожен може переконатися, як легко приготувати рибний суп Баджа і як це справді може бути оригінальним, старовинним рибним супом, а не пристрасною, давно зробленою (хто б встиг помилитися) сучасною версією.
Жителі Бая їдять більшу частину риби в Угорщині, 32 кг, тоді як середній показник по країні становить лише 4,5 кг на рік. Смачного!