опублікував Школа кулінарії та кондитерської справи Terra de Escudella

плову

10 травня 2019 р
Вимагає 30 хв,
для чотири людини.

Інгредієнти Рисовий плов з цвітною капустою

150 гр. рис басмати
100 гр квітів цвітної капусти
90 гр. вершкового масла
1 цизеле цибуля
1 морква
1 c.c. пюре з насіння кардамону
· ½ c.c. мелений кмин
1 c.c. куркума
· ½ c.c. меленого коріандру
· 1 лавровий лист
50 гр. горіхи кеш'ю
300 мл птах фону
· 1 куряча грудка

Приготування Рисовий плов з цвітною капустою

Рис промити і злити на друшляку.
Варіть цвітну капусту в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Припиніть готувати і запасіть холод
Нагрійте половину вершкового масла в запіканці з товстим дном, обсмажте цибулю і моркву, нарізані брунойсом, близько 20 хвилин до готовності.
Додайте до ступки і лаврового листа половину підсмажених і розтертих спецій, протушкуйте пару хвилин, щоб спеції добре просочилися маслом, помішуючи, щоб вони не пригоріли.
Додайте зціджений рис і тушкуйте його, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.
Просочіть дно, потроху, при перемішуванні і повільно доводьте до кипіння.
Варіть на повільному вогні близько 10 хвилин під кришкою, поки майже все дно не вбереться і поверхня рису не почне пузиритися.
Тим часом розтопіть другу половину вершкового масла і тушкуйте курячі грудки та цвітну капусту протягом 5 хвилин. Посипте спеціями та арахісом. Тримайте ще 2 хвилини і додайте до рису.
Відрегулюйте приправу та перевірте варіння зерна.
Подавайте негайно