Інгредієнти та підготовка рецепту рису з кальмарами та шафраном від Мартіна Берасатегі
Інгредієнти
-
250 г рису 400 г кальмарів, нарізаних кубиками 2 нарізаної цибулі лука 80 г помідорів, нарізаних кубиками, 1 зубчик подрібненого часнику 200 г смаженого помідора 750 мл рибного бульйону 20 маточок шафрану Оливкова олія екстра вірджин Нарізана петрушка Сіль
Підготовка
- Очищаємо кальмари, відокремлюючи трубочку від щупалець.
- Запасіть щупальця і розріжте трубочку на шматки по 2 см.
- Нагрійте оливкову олію разом із зубчиком часнику та цибулею на пательї або запіканці, щоб вийшов рис.
- Потійте без кольору протягом 7 хвилин, додайте нарізані кальмари та щупальця, також нарізані шматочками.
- Варіть на сильному вогні, поки вода не випуститься і не випарується і не придбає золотистий колір.
- Введіть помідор, нарізаний кубиками, перемішайте і додайте рис.
- Тушкуйте до напівпрозорості.
- Влийте смажений помідор і тушкуйте ще 1 хвилину.
- Доведіть бульйон до кипіння і додайте шафран.
- Змішайте за допомогою блендера, додайте сіль за смаком і додайте до рису разом з кальмарами.
- Добре перемішайте за допомогою лопатки, щоб рівномірно розподілити тепло.
- Готуйте перші 3 хвилини на сильному вогні, а наступні 14 на повільному вогні, не помішуючи.
- Після закінчення цього часу: зніміть з вогню, посипте подрібненою петрушкою і дайте йому відпочити приблизно 5 хвилин перед подачею.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами