- 8 скибочок відбивних
- сіль
- мелений білий перець
- 2-3 ст. Ложки кукурудзяної крупи
- 2-3 чайні ложки оливкової олії
- 1 невелика цвітна капуста
- соус бешамель
- тертий сир
- панірувальні сухарі
- 6 дкг борошна
- 8 дкг вершкового масла
- 5 дл молока
- 2 ФУЧИ БЕЗКОШТОВНО ЯЙЦЯ ЖОВТИХ
- 1 дл вершків для приготування їжі
- сіль
- мелений білий перець
- мускатний горіх
Зріжте краї корейки в декількох місцях (так шматочки м’яса не будуть стискатися під час запікання), а потім вибийте їх. Потім додайте сіль і дайте постояти принаймні півгодини, щоб сіль пройшла.
Протріть солоні скибочки м’яса без соку паперовим рушником, а потім посипте меленим перцем за смаком. Потім перетворіть його на кукурудзяне борошно, потім помістіть у розігріте масло і повільно обсмажуйте обидві сторони до гарного червоного кольору.
Застеліть деко папером для випічки і бризкайте оливковою олією. Потім покладіть на нього попередньо обсмажені скибочки трохи далі.
Цвітну капусту збирають над трояндами, а потім варять у злегка підсоленій воді до напівм’якості. Потім вийміть його з варильної води і ретельно злийте.
Укладіть попередньо ретельно злиті троянди цвітної капусти поверх скибочок м’яса у деко, а потім ложкою викладіть соус бешамель.
Для соусу бешамель нагрійте на сковороді 6 дкг вершкового масла, потім додайте борошно і робіть легкий ривок при постійному помішуванні (не обсмажуйте борошно). Потім зніміть з вогню і додайте молоко, постійно помішуючи. Потім перемішайте ручним віночком до однорідного стану, без грудочок, потім посоліть, поперчіть і посипте за смаком мускатний горіх. Поставте його знову на вогонь і варіть до густоти, помішуючи.
Як тільки воно загусне, зніміть з вогню і дайте охолонути кілька хвилин. Потім додайте масло, що залишилося, жовтки та вершки і перемішайте до однорідності. Нарешті, проціджуємо через фільтр, щоб отримати гарний шовковистий соус.
Нанесіть готовий соус ложкою на верх цвітної капусти, щоб він по можливості покривав скрізь. Потім посипте зверху тертим сиром і трохи сухарів.
Помістіть у розігріту духовку і випікайте при середній температурі (180 градусів) до приємного червоного кольору.
Під час подачі ми подаємо його з рисом або картопляним пюре, залежно від вашого смаку.