Всім відомо, що час, коли в Іспанії споживається найбільше риби у Великий піст, або через піст, або через звичай робити це, навіть якщо ви не дуже вірите в ці речі. Риба "номер один", безсумнівно, є тріскою, але не тому ми збираємося забути інших, таких як скумбрія, які належать до сімейства жирних риб, багатих омега-3 жирними кислотами, і якщо ви цього не зробите, це переконує є однією з найдешевших риб на ринку і яка зараз у повному сезоні. У вас більше немає виправдання для приготування скумбрії в наші дні.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 4 філе скумбрії
- 2 зубчики часнику
- цедра 1 лимона і сік 1/2 лимона
- 50 мл біле вино
- 4 гілочки чебрецю
- підсмажений тертий мигдаль
- сіль і перець
- оливкова олія екстра вірджин
1. Приправте філе скумбрії.
2. Очистіть, наріжте скибочками і конфітуйте зубчики часнику на сковороді з олією.
3. Додайте філе скумбрії шкірою вниз.
4. Наливаємо вино і даємо спирту пару хвилин випаровуватися. Потім ми додаємо трохи листя чебрецю і частину цедри лимона, трохи зарезервувавши для остаточного покриття, підсмажений мигдаль і лимонний сік.
5. Накрийте кришкою і дайте варитися приблизно 15 хвилин, час від часу переміщуючи сковороду.
Подавати з рештою лимонної цедри, рештою гілочками чебрецю та напамос з соусом.