Скручені курячі ніжки з кислою спаржею
з перцем і дрібним папером
Я приношу його
- 8 столових ложок білої спаржі
- 500г курячих крилець
- 1 репа
- 1 кільце
- 50г камеді селери
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 3 скибочки петрушки
- 2 babйrlevйl
- 2 помідори
- 200г сапфіру
- 1ek mákolaj
- 30мл ріпал
- 1-2 краплі олії чилі
- 2 курячі ніжки без шкіри
- 4 скибочки чебрецю
- 4 борсу
- 4 цукрових буряка
- 1ek vaj
- свіжомелений чорний перець
- sу
- олія
Підготовка
Кількість у рецепті розрахована на 2 людини.
Вимийте спаржу, очистіть шкіру і закінчіть приблизно. Для штук довжиною 5-6см. Покладіть черепашки в невелику каструлю, влийте стільки води, скільки вона покриє, додайте 0,5 чайної ложки солі і цукру і варіть на невеликому дроті приблизно. fél уrбig. Процідіть сік і остудіть. Покладіть спаржу в невелику банку і процідіть з 2-3 щіпками солі. Посипте кімнатною температурою. Накрийте тканиною і залиште бродити в одному кутку кухні. Щодня оглядайте і натискайте на спаржу важкою, щоб повністю покрити рідину. Він закисне приблизно через 2-3 дні.
Для вимірювання ретельно обсмажте крила у власному жирі на сухій сковороді при середній температурі, а потім при високій температурі. Якщо вони підрум’янилися, покладіть їх на велику ногу. Перемішайте нарізаний ріпак, коріння, селеру та цибулю в жирах, а потім додайте до крил. Помідори наріжте невеликими шматочками і підрум’яніть до зарум’янювання на сковороді. Тим часом також забрати передані деталі. Полийте невеликою кількістю води смажені помідори і додайте до крил петрушку, лавровий сік, 1/2 цілого перцю і часнику. Злийте крила водою стільки, скільки ви можете покрити 1 пальцем, а потім закип’ятіть під кришкою. Готуйте піч при 100 ° C протягом 8 годин.
На наступний день сік процідити, знежирити і варити на повільному вогні, поки він не почне перетворюватися на сироп. Нzesнtsьk з сиром і перцем. Закінчуйте, поки не закінчите.
Випрати і укутати праску. Покладіть снаряди в невелику ступню. Наріжте крихту невеликими шматочками і запаріть над невеликою кількістю води до повного розм’якшення. Коли воно розм’якне, дайте йому виділитися і охолонути без кришки. Обсмажте ріпак з 1ек сирої олії та достатньо стиглої, щоб отримати гарний вершковий середній порошок. Полийте сироваткою та 1-2 краплями олії чилі, потім викладіть на дрібне ситечко і відкладіть.
Почистіть горох. Покладіть снаряди в невелику ступню до снарядів. Поріжте цукровий горошок на 2-3 частини. Проваріть горох і цукровий горошок у гарячій підсоленій воді протягом 1 хвилини, потім процідіть і відразу покладіть у крижану воду. Коли охолоне, ретельно злити і відкласти в сторону.
Обробіть стегна невеликим гострим ножем. Заправити стегно сіллю, щільно обернути його і зав’язати. Накрийте фольгою і поставте в холодильник. Додайте кістки до шкаралупи і шкаралупи перцю, залийте стільки води, скільки вона покриває, і варіть на невеликому дроті 1-1,5 години. Процідити сік і варити приблизно квартал.
На невеликій сковороді обсмажте курячі ніжки на 1-2ек олії. Під час смаження приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Помістіть під рулетики 2-2 скибочки цвітної капусти, а потім помістіть у сковороду, розігріту до 160 ° C на 25 хвилин, використовуючи каструлю з гладкою шкіркою. Після випікання відпочиньте в теплому місці кілька хвилин, потім зніміть шпагат і наріжте вогонь скибочками.
Перед заповненням нагрійте мідний папір на повільному вогні. Також розігрійте смажені крила на невеликому полум’ї. Якщо воно стає дуже густим, додайте трохи води. Розтопіть на невеликій сковороді вершкове масло і розігрійте в ньому підготовлений горошок та горошок із цукром та 4 головки спаржі. Тим часом приправте сіллю і перцем, збризніть кислим спаржевим соком і основою, звареною з кістки курячих ніжок.
Під час заповнення покладіть 2 с крафт-паперу на розігріту сковороду і розкладіть її на сковороді за допомогою поролонової картки фізичної форми. Давайте покладемо 1-1 головки спаржі та трохи гороху в один кут. цукор цукор. Покладіть курячі ніжки, порізані на скибочки, хрест-навхрест на пару і збризніть соусом.