шоколаду

Білий, чорний або молочний. З мигдалем або без нього. У морозиві, тортах, батончиках та печиві, але також у таблетках, чашці або порошку. Незалежно від того, наскільки ти солодкий чи солодкий і як ти віддаєш тобі перевагу, сьогодні Міжнародний день шоколаду, і в Damn Science ми змушені зробити вам місце для пояснення деяких найпоширеніших питань, пов’язаних із цим.

Хоча шоколад і не є корисною їжею, ось поради щодо вибору "здорової"

Одне - какао, а зовсім інше - шоколад. Для досягнення останнього змішують перший, какао, сировину жири, молоко та цукор. Разом ці додаткові інгредієнти змушують передбачувані початкові корисні властивості какао-бобів переважати не надто здоровими з цих добавок.

Це одна з причин (серед інших), які роблять це зайвою їжею, від якої, на даний момент і як пояснює дієтолог-дієтолог і харчовий технолог Беатріс Роблес у цій статті від El Comidista, ми не можемо очікувати вигоди. Його порада? Обмежте споживання і не включайте його в раціон регулярно.

Незважаючи на це, оскільки ми знаємо, що від цього важко повністю відмовитись, тут ми залишаємо вам рекомендації Роблеса, коли справа стосується вибирайте між тим чи іншим видом шоколаду і на що слід звертати увагу, роблячи це.

  • Яке ім’я на упаковці? Важливо спробувати, щоб шоколад - це, просто шоколад, просто звичайний, без прізвищ на зразок "con leche" або "blanco".
  • Якщо перші інгредієнти походять від какао, незалежно від того, чи це порошок, пісне чи вершкове масло, тим краще. І чим пізніше цукор з’явиться у списку, тим більше зайвих балів буде в якості десерту.
  • Спробуйте вибрати той, який представляє більший відсоток какао (вище 65%).

Нарешті, Роблес зазначає, що ви повинні мати стежте за наповненими шоколадними цукерками, оскільки відсоток какао, до якого воно відноситься, становить частку зовнішньої порції шоколаду, а не кінцевого продукту (який зазвичай завантажується низькоякісними інгредієнтами, переважно простими цукрами).

"Без сумніву, найкращі варіанти - це 90-99% какао. Вони для сміливих, але ми прийшли пограти, так? ", Робить висновок експерт.

Чи є шоколад афродизіаком?

хоча ми шкодуємо, що розчаруємо вашу найбіднішу грань, недостатньо наукових доказів, щоб гарантувати, що шоколад або інші продукти харчування (що ми бачимо, що ви прийшли з темою устриць, полуниці та кориці) мають властивості, пов’язані із статевим апетитом, принаймні у людей. Якщо це пов’язано зі статтю або пропонується як «передбачуваний замінник», це тому, що це дуже смачна їжа, яка активує наші схеми винагород і змушує нас «почувати себе добре», відчуття, які також виникають при сексі.

"[Продукти-афродизіаки] - міська легенда", - підтверджує Мальдіта Сіенсія Беатріз Роблес, дієтолог-дієтолог та харчовий технолог. "Взаємозв'язок певних продуктів харчування або речовин з можливими властивостями афродизіаку традиційно встановлюється з різних причин: його схожість із статевими органами (наприклад, ріг носорога або двостулкові молюски), морське походження деяких продуктів харчування які пов’язані з міфом про Афродіту, трійчасті відчуття (подразнюючі або агресивні, такі як гострі), які вони викликають у роті, його приємні сенсорні характеристики (як шоколад) ... ", продовжує.

Автори цього дослідження зазначають, що, хоча, як вважають, шоколад, кава та мед мають потенціал афродизіаку, "наукових підтверджень, що підтверджують ці твердження, мало або немає". У цьому іншому, щодо шоколаду та жіночого сексуального здоров'я, дослідники припускають, що, незважаючи на той факт, що ті, хто підтвердив вживання шоколаду, мали вищий індекс жіночої статевої функції, ніж ті, хто цього не зробив, значення були подібними при коригуванні даних за віком (брали вони шоколад чи ні). Крім того, різні огляди досліджень (наприклад, цей чи цей) свідчать про наявність поточних доказів вказує на відсутність природних афродизіаків як ефективне лікування чоловічих або жіночих статевих дисфункцій і стосується "невтішні поточні дані щодо його ефективності ".

"Це правда ми пов'язуємо деякі продукти з еротичними ситуаціями. Але, крім інших обставин, крім тих, що мають правильне харчування, це пов’язано з іншими факторами: це продукти, які вживаються в особливих випадках, які можна їсти руками (і вимагають участі інших органів чуття, таких як дотик), пам’ятайте про статеві органи ... ", пояснює Роблес." Зрештою, їжа сама по собі не є важливим елементом, скоріше, намір чи співучасть, з якою їх обирають, готують, ділять, обробляють стіл, готують середовище, музику тощо. і звичайно, очікування пари в цьому плані ", - робить висновок Ревенга.

Що ми знаємо про взаємозв’язок шоколаду та вугрів?

Вживайте шоколад може вплинути на нашу шкіру, викликаючи або погіршуючи прищі? Правда в тому, що не доведено, що спричиняє або посилює ці спалахи. Деякі дослідження показали, що продукти з високим глікемічним індексом (ті, що можуть швидко підвищити рівень глюкози в крові) можуть посилити цю шкірну проблему, настільки поширену серед підлітків, згідно з цим документом Іспанської асоціації дерматології та венерології (AEDV).

"Було показано, що продукти з високим глікемічним навантаженням погіршують прищі", - підтверджує Мальдіта Сієнсія Сара Гомес Армайонес, дерматолог лікарняної клініки в Барселоні. "Давним-давно це була теорія, але зараз є дослідження, які це підтверджують". Серед інших ця стаття з 2018 року або це дослідження з 2016 року.

А які продукти мають високий глікемічний індекс? AEDV пояснює тут, що це "ті продукти, які піддаються спеціальним процесам для їх консервації з великою кількістю добавок, барвників, консервантів та підсилювачів смаку, які вони не є корисними для нашого організму і вони не забезпечують необхідними поживними речовинами (наприклад, борошном, білим хлібом або рисом, цукром тощо) ". Детальніше про цю тему ви можете прочитати тут.

Білий шоколад, це шоколад?

Суттєва дискусія щодо десертів та закусок, ідеальна тема для обговорення тих, хто має ласуни та ідеального суперника, який змагається за найкращу драматичну нагороду проти так чи ні цукатів на росконі: білий шоколад. шоколад? Розберемося по частинах.

Щоб отримати шоколад, який доходить до нашої комори, будь то в порошку або таблетках, какао-боби витягують і залишають сушитися. Після висихання їх подрібнюють до отримання лікеру або какао-пасти: чистого шоколаду в рідкій формі. Це коли його фільтрують і частинки какао відокремлюють (ті, які будуть використані для отримання його у вигляді порошку) та масло, що робить основний інгредієнт білого шоколаду. Ось чому ми маємо на увазі його під словом "шоколад". Це масло є винуватцем аромату та смаку, подібного до какао.

Відповідно до законодавства, і як пояснює дієтолог-дієтолог Даніель Урсуа Мальдіті Сієнсія, лише ті продукти, які містять, щонайменше 20% какао-масла і 14% молока (можна порошкоподібною). "Тому ми повинні з обережністю ставитися до тих продуктів, які уникають вживання назви білий шоколад, і таких не мало", - попереджає експерт.

Беатріз Роблес, дієтолог-дієтолог і харчовий технолог, підтверджує це Мальдіті Сієнсія білий шоколад - юридично шоколад, за умови, що він відповідає вищезазначеним правилам. Звичайно, пам’ятайте, що «в білому шоколаді єдиним інгредієнтом какао є масло; воно не містить какао-порошку».

Зараз, хоча законодавство приймає цю номенклатуру, якщо взяти до уваги її склад, її немає ні сліду від маси какао, в яких є речовини, з яких випливає можлива користь від їх споживання. Детальніше про білий шоколад ви можете прочитати в цій статті.

Так, у великих кількостях шоколад може бути шкідливим для собак

Напевно ви коли-небудь чули, що шоколад не був найбільш підходящою їжею для собак, і він є. Тепер те, що насправді визначає шкоду, яку він може їм нанести, це кількість що вони споживають.

Іл шоколаду Він багатий теоброміном, який не шкідливий для людини, але токсичний для собак. Ця сполука найчастіше зустрічається в темному шоколаді, але вона входить до складу будь-якого виду шоколаду. Теобромін може спричинити блювоту та діарею у наших домашніх тварин, а також аритмії або інфаркти. Це може бути летальним в дозах від 100 мг на кожен кілограм собаки.

Детальніше про продукти, які не рекомендуються нашим домашнім тваринам, ви можете прочитати тут.

Чорний шоколад "не існує"

Хоча ми звикли читати чи чути про темний шоколад, як правило, стосовно того, який є гірчим, оскільки він має вищий відсоток какао, він насправді не займає юридичну категорію як таку.

"Ні європейська директива, ні іспанський технічний санітарний регламент не включають його до стандартів і не встановлюють, яким вимогам він повинен відповідати, тому це просто комерційна назва з великою кількістю тяги, але така неоднорідна, як ви можете собі уявити. Що ми включаємо 45% какао? Ми кладемо на контейнер велике "чорне". Що кількість какао становить 90%? Ну, те саме ", пояснює Роблес також в El Comidista.

Дата першої публікації: 13.09.2020.