Бувають дні, коли у мене вони дуже азіатські, я це визнаю. Це неминуче. Тепер я повертаюся до навантаження з рецептом, який я любив робити, для результату. І це те, що ви не можете собі уявити як висушений кальмар на смак і текстуру ви його навіть не їсте.
Рецепт з блогу одного з людей, яких я знаю, хто робить найцікавіше про авангардну кухню і хто знає найбільше про азіатську кухню. Йдеться про Урамі Мадрид, і якщо вас цікавить такий тип речей, я раджу вам.
Інгредієнти для 4 осіб
- Кальмари, краще брати дрібні, бо на їх приготування піде менше часу.
Як зробити сушений кальмар
Нам буде потрібна лише піч. Ми це поставимо 60 ºC. Гарно очищаємо кальмари, відкриваючи їх.
Представляємо кальмари в духовці, як ви бачите на фотографіях. І ми випікаємо, перевіряючи час від часу його статус.
Як і в моєму випадку, це було здорово 8 годин. Кінцевий стан повинен бути зневодненим, але все ще еластичним.
Час обробки | 4-8 годин
Складність | Легко
Дегустація
На завершення в блозі, де я знайшов спосіб зробити це, вказується, що це потрібно робити на грилі в духовці, але я згадав у японському фільмі, що сушені кальмари на грилі. Отже, це те, що я зробив, на сковороді без будь-якого масла, туди-сюди. А потім я додала трохи свіжого коріандру, який я дуже люблю.