Що таке тофу?
Тофу, який також називають квасолевим сиром, відновлюють соєю, водою та затвердівачем або коагулянтом, натискаючи отриману сирну масу в блок. Сульфат кальцію - найпоширеніший коагулят, що використовується. Тофу дуже популярний в азіатських кухнях, таких як китайська, корейська, в'єтнамська та тайська. Його часто смажать. Замовляючи його в ресторанах, переконайтеся, що в ньому смажений тофу, оскільки він найсмачніший.
Переконайтеся, що в них немає шовкового тофу, оскільки він буде несмачним і слизовим. Тофу багатий білком і відносно низьким вмістом калорій. Він також багатий кальцієм, залізом і магнієм.
Переваги тофу
Основною властивістю тофу, безсумнівно, є джерело білка та внесок енергії та життєвої сили. Це їжа з дуже мало калорій і низьким вмістом жиру, дуже цінується за вміст кальцію, заліза та ненасичених жирів.
Є ідеально підходить для тих, хто має легкі проблеми з травленням, водночас це допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Слід також зазначити високий вміст таких мінералів, як марганець, селен та фосфор.
Завдяки своїм численним перевагам, тофу закріпився як одна із зіркових продуктів у всіх дієтах на рослинній основі. Якщо ви людина, яка хоче піклуватися про себе, вести здоровий спосіб життя та піклуватися про свій раціон, я закликаю вас спробувати тофу і зробити його частиною вашого щотижневого меню.
Щось, про що слід пам’ятати, це те, що його споживання ніколи не повинно бути сирим, воно може бути неперетравлюваним та викликати метеоризм, Але якщо ця їжа чимось характеризується, це простота її приготування.
Рослинні білки
Рослинний білок - це просто важливе джерело білка, що надходить з рослин. До цієї групи можна віднести бобові, тофу, сою, темпе, сейтан, горіхи, насіння, певні зерна і навіть горох. Бобові культури - це велика група рослин, включаючи нут, сочевицю, квасоля (наприклад, чорну, ниркову та адзукі) та розколений горох.
Рослинні білки є надзвичайно поживними не тільки як хороші джерела білка, але й тому, що вони забезпечують інші поживні речовини, такі як клітковина, вітаміни та мінерали. Наше споживання клітковини має тенденцію бути занадто низьким, однак, включаючи в раціон деякі рослинні білки, такі як бобові, горох та горіхи, споживання клітковини можна легко збільшити.
Рецепт тофу
Я представляю це рецепт тофу яка проста і водночас смачна.
Інгредієнти для тофу
Для 2 осіб:
- 200 гр натурального тофу
- 2 столові ложки тамарі або шою
- 1 столова ложка оливкової олії
Як ви готуєте тофу?
- Покладіть олію на сковороду; як тільки стане гарячим, введіть тофу в трохи товсті скибочки
- Дайте йому підрум’янитися з обох сторін і поверніть приблизно на 1 хвилину.
- Додайте соєвий соус і дайте йому варитися, перевертаючи його, поки він не стане підсмаженим, залишаючи легкий хрусткий шар.
Історія тофу
Тофу - це м'яка, схожа на сир їжа, виготовлена з соєвого молока, яка згортається коагулянтом і зазвичай використовується для змішування з іншими видами їжі, оскільки вона легко вбирає його смак. Тофу дуже популярний на Сході, а також починає завойовувати дедалі більше позицій у західних дієтах.
Історія тофу починається в Китаї понад 2000 років тому. Перші докази того китайці тих часів використовували тофу в своїх дієтах - це фреска, вигравірувана на кам'яній плиті яка показує кухонну сцену, де з’являється і тофу, і соєве молоко. Було показано, що ця кам'яна плита приблизно 100 р. Н. Е. Відомо, що найдавніші письмові згадки про тофу також походять з Китаю, приблизно в 1500 р. Н. Е., Коли поет Су Пінг написав вірш, присвячений тофу, під назвою "Ода тофу".
Тофу почав поширюватися по всій Азії з появою та розвитком буддизму. В Японії, Священики Кенто, які їздили до Китаю вивчати буддизм, приносили додому рецепти тофу (Це сталося близько 750 р. Н. Е.). Її їли як частину вегетаріанської дієти для священиків і часто використовували як підношення на вівтарі. Тофу ставав дедалі популярнішим серед японської знаті та класу самураїв, які потребували здорових дієт у своїх постійних і строгих тренуваннях.
У західному світі тофу почав користуватися популярністю в кінці 15 століття. Перше письмове посилання на тофу міститься в іспанському словнику 1603 р. «Vocabularion da lingoa de lapam». На момент закінчення ери колонізації тофу поширився по всьому світу і був добре відомим елементом харчування майже всіх культур.
Що дає тофу?
Доведено, що тофу містить високий вміст білка, майже стільки, скільки ви отримаєте від тієї ж ваги курячого м’яса, без холестерину та насичених жирів. Рівень холестерину та ЛПНЩ може знизитися на 30%, якщо ви їсте дієту, яка постійно містить соєвий білок. Це дуже важлива перевага для тих, хто має проблеми із серцево-судинною системою або тих, хто хоче знизити рівень тригліцеридів. Тофу також містить усі незамінні амінокислоти, що містяться в тваринних білках. З низькою калорійністю, це дуже популярне блюдо в дієтах для схуднення, і завдяки високому вмісту кальцію ідеально підходить для тих, хто хоче зміцнити свій організм.
Дуже важливим фактом, науково доведеним, є те, що етофу зменшує ймовірність того, що ваше тіло стане раковим. Крім того, це також допомагає жінкам мати більш плавний і менш дискомфортний період менопаузи. Хімічні речовини в тофу діють як слабкі естрогени, допомагаючи організму жінки бути більш збалансованим у цей незручний період. Крім того, жінки відчувають прискорену втрату кісткової маси під час менопаузи, тофу зменшує цей ризик завдяки високому вмісту кальцію.
Додаткові переваги тофу для здоров'я включають високу кількість заліза (забезпечує майже 35% необхідної добової норми), значення марганцю (що забезпечує 36% необхідної добової норми) та вартість міді (11% стандартної добової норми). Ці відсотки розраховані на 4 унції тофу.
Як приготувати тофу?
Як правильно готувати тофу? Тофу - це дуже дружня їжа для приготування. Можна навіть їсти його сирим.
Але який він на смак? Чому люди його так люблять? У чому секрет приготування тофу?
Головна і ключова порада для приготування тофу - це добре його процідити. Усуньте наявну воду. Ви можете зробити це різними способами, стискаючи, пресуючи, використовуючи прес для тофу, або можете розрізати його і смажити на повільному вогні на нелипкій сковороді без олії. Я вважаю за краще тиснути тофу якоюсь вагою та паперовими рушниками. Не поспішайте і добре стікайте. Не пропускайте цей процес. Це може здатися безглуздо і неважливо, але це є вирішальним кроком у виробництві тофу. Чим більше води ви зможете витягти, тим краще вона матиме смак у підсумку. Не поспішайте і робіть це якісно і ретельно. Ви будете вражені різницею, яку вона робить.
Чому це так важливо? Зазвичай тофу упаковується в ємність з водою. Однією з чудових властивостей тофу є те, що він діє як губка і вбирає іншу рідину, з якою він поєднується, а це означає, що він також буде поглинати інші ароматизатори. Це може бути з маринаду, кулінарного соусу, приправ або інших інгредієнтів, з якими ви його готуєте.
Але якщо тофу вже наповнений водою, немає нових запасів для нових смаків. Навіть якщо ви маринуєте його протягом декількох годин або навіть за ніч, кінцевий результат буде не таким хорошим, як якщо б ви спочатку добре його просушили. Коли ви добре просушите, він може поглинути більше ароматів за годину маринування, а потім порівняно з маринуванням несухих тофу на ніч.
Всякий раз, коли ви вирішите приготувати тофу, спочатку висушіть його. Навіть якщо ви готуєте смузі із сирого тофу, він буде смачнішим.
Який наступний крок? Тепер, коли тофу висох, приготуйте маринад на ваш вибір. Що завгодно. Тофу тепер готовий поглинати інші аромати і матиме чудовий смак. Гарантоване Коли ви робите маринад, ви можете використовувати все, що завгодно, крім маринаду з тофу, який погано поєднується з олією.
Для чого корисний тофу?
Тофу можна використовувати в будь-чому - від фрі до тортів. Якщо ви додаєте тофу до зажарки, найкраще придбати твердий або додатково твердий тофу. Тофу часто можна знайти в розділі натуральних продуктів у вашому місцевому продуктовому магазині або в спеціалізованому азіатському магазині продуктів.
На цьому етапі ви можете вибрати смажити тофу чи ні. Якщо ви не смажите його, я б рекомендував маринувати його деякий час у будь-якому смаку, який ви хочете, перед використанням, додаючи, можливо, овочі та зерна. Якщо ви смажите тофу, смажте його як будь-що інше. Окрім соте, спробуйте тофу в салатах, бутербродах, супах або локшині.
Більшість рецептів тофу вимагають твердого сорту завдяки його універсальності та міцності. Його можна подати так само легко, як нарізаний і кинутий в салат, так як можна подати як нарізно, так і збоку з м’ясним соусом. Ви навіть можете знайти чудові рецепти, які дозволяють спробувати його як основну страву!
Ви можете використовувати шовковий тофу, який тонший і менш твердий, ніж інші тверді види тофу. При змішуванні в кухонному комбайні шовковий тофу має консистенцію кремоподібного пудингу. Це робить цей вид тофу ідеальним для пудингів, тортів, соусів, супів, смузі або з нього можна приготувати омлет без яєць.
Все про шовковий тофу
Шовковий тофу, також відомий як м’який або м’який тофу, - це один з 3 видів необробленого натурального тофу, який ви можете придбати сьогодні (інші тверді та сухі). Цей тофу унікальний тим, що він неймовірно м’який у порівнянні з усім іншим на ринку. Оскільки він настільки відрізняється від своїх "братів тофу", це рідко вимагається в рецептах, але якщо ви знаєте, як його роблять і як його використовувати, це дуже універсальний варіант харчування, який можна використовувати як здорову альтернативу кремам і соуси з високим вмістом жиру.
З усього природного тофу, шовковистий/м’який тофу - єдиний, який не стікає під час виробництва, і саме це робить його таким м’яким і вологим, ніж будь-які основні сорти тофу. Консистенція шовкового тофу дуже нагадує вершкове масло і його легко можна використовувати як намазку або для десертів. Хоча більшість типів тофу цілком замінні, важливо знати, що використовувати цей конкретний сорт слід лише за спеціальним запитом у рецепті, оскільки він, як правило, розпадається, якщо його використовувати як замінник традиційного твердого тофу.
При виготовленні м’якого тофу використовуються різні типи регіональних звичаїв, що призвело до різних підкатегорій цієї популярної їжі. Зокрема, тофу з чорних бобів або «чорна духу» - це вид шовкового тофу, який виготовляється з чорної квасолі та сої. Цей процес призводить до отримання тофу темного кольору з дещо іншим смаком (хоча і дуже приємним!).
Хоча ви не хочете їсти або подавати шовковий тофу так само, як традиційний твердий тофу, існує кілька різних методів його приготування та вживання. Найчастіше його подають як спред, який можна застосовувати до інших харчових продуктів, таких як сухарики, або навіть як занурення для овочів, що робить його дуже здоровою альтернативою обробленим соусам з високим вмістом жиру, як ранчо. Окрім того, що його подають як намазку, ви часто зустрічаєте шовковий тофу, який подають у маленькій квадратній брилці з гарніром або навіть солодкий соус, залитий зверху. Оскільки тофу чудово справляється з вбиранням ароматів, це може бути дуже приємною їжею в поєднанні з чимось, що вам подобається.
Розподіл поживних речовин (гладкий/шовковистий тофу)
Шовковий тофу, як правило, має менше жиру, але також менше білка порівняно з твердим. Ось погляди на харчову інформацію:
- Розмір порції = 1/2 склянки
- Калорії = 55
- Жир = 3г
- Білок 6г
Шовковий тофу доступний у більшості спеціалізованих або натуральних магазинів і вона швидко вторгується в традиційні супермаркети. Є безліч чудових рецептів, тому не бійтеся купувати це наступного разу, коли ви вирушите за покупками, і це відкриє новий захоплюючий світ можливостей смаку!
Універсальність тофу давно стала популярною їжею для експериментів. Спробуйте те, що поза ресторанами та друзями. Спробуйте наслідувати те, що вам подобається, і експериментуйте трохи самостійно. З харчовими цінностями тофу він стане чудовою їжею або десертом для всієї вашої родини..