Хочете знати, чому торт з кондитерської вироби завжди такий смачний, а збитий бісквіт пишним і м’яким? Ми знаємо секрети кондитерів, які ми вам сьогодні розповімо!

корпусу

Якщо ви не можете спекти хороший бісквіт, який є основою смачного торта, спробуйте наступний рецепт тіста для торта, який надходить безпосередньо від професіоналів.

Легке тіло губки

Рецепту вистачає для невеликої круглої форми торта:

5 яєць, 140 г цукрової пудри, 1 пакет ванільного цукру, 200 г напівгрубого борошна, цедра лимона з лимонної польки (може не бути), розпушувач.

Підхід:

Збийте жовтки з пудрою та ванільним цукром (ложку від цукрової пудри покладіть у яєчні білки). Поступово під час збивання додайте 5 столових ложок гарячої води. Збийте твердий сніг з білків і цукрової пудри. Перед закінченням поступово додайте 5 столових ложок холодної води.

Злегка перемішайте сніг до жовтків. Поступово додайте борошно з розпушувачем. Вилийте у форму. Ми обережно поводимося зі збитим матеріалом. Випікайте близько 35 хвилин при температурі від 170 до 180 ° С.

Якщо у вас вдома є більші формочки для торта, відрегулюйте рецепт тіста для торта наступним чином:

Використовуйте 28 г цукрової пудри, 40 г напівгрубого борошна та одну столову ложку води на яйце.

Помилки збивання:

Сніг тече і не збиває? Які помилки ти допустив?

У білках залишився шматочок яєчного жовтка, або віночок, в якому ви збивали білки, він був брудним або мокрим. Те саме стосується віночків.

Ви можете виправити це за допомогою декількох крапель лимонного соку.

Можливі причини, чому справа впала на вас і не настільки збита

Можливо, ви довго залишали збиту суміш у формі для торта або недбало обробляли її, наприклад, коли ставили в духовку.

Помилки випічки:

На вашій поверхні утворилася обгоріла шкаралупа, але пиріг всередині сирий?

Причина в тому, що під час випікання температура занадто висока. При випіканні найкращої туші загальне правило - чим рідше тісто, тим вища температура і навпаки. Це не стосується кондитерських виробів, які випікають або сушать при низьких температурах (безе, солодощі, паризькі круасани тощо).