- 5 кг стиглих абрикосів
- 1,5 кг цукру
- 1 чайна ложка оцту (за бажанням)
Я ретельно вимив деко для випікання з середньою висотою, щоб на ньому не залишалося бруду (можна робити горщики лише на сковородах, які витримують нагрівання, вуха не пластикові тощо). Я дав йому висохнути і тонко покрив внутрішню частину оцту (смак оцту в варенні не буде відчуватися).
Я кілька разів промив персики, видалив кісточки, вирізав з нього дефектні частини. Я ставлю його в духовку при 200 градусах (у мене електрична духовка з повітряним перемішуванням) на 1,5 години.
До цього часу я ставив пляшки в оцтову воду, щоб вони закипіли разом із кришками, приблизно. Протягом 10 хвилин я виймав його пінцетом на чистий кухонний рушник (будьте обережні, щоб вільною рукою не торкатися внутрішньої частини пляшки або внутрішньої сторони кришок).
Це було в духовці загалом 2 години, часто перемішуючи. Я клав туди цукор останні 30 хвилин, тут я випікав лише при 150 градусах і щільно подивився на нього, помішуючи через цукор. Я відразу наважився варення в висушені банки, прикрутив кришку і поставив їх зверху на 10 хвилин. Потім я поклав його в сухе підземелля.
Нам не подобається, якщо варення дуже солодке, хто хотів би підвищити дозу цукру.
Я додаю до справді хороших смачних, солодких абрикосів, які не потребують цукру.
Я також виготовляла інші види фруктів цим способом сливи та вишні.