12 вересня 2017 р.

Один з найпопулярніших салатів, ми також із задоволенням готуємо їх на Вилянській терасі! Хоча він і названий на честь Цезаря Кардіні, батька рецепта, справді, цезарі (імператори, королі) також могли б позаздрити цій корисній, легкій і в той же час насиченій страві.!

тераси

Інгредієнти для 4 осіб

  • 4 половинки курячої грудки приблизно 80dkg
  • Римський салат 3шт
  • Сир пармезан або грана падано 10dkg
  • Хліб для сухариків - близько 40 кг
  • сіль, перець, оливкова олія,
  • часник 2 зубчики

До заправки

  • Оливкова олія, 2дл
  • Бальзамічний оцет, 0,5дл
  • Ворчестер, 1 чайна ложка
  • Часник, 0,5 герезу
  • Гірчиця діжонська, 1 чайна ложка
  • Паста з анчоуса, половина трубки (тобто близько 30 грам)
  • Половина лимонного соку
  • трохи меду

Ось як готує наш кухар Річард Біланіч

“Я солю чотири курячі грудки, перчу їх і розігріваю олію на сковороді, смажучи її навколо. М’ясо, звичайно, виготовляється в «Яйцях» (тобто на нашому грилі «Зелене яйце»), що робить смаки ще більш незабутніми, але, звичайно, його можна запікати на будь-якому іншому кухонному посуді. Наприклад, я пропоную випікати при температурі 140 градусів протягом 15 хвилин у духовці, а можна приготувати на сковороді.

Я нарізаю кубиками хліб, на сковороді, в якій я смажив курку, також підсмажую півтори зубчики часнику і додаю кубики хліба, і трохи солю.

Я промиваю римські салати, зливаю з них воду і чищу соки.

Роблю заправку, перемішую інгредієнти ручним віночком або міксером. У мисці я відважую гірчицю, Ворчестер, пасту з анчоуса, лимонний сік і трохи меду, трохи бальзамічного оцту і тертого часнику. Я починаю помішувати, а тим часом повільно додаю оливкову олію.

Я змішую смугастий салат з соусом, викладаю на тарілку, додаю сухарики. Прикрасьте чіпсами з сиру пармезан або грана падано як гарнір і корону, а нарешті, покладіть нарізану кубиками курячу грудку на салат.

Найкращий супутник Вилян ГЕРКА Шардоне, вершковість із соусом, поштовх до свіжих ароматизаторів, а частина, дозріла в 1/3 бочки, дуже добре поєднується з куркою з трохи димним смаком.