12 вересня 2017 р.
Один з найпопулярніших салатів, ми також із задоволенням готуємо їх на Вилянській терасі! Хоча він і названий на честь Цезаря Кардіні, батька рецепта, справді, цезарі (імператори, королі) також могли б позаздрити цій корисній, легкій і в той же час насиченій страві.!
Інгредієнти для 4 осіб
- 4 половинки курячої грудки приблизно 80dkg
- Римський салат 3шт
- Сир пармезан або грана падано 10dkg
- Хліб для сухариків - близько 40 кг
- сіль, перець, оливкова олія,
- часник 2 зубчики
До заправки
- Оливкова олія, 2дл
- Бальзамічний оцет, 0,5дл
- Ворчестер, 1 чайна ложка
- Часник, 0,5 герезу
- Гірчиця діжонська, 1 чайна ложка
- Паста з анчоуса, половина трубки (тобто близько 30 грам)
- Половина лимонного соку
- трохи меду
Ось як готує наш кухар Річард Біланіч
“Я солю чотири курячі грудки, перчу їх і розігріваю олію на сковороді, смажучи її навколо. М’ясо, звичайно, виготовляється в «Яйцях» (тобто на нашому грилі «Зелене яйце»), що робить смаки ще більш незабутніми, але, звичайно, його можна запікати на будь-якому іншому кухонному посуді. Наприклад, я пропоную випікати при температурі 140 градусів протягом 15 хвилин у духовці, а можна приготувати на сковороді.
Я нарізаю кубиками хліб, на сковороді, в якій я смажив курку, також підсмажую півтори зубчики часнику і додаю кубики хліба, і трохи солю.
Я промиваю римські салати, зливаю з них воду і чищу соки.
Роблю заправку, перемішую інгредієнти ручним віночком або міксером. У мисці я відважую гірчицю, Ворчестер, пасту з анчоуса, лимонний сік і трохи меду, трохи бальзамічного оцту і тертого часнику. Я починаю помішувати, а тим часом повільно додаю оливкову олію.
Я змішую смугастий салат з соусом, викладаю на тарілку, додаю сухарики. Прикрасьте чіпсами з сиру пармезан або грана падано як гарнір і корону, а нарешті, покладіть нарізану кубиками курячу грудку на салат.
Найкращий супутник Вилян ГЕРКА Шардоне, вершковість із соусом, поштовх до свіжих ароматизаторів, а частина, дозріла в 1/3 бочки, дуже добре поєднується з куркою з трохи димним смаком.