Хоча ви зазвичай могли поєднувати чимічурі зі стейками, приготованими на грилі, бараниною відбивною та іншими масивними шматками м’яса, цей часниковий південноамериканський трав’яний соус чудово поєднується з прекрасним палтусом та іншою бідною білою рибою. Веретено через філе перед випіканням, смак чимічуррі залишається свіжим і чітким, наповненим тонкою рибою з попсою зеленого кольору та смаком, який говорить ВЕСНА! Це ще один простий, але вражаючий рецепт риби, який ви можете додати до свого репертуару.
Цей рецепт народився з нудьги. Минулого року я готував для клієнтів, які просили рибу кілька разів на тиждень, і, подумавши про мільйонний шматочок палтуса в якомусь соусі, я вирішив потерти рибу в красивому соусі чемічуррі, який мій колега просто змішати його і спекти. Риба вийшла красивою: легкою, ніжною і глибоко наповненою смаком свіжої зелені.