Риба - чудова дієтична їжа і навіть корисна для здоров’я. Лосось вирізняється з-поміж інших видів риб не тільки характерним рожевим або іноді оранжевим кольором, а й ніжним смаком та корисними речовинами, які він містить. З високим вмістом білка, багатьох вітамінів (A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, D, E) та мінералів (калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, селен, цинк, марганець, залізо), але, мабуть, найвищим його значенням є високий вміст омега-3 жирних кислот.
Якщо у нас є можливість, ми вважаємо за краще купувати більше природного дикого лосося, але, згідно з більшістю літературних даних, ми не повинні боятися лосося, вирощеного в норвезькій аквакультурі в морі.
Одним словом, як сотня, сьогодні в «Лідлі» мені дуже сподобався запакований лосось у холодильнику, тому я думав, що це буде смажений лосось на вечерю, а потім напишу про нього рецепт. Завтра я пробіжу 15 км в горах, тому я також готую з ним рис, щоб мати достатньо енергії, а також рекомендую оливки esetén. У разі дієти я віддаю перевагу змішаному сирому салату або овочам на пару.
Інгредієнти на 1 особу:
- скибочка або шматок лосося (охолоджений на льоду на рибному прилавку або упакований в холодильник)
- 2-3 столові ложки кокосового жиру
- морська сіль або гімалайська сіль
- мелений чорний перець
- трохи лимонного соку
- прикрасити сирим змішаним зеленим салатом (або овочами, приготованими на пару)
Підготовка:
- Рибу розпаковують, промивають, потім солять і залишають стояти 15-25 хвилин, щоб внутрішня частина стала трохи солоною. Шкіру не слід відшаровувати, оскільки вона приємно утримує м’ясо риби під час смаження, і її можна легко від’єднати від неї після смаження.
- Покладіть на сковороду 2-3 столові ложки кокосового жиру і нагрійте.
- Безпосередньо перед смаженням ми ще трохи солимо рибу, а потім приправляємо її перцем (хто любить, можна додати інші спеції, наприклад, майоран, але я до цього не звик).
- Як тільки сковорода нагріється, вставте її спочатку шкірою вниз, щоб шматок риби не розсипався.
- Випікайте 4-5 хвилин на відносно сильному вогні, при цьому навіть не забруднені. Ми побачимо, як товстий сирий зріз поступово стає блідо-рожевим, рухаючись знизу вгору.
- Ми беремо газову або електричну ступінь нижче, перевертаємо рибу, смажимо тут 5-7 хвилин, але тепер на нижньому полум’ї/стадії.
- Після того, як гарно просмажився, переверніть його на шкірясту половинку на півхвилини і вийміть.
- Ми можемо трохи збризнути лимонним соком.
Ці терміни випікання застосовуються до скибочки товщиною 2-3 см. Якщо ви купили тонший скибочку, хвилин можна трохи зменшити, якщо він товщі, це може зайняти більше часу.
Я зазвичай не їжу жирну, лускату шкіру та неприємну на смак сірувато-коричневу частину м’яса, тому нікому не рекомендую.
Приємного вам апетиту! 🙂
Чи зацікавив би вас покроковий посібник, де після належної підготовки ви отримаєте дієту та рецепти на всі 56 днів своєї двомісячної дієти? Тоді я з нетерпінням чекаю зустрічі з вами в моїх онлайн-програмах.