Балканський делікатес із смаженого перцю - ідеальне доповнення до літньої кухні. Він підходить майже до всього. Смажене м’ясо, картопля, овочі та навіть хліб з маслом та сиром набувають абсолютно нового виміру з айваром. Ви можете подати його як салат або спред. Не кажучи вже про те, що це набагато корисніший гарнір, ніж татарський соус. Смажений перець - основа цього балканського винаходу. Він також особливо підходить для вегетаріанців та веганів, оскільки це виключно овочевий делікатес. Якщо у вас вже закінчився сліпучий, у нас для вас є швидкий рецепт домашнього айвару, після чого ви обгорнете всі пальці.

Домашній Айвар з баклажанами

8 шт. Червоний капюшон (з товстою стінкою)

2 шт білого гострого перцю

1 - 2 шт. Гострого перцю

1 шт. Середніх баклажанів

2 шт молодих кабачків

2 шматочки цибулі-цибулі-шалоту

4 PL оливкової олії

сіль і чорний перець за смаком

TEMPOtip: Якщо ви не любите гостре, сміливо виключайте з рецепту гострий перець. Якщо ви любите «гаряче», ви можете нарешті спробувати Айвар з додатковим чилі.

рецепт

Підхід:

1. Беремо ядра з усіх перців, кладемо їх на деко і даємо запікатися в духовці 30-35 хвилин. Не забудемо перевернути перець, щоб він рівномірно пропікався з усіх боків.

2. Після випікання витягніть деко, накрийте тканиною і дайте перцю варитися принаймні 10-15 хвилин, щоб його можна було добре очистити. Рекомендуємо чистити ще гострий перець, з охолоджених шкіра сильніше опускається.

3. На іншу тарілку викладаємо помідори, баклажани, фаршировані виделкою, цибулю і кабачки, розрізані навпіл. Поставте тарілку в духовку і випікайте 20 - 25 хвилин. Витягнувши, на 10 - 15 хвилин накрийте тканиною, щоб овочі приготувались для нас.

4. Позбавляємося від готових на пару овочів - кабачків, помідорів і баклажанів. Крім того, ми виберемо центр ядер.

5. Наріжте всі очищені овочі кубиками і киньте в казан, додайте оливкову олію, цукор, сіль і оцет. Ми можемо заправити чорним перцем і варити близько 20 хвилин. Потім перемішайте суміш за допомогою паличного міксера до консистенції переваг.

6. Покладіть готовий айвар у сухі чисті банки та простерилізуйте.