Поділіться
Традиційно ми печемо вдома ароматні хрусткі шишки з сливовим варенням.
Побачивши рецепт цих чудових шишок від пані Ленки, я згадав усіх вас, кому доводиться виводити клейковину, і у вас буде такий делікатес.
У мене вже є певний досвід роботи з безглютеновим борошном. Я перепробувала кілька рецептів. Деякі з справжнім успіхом, а також були такі, що мали лише прем’єру, і я не робив їх кілька разів:) Рецепт пані Ленки дріжджовий, на даний момент вдома їх немає, тому я використовував свіжі дріжджі. Від вас залежить, як ви вирішите і що для вас вигідніше.
Вам знадобиться:
20 г дріжджів
50 г гречаного борошна
50 г рисового борошна
100 г борошна тапіоки (крохмаль)
1,5 PL псиліуму
2 PL рому
100 мл молока
50 г вершкового масла
4 PL тростинного цукру
1 яйце
щіпка солі
олія для смаження
Підхід:
- Розчиніть тростинний цукор і дріжджі в теплому молоці і залиште бродити на кілька хвилин.
- Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці, додайте збиті яйця, ром і розтоплене масло (не гаряче).
- Якщо ви хочете конуси без лактози, використовуйте олію або кокосовий жир. Нарешті додайте суміш молока, цукру та дріжджів і перемішайте тісто. Він буде рідким і його слід перемішувати принаймні 5-7 хвилин. Нехай змішане тісто закваситься.
- Час бродіння сильно відрізняється від класичного клейковинного тіста, тому залиште це принаймні 4 години.
- За цей час тісто красиво скисло, «загусло».
- Покладіть на робочу поверхню гречане борошно і обробіть тісто.
- Дорога працює добре.
- Розкачати тісто до необхідної товщини, це залежить від того, чи будете ви наповнювати шишки або давати варення після смаження. З даної партії можна виготовити приблизно 20-25 штук, залежно від розміру фрези.
- Смажте на олії, але ви можете запікати і в духовці ... це рекомендовано в оригінальному рецепті.
- Смак цих шишок чудовий, я зробив їх трохи тоншими, але робіть їх відповідно до ваших традицій.