Опубліковано City Running, 4 січня 2018 | 0 коментарів

running
Ми всі знаємо, що сир - це їжа, що отримується з молока, і є найпопулярнішим молочним продуктом. Він розпочався як спосіб збереження надлишків молока, сьогодні він став мистецтвом, що породжує безліч варіантів.

Немає сумнівів у великій харчовій цінності сиру. Білок з високою біологічною цінністю має хорошу засвоюваність, що разом із нижчим індексом лактози робить його харчовим продуктом, який легше засвоюється, ніж молоком. Серед переваг сиру - сприяння зростанню кісток і зубів у дітей, високий вміст кальцію та вітаміну D робить його чудовим союзником у профілактиці та дієтичному лікуванні остеопорозу у літніх людей, а також запобігають появі порожнин.

Вітаміни, які нам дають A, D, B12 і B2, необхідні для оздоровлення, протеїни, які вони містять, мають високу якість, що допомагає рости і відновлювати тканини.

У цього продукту багато «наркоманів», і це тому, що він разом із шоколадом є одним із продуктів, що викликають більше задоволення та відчуття благополуччя. Це пов’язано з казеїном, одним з білків у молоці, який при перетравленні виробляє казоморфіни, які мають дуже низький ефект, подібний до ефектів опіоїдів, відчуття сну та розслаблення.

Незважаючи на всі ці ласки сиру, він має кілька недоліків, особливо для спортсменів та бігунів, зокрема, велика кількість насиченого жиру в багатьох випадках і висока калорійність, яку він забезпечує.

Крім того, його високий вміст натрію може допомогти підвищеному артеріальному тиску та серцево-судинним проблемам, пов’язаним із судинозвужувальним ефектом на затримку рідини.

Для всіх, хто хоче отримати більше енергетичної користі від сиру, не їжте стільки тваринних та насичених жирів або не переносите лактозу, що не дозволяє їсти сир. Ми пропонуємо ці рецепти сиру з горіхами та тофу.

Плавлений сир кешью

-300 гр. Горіхи кеш'ю (попередньо замочені у воді від 3 до 8 годин)
-1 столова ложка материнки
-4 столові ложки лимонного соку
-2 столові ложки оливкової олії
-1 рівна чайна ложка солі
-2 столові ложки харчових дріжджів (у травників)
-100 мл води.

Процідіть і помийте кеш'ю, подрібніть їх з усіма інгредієнтами до отримання оптимальної текстури. (при необхідності додати більше води)

Волоський горіх пармезан

-75 гр. волоські горіхи (попередньо замочені у воді приблизно на 8 годин)
-30 гр. харчові дріжджі
-1 рівна чайна ложка солі

Процідіть і помийте волоські горіхи, подрібніть їх з рештою інгредієнтів, поки не отримаєте хорошу консистенцію.

Плавлений сир Тофу

-200 гр. соєвий тофу
-150 мл соєвий крем
-1 столова ложка маранту або іншого загусника
-1 чайна ложка сиропу агави
-1 рівна чайна ложка солі
-1 чайна ложка агар-агару

Змішайте всі інгредієнти в каструлі і доведіть до кипіння, постійно помішуючи протягом 2-3 хвилин. Вилийте суміш у герметичну ємність, дайте їй охолонути до кімнатної температури, а потім зберігайте в холодильнику. Дайте постояти за 2 години до їжі.