контрольний рецепт
Нас чекає одне з найрепрезентативніших страв гастрономії цієї азіатської країни, королеви вуличної кухні, якої багато в країні. Це блюдо прийшло до Іспанії, щоб залишитися
В’єтнамська гастрономія характеризується широким використанням три інгредієнти: рибний соус, соєвий соус та соус з хойсину. Не забуваючи про лимонну траву, листя липи каффіру та морепродукти, які також входять до її складу обширна кулінарна книга. Поєднання цих та багатьох інших інгредієнтів призводить до таких соковитих страв, як нім - в’єтнамська версія китайських весняних рулетиків, као-лау, бан ксео - подібно до західних млинців, салат «ном хуа чой» або ча чанг довгий, що складається з філе сома, імбир, куркума та часник.
Однак у межах цієї екзотики певний рецепт зумів перетнути свої кордони та дійти до Європи революціонізувати кулінарний пейзаж струм. Ми говоримо про фо, квінтесенційний в’єтнамський суп, мабуть, найпопулярніший у цілому регіоні, оскільки його можна вживати в будь-який час доби, від сніданку до вечері. Що це за курйозна доробка?
Модний суп
На основі класики Суп з локшиною, фо готується «з м’ясним бульйоном, рисовою локшиною та шматочками м’яса, нарізаними на шматочки, більш-менш великими або дрібно подрібненими, у фрикадельки. Весь приправлений вапном, паростками квасолі та перцем, а також прикрашений цибулею, листям м’яти, базиліком або коріандром », - пояснюють із спеціалізованого порталу Поїздка в Таїланд. В оригінальному рецепті є також дві версії: фога, що використовує курку як улюблений інгредієнт; та фо бо, що використовує яловичину. Крім того, залежно від регіону, де ми знаходимось, суп матиме більш-менш супровід. Наприклад, на півночі В’єтнаму вони зазвичай включають вапняні клинки та трохи кайенського перцю.
Суп фо народився у 1880-х роках після того, як китайська та французька кухня були джерелом натхнення
Ця кулінарна традиція почалася там же в середині 1880-ті, взявши джерелом натхнення китайська та французька кухня. Цей збірник техніки та ароматів привів до справжньої енергетичної бомби, яка досягла свого піку в 1954 рік, коли країну розділили надвоє. Таким чином, він пішов від того, щоб бути традиційний сніданок тих, хто працював на рисових полях до того супу, який зараз представляє їх гастрономічну культуру за кордоном.
Окрім занурення в оригінальний рецепт, який ми розкриємо пізніше, важливо пояснити, як нам слід скуштувати цей соковитий делікатес. Перш за все, ви повинні використовувати ложка пити відвар і кілька паличок взяти решту твердих інгредієнтів. Крім того, тубільці зазвичай включають перед початком паростки квасолі, трохи свіжого листя базиліка та кілька крапель вапна для додавання смаку. Що стосується соусу з хойсину та шрірачі, вони додають їх прямо в суп, Але є ті, хто воліє складати їх в окрему миску і занурювати туди м’ясо та овочі. Згідно з цією передумовою, як ми можемо зробити це з власного будинку?
Найкращий саморобний фо
Інгредієнти:
- 1 кг яловичої грудинки
- 1/2 кг бичачого хвоста
- Білі кістки
- 2 китайські довгі ріпи
- 1 велика цибулина
- 1 упаковка рисової локшини
- Рибний соус
- 1 гілочка зеленої цибулі
- 1 пучок коріандру
- Листя базиліку
- Соус Шрірача
- 1 свіжий імбир
- Свіжий червоний перець чилі
- 4 таблетки підсилювача смаку фо
- Сіль і чорний мелений перець
- Кріп, кориця, кардамон і гвоздика
- Паростки квасолі
Для початку ставимо 2,5 літра води У горщик додайте м’ясо та кістки та поставте варити 15 хвилин. Коли м’ясо вже зварилося, ми виймаємо його і видаляємо жир з відвару. Далі ми додаємо ще один літр води в казан і даємо йому продовжувати варитися на середньому вогні. Чекаємо, поки м’ясо охолоне нарізати його скибочками чудово. Також ріжемо навпіл цибулю та імбир, останній неочищений. Ми браконьєруємо як на сковороді, так і, коли вони підсмажуються, включаємо їх у горщик.
Після того, як він закипить, додайте рибний соус, підсилювальні таблетки та спеції, і дайте їм варитися 50 хвилин на повільному вогні. Тим часом ми кладемо півтора літра бульйону в середню каструлю і варимо рисова локшина аль денте. Потім зливаємо їх і миємося холодною водою. Нарешті, коли суп готовий, солимо і перчимо за смаком.
Посилаючись на презентація, ми беремо a велика чаша а зверху покласти свіжі паростки квасолі та рисову локшину. Потім м’ясо та суп, нарешті, коріандр, листя базиліка, червоний перець чилі, трохи меленого перцю та відомий нині соус шрірача. Смачного!