Неділя, 22 квітня 2012 р
Кульбабовий мед.
Вперше я чув про кульбабовий мед кілька років тому, але, зізнаюся, тоді це навіть не спало мені на думку, що я теж можу почати робити мед. Тоді минулого року я в кількох місцях зустрічав кульбабовий мед, виготовлений за різними рецептами, але оскільки в нашому саду напередодні косили газон, то й квіти кульбаби. І тоді я знайшов лише кілька ниток, і їх виявилося небагато. Тож я сумував за виготовленням меду, але поклявся бути спритнішим цього року і вчасно зібрати гарні жовті квіти. Колекція квітів була успішною, і також було виготовлено перші кілька пляшок меду. Я обрав найпростіший спосіб його виготовлення, оскільки протягом години готував квіти в лимонній воді і відразу фільтрував, не відпочиваючи, а потім почав готувати на повільному вогні з додаванням цукру. (Я також натрапив на рецепт, при якому відвар повинен був відпочивати протягом 24 годин після варіння квітів у воді. Я пропустив це і відразу ж зварив його з цукром.) Я розлив готовий, але все ще текучий мед у банки, а потім дав йому повністю охолодити в сухій пилу. Сьогодні я вибрався з ґрунту і відразу ж випробував свій домашній мед. Я не був розчарований, тому що на смак він дуже ніжний, а його текстура точно така ж, як і сипучість меду (виготовлення меду з кульбаб, приправленого корицею, можна знайти тут)
Квіти кульбаби слід збирати, коли вони повністю розкриті.
Потім прищипніть зелені стебла. (Я прищипнув зелену частину, щоб мед не гірчив від неї) Спробуйте зібрати квіти в місці, де немає пилу, щоб ми могли використовувати їх без миття. Таким чином, цінна пилок не втрачається. (чим більше квітів ми наберемо, тим меліше і щільніше буде меду в кінці)
Покладіть очищені квіти в миску, потім влийте воду і додайте фарширований подрібнений лимон.
Потім довести до кипіння, а потім на повільному вогні кип’ятити воду досить повільно, приблизно варити протягом години.
Нарешті процідіть через ситечко і обережно видавіть квіти і лимон.
Потім додайте цукор до решти соку, потім знову поставте на вогонь, іноді помішуючи на початку варіння, потім постійно помішуючи до кінця при низькій температурі, щоб кипіти досить повільно, приблизно. Варити 40 хвилин. (варити до тих пір, поки не помітиш, як воно загусає при перемішуванні, але воно все ще досить гладке)
Готовий відвар залийте в гарячі банки, а потім закупорьте целофаном. Потім помістіть на суху сковороду і повністю остудіть.
Коли він потрапляє в банки після варіння, він все ще досить сипучий, але до того моменту, коли він повністю охолоне, він буде схожий на квітковий мед.
Дуже ніжний, злегка лимонний на смак і квітковий мед на смак. Я використовую його для смаку тортів, салатів та лимонаду.