Опубліковано: 22.03.2013 - Оновлено: 21.02.2020

Давати хліб та печиво дітям, які не їдять клейковини (целіакію), не повинно бути проблемою чи забороною. Пекарня для дітей те, що їм не тільки дуже подобається, але справді поживна їжа. Існує багато способів приготування хліба та печива без глютену з іншими інгредієнтами, крім заборонених на безглютеновій дієті, таких як пшениця, ячмінь, овес та жито. Тож якщо ви хочете щось поживне на обід, обід або закуски, ось кілька смачних рецептів хліба та печива без глютену.

печива

Хліб та печиво: рецепти

Яблучний хліб

Інгредієнти

• 2 склянки соєвого борошна
• 1 склянка крохмалю кукурудза
• 2 яблука
• 50 грам волоських горіхів
• 1 столова ложка меду
• 1 яйце
• 1 столова ложка пивних дріжджів
• 300 куб. теплої води

Підготовка
1. Змішайте в мисці соєве борошно, кукурудзяний крохмаль, терті яблука та подрібнені волоські горіхи. Крім того, збийте мед з жовтком і розчиніть там дріжджі, додавши склянку теплої води.
2. Включіть у попередню підготовку та чергуйте зі збитим яєчним білком та необхідною водою для формування еластичного тіста. Дайте йому відпочити 30 хвилин у теплому місці. Потім сформуйте булочки і розкладіть їх на тарілках, змащених олією. Віднесіть їх у попередньо розігріту духовку і випікайте при помірній температурі приблизно 30 хвилин. Вийміть і дайте охолонути на решітці.

Печиво ківі

Інгредієнти

• 150 грам вершкового масла
• 1/2 склянки коричневого цукру
• 1 велике яйце
• 1 невелика упаковка порошку желатину зі смаком ківі
• 1 1/2 склянки безглютенового борошна
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1/2 чайної ложки домашнього розпушувача без глютену

Підготовка
1. У мисці збийте масло, поки воно не стане дуже кремовим, додайте цукор і половину желе з ківі і продовжуйте збивати, поки інгредієнти добре не інтегруються. Далі розмішайте яйце, борошно без глютену, ваніль та безглютеновий розпушувач, поки не з’явиться тісто, яке ви зможете сформувати своїми руками.
2. Зачерпніть порції тіста для хліба та печива невеликими кульками і викладіть їх на деко, злегка змащене маслом і посипане безглютеновим борошном. Потім трохи розрівняйте їх і посипте рештою киселю з ківі. Віднесіть печиво в духовку, попередньо розігріту до 350º, і варіть їх приблизно 10 хвилин.

Амарантовий хліб

Інгредієнти

• Крохмальний крохмаль 10 000 г.
• Вода 7 л
• Сіль 200 г.
• Сухе молоко 500 г.
• Аскорбінова кислота 2 г.
• Соняшникова олія 0,5 л
• Цукор 250 г.
• Гуарова гумка 50 г.
• Яєчний білок 2 л
• Дріжджі 400 гр
• 1 склянка амарант в поп

Спостереження
Перш ніж починати готувати інгредієнти для приготування хліба та печива без глютену, ми повинні переконатися, що і терези, і змішувач, і посуд, і робочий стіл повинні бути чистими та не бути слідів борошна та тіста. Давайте подумаємо про наслідки глютену у хворих на целіакію та переконаємося, що звичайне пшеничне борошно не контактує з крохмалем або тістом.

Підготовка

Виноградні сухарі

Інгредієнти

• 1 невелика упаковка порошку желатину, виноградний ароматизатор
• 150 грам вершкового масла
• 1/2 склянки коричневого цукру
• 1 яйце
• 1 1/2 склянки безглютенового борошна
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1/2 чайної ложки домашнього розпушувача

Підготовка
1. У мисці збийте масло, поки воно не стане дуже кремовим, додайте цукор і половину желатину і продовжуйте збивати, поки добре не з'єднається. Потім додайте яйце, борошно, ванілін та розпушувач, поки не отримаєте суміш, з якою можна впоратися руками.
2. Візьміть порції тіста і сформуйте кулі і покладіть їх на піднос, злегка змащений маслом і припудрений безглютеновим борошном. Потім трохи розрівняйте їх і посипте рештою желатину. Віднесіть їх у духовку, попередньо розігріту до 350 °, і варіть приблизно 10 хвилин.

Солодкий хліб

Інгредієнти

• 100 грам дріжджів
• 50 грам зайвих дріжджів
• 80 куб.см теплого молока
• 2 столові ложки цукру
• 200 грам вершкового масла
• 200 грам цукрової пудри
• 4 яйця
• 2 чайні ложки води апельсинового цвіту
• 1 склянка відповідного портвейну
• 2 столові ложки ванільної есенції
• терта цедра 1 лимона
• 200 грам маніоки
• 200 грам кукурудзяного крохмалю (Майзена)
• 200 грам сухого знежиреного молока
• 100 грамів рисового борошна
• 100 г відповідного преміксу
• 2 столові ложки ксантанової камеді
• 10 грам солі
• 170 грам родзинок без кісточок, мацерований портвейном
• 80 грам домашніх глазурованих апельсинових кірок
• 300 грам сухофруктів, пропущених крохмалем
• 1 яйце, збите з цукром та молоком
• 1 склянка сиропу з сипучих ниток від 105 до 180 ºC

(два голосів, середнє: 5.00 з 5)

Про автора

Доктор Лунадей є спеціалістом з питань харчування, дієтології та харчування. Закінчила університет Мілана, де здобула ступінь бакалавра та доктора наук. Це ваш Linkedin.

Вам також може сподобатися

  • Ліки від целіакії. Новий варіант для целіакії Багато целіакії хотіли б мати можливість лікувати целіакію за допомогою ліків. Люди з целіакією [. ]
  • Безглютенові рецепти Великого посту Представляємо підбірку рецептів Великого посту, спеціально розроблених для целіакії. Дещо [. ]
  • Суші, альтернатива целіакії, на сьогодні відомі у всьому світі, суші - це повноцінна збалансована їжа, і я міг би. ]

Ви тут: Без глютену »Рецепти целіакії» Рецепти хліба та печива для дітей целіакії