Дослідження університетів Хаена та Малаги свідчить, що низький рівень альфа-амілази слини подовжує відчуття апетиту, що сприяє споживанню більше їжі.

присутній

Дослідники з університетів Хаена та Малаги разом із лікарнею Вірген-де-ла-Вікторія (Малага) пов’язують низький рівень сполуки, що міститься в слині, з почуттям голоду у людей із ожирінням.

Дослідження, опубліковане Фондом Discover, базується на аналізі реакції слини у підлітків, коли їм показують фотографії їжі, багатої на жири та цукор.

Процеси, що регулюють харчову поведінку, є складними і включають хімічні, сенсорні або поведінкові фактори, що контролюються голодом і ситністю через сигнали в організмі. Деякі пептиди та білки, такі як інсулін, надають інформацію про функціонування та механізми перетворення їжі в поживні речовини, а отже, можуть використовуватися як регуляторні біомаркери при харчовій поведінці та ожирінні.

Іншим таким потенційним біомаркером є слюнна альфа-амілаза, фермент, що міститься в слині, і починає процес перетравлення їжі в роті. Таким чином, дослідники оцінюють наявність цієї речовини у підлітків із надмірною вагою та нормальною вагою в дослідженні, опублікованому в журналі Childhood Obesity, і пов’язують це з почуттям голоду до і після перегляду зображень з їжею.

Після досліджень експерти пропонують альфа-амілазу слини як маркер голоду та схильності до надмірної ваги, оскільки від цього залежать рівень апетиту та зміни в них. Цей висновок вказує на те, що рівень цієї речовини може бути фактором лікування ожиріння, особливо у дітей. Цей фермент присутній у багатьох тканинах і відповідає за розрив зв’язків великих молекул, таких як глікоген або крохмаль, та утворення багатьох менших, таких як мальтоза та глюкоза. Таким чином, вуглеводи перетворюються в глюкозу втручанням ферменту, і це викликає відчуття ситості.

У осіб з нижчим рівнем альфа-амілази травлення буде повільним, а отже, існування глюкози буде меншим. «Це змушує почуття голоду зберігатися протягом більш тривалого періоду, що сприяє більшому споживанню їжі до досягнення ситості. У довгостроковій перспективі це підвищує схильність до накопичення жиру, високий індекс маси тіла, ризик ожиріння та більший викид інсуліну ”, зазначає дослідник з Університету Хаена Марія Морено, автор статті.

Незважаючи на те, що обидві групи продемонстрували значне підвищення рівня голоду між оцінками перед завданнями та після завдання, воно було вищим у підлітків із зайвою вагою. Подібним чином рівень слинної альфа-амілази впливав на зміну рівня голоду в цій групі та значно знижувався після активності.

Однак у нормалізованій групі не виявлено асоціацій між рівнем ферменту та рівнем голоду. Нарешті, кількість альфа-амілази була обернено корельована із відсотком жиру в організмі. Тобто студенти з нижчим індексом маси мали вищий рівень і навпаки.

На думку експертів, взаємозв’язок між візуалізацією зображення та необхідністю їсти - це той факт, який рекламні засоби використовують для розширення своїх продажів, особливо серед підлітків - аудиторії, яку легше переконати. Це пов'язано, серед багатьох інших факторів, з тим, що природні метаболічні зміни сприяють ризикованій поведінці.

"Серед інших причин, у підлітків ще не до кінця розроблена структура мозку, яка називається фронтальна кора, відповідальна за самоконтроль і імпульс, особливо помітно в результаті отримання негайного задоволення",

додає дослідник до Jano.es.

Крім того, в харчовому середовищі часто можна зустріти рясні пропозиції апетитних, енергійних та недорогих продуктів, легкодоступних та агресивно рекламованих за допомогою реклами. "У цьому середовищі пропагувати здорове харчування стало важко", - зазначає він.

Робота розроблена за рахунок фінансування дослідницької групи з клінічної психофізіології під керівництвом професора Густаво А. Рейєс дель Пасо з Університету Хаена і є частиною докторської дисертації дослідника під назвою „Надмірна вага у підлітків: вплив соціального стресу на нейропсихологічний продуктивність та вплив візуалізації зображень їжі на активацію мозку та ризик '.