- Все почалося з проблем зі шкірою, шість років тому, - ми починаємо на початку історії 29-річного доктора. Орсоля Толнай. "У мене були запалення на обличчі та спині, шкіра була повна вугрів". Я пішов на юридичний факультет, вперше пояснив це, коли був молодим, гормональні зміни. Я отримував ліки, креми, це допомагало годинами, але як тільки я пішов, це почалося знову. У мене протягом року діагностували алергію, але майже на все: від пилку до шерсті тварин і до домашнього пилу. Мені також давали ліки від цього, і поки моє тіло не звикло, вони працювали, тому я поступово ставав сильнішим і сильнішим - ми рухаємось далі в його історії.

рецепти

Побічним ефектом ліків була екзема: руки стали маленькими, потрісканими, і, незважаючи на отримання крему, кожен його рух був болючим. Він майже випадково зазначає, що йому вже поставили діагноз інсулінорезистентність, яка є коридором діабету, тому, окрім постійної втоми та здуття живота, що пронизує його організм, вуглеводна дієта під час їжі та розрахунків пов'язана з коливаннями рівня цукру в крові . 25 кілограмів, прийнятих як побічний ефект ліків, були буквально лише додатковим ефектом. Однак, незважаючи на всі спроби, його стан продовжував погіршуватися, що пришвидшило вірусна інфекція, яка напала на його травну систему навесні 2013 року.

Д-р Орсоля Толнай з томом; все, від придбання сировини до підготовки до фотографії, хвалить її готовність. Фото: Габор Арані

- Біль у шлунку, наростаюча екзема, часті блювоти, діарея, задуха - коротко узагальнює повсякденну діяльність того часу, яка також призвела до повороту, бо побачивши все це, він попросив провести гастроентерологічне обстеження за порадою друга лікаря, і це пролило світло на все.

- Я чутливий до лактози та глютену, не можу їсти цукор, сою, бобові, консерванти. Єдиним винятком є ​​амарант та овес, якщо вони на сто відсотків не містять глютену. Для цього мені довелося змінити майже все, я прийняв це рішення 18 травня 2013 року, тому вважаю це своїм другим днем ​​народження, який я з того часу святкую щомісяця », - сказав він.

Сьогодні ви тримаєте свій день під суворим контролем, куди б ви не їхали, ви завжди повинні організовувати своє харчування заздалегідь.

“Спочатку вони були дивними, їм було важко зрозуміти, що правила харчування дійсно повинні дотримуватися з драконівською суворістю, тому що моє тіло сигналізує відразу. Тому навіть посуд, обробні дошки та посуд, що використовуються для приготування їжі, не можуть контактувати з клейковиною та лактозою, оскільки вона має алергію навіть на невеликі кількості, пояснює він. - Це не відставка, а перехід забрав у мене багато часу та сил, але поки моє оточення це зрозуміло і прийняло, я не можу зробити виняток. Тим часом я знайшов своє місцезнаходження та купував лише у надійного дилера, бажано від виробника, переважно на ринку. Я скажу продавцю, що у мене алергія на те, що я не можу їсти, на що слід стежити. Якщо ти обдуриш, я більше до нього не піду. Я можу сказати, що моя дієта більше не вимагає більше часу і не дорожча за традиційну їжу. Це також пояснюється тим, що це якісні продукти, їх менше достатньо. Мої стосунки склались сьогодні, і Інтернет дуже допомагає там, де такі люди, як я, створили спільноту. Ми регулярно ділимося порадами та ідеями між собою, пояснив він.

Переходу сприяв той факт, що більшість овочів та м'яса не входили до списку заборонених - курей та індиків, - але світ за їх межами заманливий, і, на щастя, Орсоля Толнай не чинив опору. Завдяки цьому перед нами на столі «побічний ефект його хвороби», його кулінарна книга для страждаючих харчовою алергією, яка, як повідомляється, триватиме.

- Я люблю випікати і готувати, і з 2010 року мій блог працює в Інтернеті під назвою медові делікатеси, адже мій батько є бджолярем. Я поділився там багатьма своїми враженнями та рецептами, тож видавець помітив мене. Том включає більше ста рецептів, від сніданку до вечері будь-яких видів та десертів, - каже він мені. Хоча з книги це не зрозуміло, ми знімаємо роботи різнобічного автора: похваліть підготовку та фантазію всіх Орсоля Толнай, від закупівлі сировини, приготування їжі та подачі до фотографії.

Прокрутка тому нагадує мені багато речей, тільки не те, що це дієтичні продукти. Поринувши в тонкощі та видовище красивих фотографій, я забуваю про його хворобу.

Ну, Орсоля Толнай теж, бо через два тижні після зміни їжі всі її симптоми зникли, вона відкинула ліки і з тих пір живе життям пересічної людини.