заслужений титул

Хоча його гастрономія не є однією з найбільш визнаних, польське місто цього року користується титулом, який ставить його у центр уваги любителів їжі

Кілька місяців тому, Європейська академія гастрономії, організація, метою якої є поширення та захист європейської гастрономії в цілому, сприяння гастрономічному туризму в державах-членах Європейського Союзу та сприяння освіті в цій галузі, призначена Краків Європейська столиця гастрономії 2019, перше місто на континенті, що отримало цей похвальний титул. Коли новини ламаються, багатьох здивував вибір, Польща ділить територію з іншими країнами, які високо цінуються за свою кухню, такими як Італія, Іспанія, Німеччина чи Португалія. Однак за цією різницею є кілька вагомих причин.

столиця

Його кухня повна добрих рецептів та продуктів нульового кілометра

Не рухаючись далі, в даний час у Кракові є понад двадцять ресторанів, рекомендованих відомий путівник Мішлена. Крім того, його кухня повна хороших рецептів і кілометр нульової продукції що додано до гостинність його людей, історія міста - і, отже, історія багатьох його приміщень - і гастрономічна спадщина що він все ще підтримує - складається з плавильного горщика культур, таких як вулична їжа, яка зараз у тренді, або кухня, що нагадує старий королівський двір - змушує Краків ніколи не залишатися непоміченим на міжнародній кулінарній арені.

Як ми щойно побачили, його традиційна кулінарна книга складається зі страв, які вони змішують інші гастрономії такі як турецька, німецька, єврейська, французька чи слов'янська та ін. Крім того, він, як правило, виділяється в тому числі три основні інгредієнти: м’ясо, спеції та макарони. З огляду на це, які найтиповіші рецепти краківської кулінарної культури?

П'єрогі

Ми починаємо з однієї з найпопулярніших страв у районі та польської кухні загалом. Це складається з a фаршировані макарони, схожий на італійські пельмені, з такими різноманітними інгредієнтами, як сир, цибуля, зварене круто яйце, картопляне пюре, капуста або навіть трохи м’яса. Після смаження вони зазвичай є намазати вершковим маслом або олією і подаються у супроводі хорошої кількості сметана, смужки бекону або смаженої цибулі. Його походження розташоване в країнах Центральної або Східної Європи, тому неможливо вказати місце народження. Тому зазвичай їх можна зустріти також у Росії, Литві чи Україні, з деякими варіаціями.

Зурек

Типові польські страви, як правило, складаються з різних страв, серед яких ми знаходимо аперитив, основну страву, десерт та суп, котрий знайомить їх усіх. У цьому випадку цурек, також відомий як 'суп табору', це одна з найбільш повторюваних. Це зроблено з яловичина або курка, цибуля, гриби, бекон і трохи сметани, необхідний інгредієнт цього рецепту. Після приготування відвару зазвичай додають трохи kwas, що являє собою суміш житнього борошна та води, та подайте його всередині короваю. Хоча його можна готувати в будь-який час року, це страва, тісно пов’язане зі святкуванням Великдень.

Плацький

Картопля є одним із найбільш широко використовуваних інгредієнтів польської кухні. Хорошим прикладом цього є плакі або деруни, універсальне блюдо по всій країні і подається як закваска або гарнір м’яса та риби. Це маса картопляного пюре з цибулею, яка збивається і обсмажується у великій кількості олії. Тоді вони є заправлений томатним соусом і тертим сиром, вибухова суміш, до якої можна також додати овочі, приготовані на грилі, трохи квашених солінь або відому на сьогодні сметану.

Ботвінка

Цей барвистий крем готується з вареного буряка, який повинен супроводжуватися наймолодші листя і коріння рослини. На жаль, наявність цих двох елементів у рецепті означає, що ми можемо скуштувати його лише протягом весняні місяці і на початку літа, бо саме тоді листя буряка мають більше аромату та смаку, а коріння все ще маленькі. Існує різноманітна страва, яка включає кефір і вершки, і подається абсолютно холодною.

Голабки

У цьому випадку м’ясо є основним інгредієнтом, хоча для іноземних закусочних вся увага приділяється капустяне листя, яке покриває його, як кекс. Свиняче та яловиче м’ясо є найбільш вживаними, крім подрібненої цибулі, рису або ячменю, які також можуть входити до складу начинки. Після формування пакетів, їх запікають і смажать щоб пізніше відпочити на тарілці з трохи гострого томатного соусу, картопляного пюре або будь-якого іншого гарніру. Популярна легенда свідчить, що великий князь литовський і король польський годували своє військо голобками перед однією з битв Тридцятилітньої війни. Польська армія перемогла, приписуючи свій успіх тій силі, яка забезпечувала їх стравою.

Бігос

І ми закінчуємо цей тур з рагу готується з квашеною капустою, свининою або яловичиною, шматками капусти, сосисками, беконом, сушеними сливами, цибулею та грибами. Широкий асортимент інгредієнтів, які повинен відпочивати мінімум три дні для його правильної розробки. Іноді це також додається рожеве вино для посилення смаку, тоді як традиційний рецепт замість цього включав мед або солодке вино. Вважається національною стравою Польщі, вона ідеально підходить для холодної зими та любителів гострої їжі, оскільки для неї характерна надзвичайно кислий смак.