нормальні

1. ТЕНДЕЛКА З ДОМАШНІМ ОРФОРТОВИМ НІЖОМ

Інгредієнти (6 порцій)

Вареники: 500 г борошна з спельти, 250 мл рослинного молока (або води), 1 упаковка сухих дріжджів, 1,5 кг солі, 2 PL оливкової олії
Соус: 3 моркви середнього розміру, 3 петрушки, 1 середній селера, лавровий лист, цілі нові спеції, лимонний сік, 1 PL гірчиці, 100 мл рослинних вершків

Наша порада: ви досягнете цікавого смаку, якщо будете використовувати перець SPICE BOX.

Підхід

Вареники: змішайте всі інгредієнти між собою і зробіть тісто. Ми вважаємо за краще додавати молоко поступово, залежно від виду борошна, воно може знадобитися трохи більше або менше. Зробіть 2 батони вареників і дайте їм піднятися приблизно 30 хвилин. Ми готуємо на пару близько 20 хвилин.

Соус: Відваріть коренеплоди з лавровим листом і перцем близько 45 хвилин. Злийте зайву воду, додайте вершки, гірчицю і перемішайте на високій швидкості. Якщо у нас немає міцного змішувача, ми пройдемо його після перемішування. Якщо у нас міцний міксер, ми перемішуємо на найвищій швидкості.

Порада: Як "м'ясо" ми можемо використовувати смажені соєві скибочки, смажений сейтан або нарізану смажену темпе.

2. ПАРИЖСЬКИЙ САЛАТ

Інгредієнти (10 порцій)

1 соєвий нарізаний «часник» із соєвого продукту (Кауфланд, Теско), 1 копчений тофу, 1 консервована кукурудза, 1 цибулина, мариновані каперси (2-3 половинки), 50 мл соєвого молока, 100 мл ріпакової олії, корисна сіль, гірчиця

Підхід

Майонез: Помістіть соєве молоко в блендер, або почніть збивати паличним міксером, і поступово під час збивання додайте олію. Після загущення заправити гірчицею і чорною сіллю.

Салат: натріть сою і тофу на крупній тертці, додайте кукурудзу, подрібнену цибулю і витяжку і змішайте з майонезом. Приправте сіллю і перцем за смаком. Подавати з випічкою.


3. BATATÁ - КАРТОБЕЛЬНІ ПАНЕЛІ З ЦАЦІКИМИ

Інгредієнти (4-5 порцій)

1 велика солодка картопля, 4 менші картоплі, 6-7 PL звичайного борошна (приблизна кількість, залежить від виду борошна, якості сировини), зелена цибуля, корисна сіль, оливкова олія

1 салатний огірок, 200 г соєвого йогурту

Підхід

Натріть очищену картоплю і солодкий картоплю, посипте борошном і додайте трохи води. Він хоче підібрати консистенцію, це не завжди вдається в 1 раз, але воно повинно бути досить густим і не дуже водянистим (картопля все одно виділяє воду), але борошно в основному досить липке, тому в правильному співвідношенні буде триматися чудово.
Додайте подрібнену цибулю і сіль, і запікайте в невеликій кількості олії на гарячій сковороді. Ми використовуємо ложку для створення млинців.
Tzatziky - огірок натерти на тертці, віджати, додати йогурт і посипати цацикі спеціями.

4. ФРАНЦУЗЬКИЙ КАРТОПЕЛЬ

Інгредієнти (6 порцій)

6 великих картоплин, 200 г копченої темпе, 250 г сиру Veganlife (Tesco), кисломолочні рослинні вершки Dr Oetker, plain PL звичайного борошна або крохмалю, корисна сіль

Підхід

Відваріть картоплю в шкірці і дайте їй охолонути. Очистіть їх від шкірки і наріжте скибочками. Ми зберігаємо їх шарами, між якими розміщуємо нарізаний темпе і сир. Кожен шар залийте трохи крему. Змішайте крем 1: 1 з водою, він дуже густий, і спробуйте його з невеликою кількістю чорної солі. Додайте трохи борошна або крохмалю, щоб після запікання він не залишався водянистим. Налийте верхній шар залишився крем і випікайте близько 40 хвилин при 200 градусах.

5. КРОКЕТИ, ЩО БУЮТЬСЯ ТОФУ З ТЕПЛИМ БОЛГАРСКИМ САЛАТОМ

Інгредієнти (4 порції)

Крокети: 2 великі солодкі картоплі, 1 пачка маринованого тофу Lunter, чашка вівсянки, панірувальні сухарі, корисна сіль, 3 стручки часнику, стебло зеленої цибулі, 2 PL соусів тамарі (вживайте здорову дієту)

Салат "Булгур": 150 г булгура, 150 г овочів (кабачки, перець, морква, помідори), 50 г грибів, 1 цибулина, оливкова олія

Підхід

Крокети: варити солодку картоплю до м’якості і процідити. Дрібно розчавіть тофу між пальцями, змішайте із солодкою картоплею та пластівцями і зробіть тісто. Додайте панірувальні сухарі, дайте постояти близько 30 хвилин, сформуйте кульки, оберніть панірувальними сухарями і обсмажте на олії.

Булгур: залийте булгур у 1,5 рази гарячою водою, дайте йому постояти близько 1 години. На оливковій олії обсмажте цибулю, гриби, перець, кабачки, помідори або будь-який овоч відповідно до смаку. Додайте булгур, сіль і перемішайте.

6. ПШЕНИЧНЕ КОЛО з ПУДИНГОМ ВАНІЛІЇ

Інгредієнти (8 порцій)

Тіло: 1 склянка пшениці, 1 склянка мелених волоських горіхів, 1 велике яблуко, 1 великий стиглий банан, кориця
Пудинг: упаковка ванільного пудингу, ½ літра рослинного молока (мигдальне, рисове), 2-3 PL агави

Підхід

Тіло: замочіть пшеницю принаймні на 3 години, налийте та варіть до м’якості. Змішайте разом з горіхами, дрібно натертим яблуком та підсмаженим бананом, додайте приблизно ½ - 1 літр кориці на смак. Покладіть у форму з низьким терпкістю та випікайте 180ст. приблизно 30-35 хв (коли скоринка починає буріти від краю, вона запікається).

Пудинг: готувати відповідно до інструкції з упаковки в рослинне молоко. Підсолодити агавою або іншим альтернативним підсолоджувачем на смак.

При подачі ми можемо залити пудинг пудингом на тарілці.

7. КАПУСТА КОЛЕДЖУ

Інгредієнти (6 порцій |)

500 г квашеної капусти, 80 г упаковки соєвих гранул, 1 склянка рису, 1 цибулина, 1 пл солодкого перцю, 1 кислий овочевий крем Dr. Oetker, соєвий соус, корисна сіль, оливкова олія

Підхід

Вичавіть капусту з соку. Подрібнену цибулю обсмажте на олії, додайте подрібнену квашену капусту, влийте капустяний сік, додайте води і дайте йому варитися близько 40 хвилин. Ми зупинимось.

Зварити соєвий гранулят у воді з сіллю та соєвим соусом.

Покладіть в янський стакан наступним чином: тушковану капусту, рис, соєві гранули, капусту, залийте сметаною (крем доктора Еткера густий, тому змішуйте його з водою принаймні 1: 1, і в цьому випадку ми смакуємо його з ніжними дріжджами)

Випікайте близько 40 хвилин при 200 градусах.

8. КОРОТИЙ ЯБЛУКОВИЙ ТОРТ З ЦУКРОМ

Інгредієнти (1 велика тарілка)

Тісто: 300 г звичайного борошна, 200 мл рослинного молока, 100 мл олії, упаковка сухих дріжджів, столова ложка цукру (або еритритол + стевія), ½ ЧЛ корисної солі,
Начинка: 8 яблук, кориця, лимонник
Сметана: 50 г борошна, Alsan Bio (рослинний жир), 1 PL цукру (або еритритол + стевія)

Підхід

Ми робимо тісто з сировини і даємо йому застигнути в морозилці, щоб пиріг можна було натерти на тертці.
Змішайте інгредієнти для тіста і дайте йому піднятися приблизно 45 хвилин.
Викладаємо закваску на змащений жиром деко і борошно, і викладаємо на терті яблука, вичавлені з соку. Посипте корицею.
Тісто для піщинки рівномірно натрімо по всій поверхні.
Випікайте близько 25 хвилин при 180 градусах.


9. ДОМАШНІ ЗАМКИ З ПЕКАРАМИ І ЧЕРВОНОЮ КАПУСТОЮ

Інгредієнти (5 порцій)

Локше: 500 г картоплі, 150 г звичайного борошна, корисна сіль
Смаження: 80 г соєвої локшини, гірчиця PL, 1 стручок часнику, оливкова олія, корисна сіль
1 качанна капуста, цибуля, 1 тк цукру (або еритритол + стевія), кориця,

Підхід

Локше: Відваріть картоплю в шкірці і дайте їй охолонути. Посипте в миску, додайте борошно і зробіть тісто. (працювати потрібно швидко, картопляне тісто з часом виділяє воду і липне). Формуємо з тіста довгий валик, розрізаємо його на 10 частин і розкочуємо на посипаній борошном дошці. Випікати на сухій сковороді і після випікання можна змастити олією.

Запечена: соєву локшину кип’ятять у воді з сіллю близько 30 хвилин, віджимають і змішують з олією, гірчицею та подрібненим часником. Випікайте у закритій ємності приблизно 25 хвилин при 200.

Капуста: цибулю обсмажити на олії до м’якості, додати подрібнену капусту, кондитерські вироби, додати щіпку кориці і тушкувати близько 45 хвилин до години, посолити за смаком.

10. СЕЖАНИЙ СЕЙТАН З ГРИБНИМИ КРЕМОВИМИ СОУСОМ

Інгредієнти (4 порції)

300 г спеціального сайтану, часнику, 1 PL соєвого соусу
Соус: 200 г дитячих грибів, 1 PL оливкової олії, 150 ml рослинних вершків, 1 PL ніжних дріжджів, корисна сіль
Гарнір: варена картопля, солодка картопля, таргон.

Підхід

Змішайте Seitan special з невеликою кількістю соєвого соусу і обсмажте насухо на розпеченій сковороді до хрусткої скоринки.
Соус: смажте гриби на оливковій олії, полийте рослинними вершками, посипте делікатесними дріжджами, дайте зменшитися 10 хвилин, посоліть і вимкніть.

В якості гарніру можна приготувати картоплю або солодку картоплю, рис, тартон

11. БЮРГЕР З СЕЙТАНУ, ЧЕМПІОНАТУ І БОБІВ З КРІЛЕМ

Інгредієнти (4 гамбургери)

Гамбургери: 1 упаковка спеціального сейтану (100-120 г), 200 г грибів (частина, приблизно 1/3 залишається смажитися в булочці), 200 г вареної червоної квасолі, 1 склянка вівсянки, 1 PL сухарів, часник, раска, перець, соєвий соус, суміш спецій барбекю, цл гірчиця

Занурення цибулі: 0,5 дл соєвого молока, 1,5 дл ріпакової олії, корисна сіль, 1 пл гірчиці, 1 PL оцту, цибуля-цибуля

Підхід

Гамбургери: обсмажте на цибулі подрібнений сейтан і гриби, додайте маринад для барбекю, гірчицю, спеції, часник і соєвий соус. Подрібніть квасолю вівсяними пластівцями та змішайте з сайтаном та грибами. При необхідності загустіть сухарями. Смажте на гарячому грилі/сковороді. Ми можемо додати скибочку овочевого сиру, напр. Veganlife (Tesco)

Занурення: ми починаємо збивати соєве молоко за допомогою паличного міксера, і додаємо масло, збиваючи, поки воно не загусне. Додайте гірчицю, чорну сіль, оцет і подрібнений цибулю-цибулю.

Подається в булочці кайзерке/бургер, а як гарнір ми можемо подати моркву/солодку картоплю/картоплю селери.

12. ШПИНАЧНІ ДІВЧАТИ З КРЕМОВИМИ ГРИБНИМИ СОУСАМИ

Інгредієнти (8 порцій)

Вареники: 350 г замороженого шпинату, 400 г борошна з спельти, 1 частина корисної солі
Соус: 250 г грибів, 250 мл рослинних вершків (наприклад, вівсяна каша - Кауфланд), 2 PL оливкової олії, 1 PL ніжних дріжджів (здорове харчування), корисна сіль, часник

Підхід

Дайте шпинату танути і змішайте з борошном і сіллю. Процідіть тісто через окріп до окропу і варіть, поки вареники не спливуть на поверхню.

Соус: обсмажте нарізані гриби на олії, пустіть сік і залийте вершками. Посипте смачними дріжджами, які згущують соус і надають ніжний сирий смак Соліть і вимикайте відповідно до смаку.

13. ПОВЕРХАННЯ ТОРТИЛІ З СМІЖНИМ СЕЙТАНОМ

Інгредієнти (4 порції)

4 коржики, 150 г спеціальної фірми, овочі, соєвий йогурт, оливкова олія, часник, зелень, перець SPICE BOX

Підхід

Наріжте сейтан невеликими шматочками і обсмажте на гарячій сковороді з пресованим часником і олією.

Покладіть тортилью з подрібненими овочами та йогурт з зеленню.

14. ВЕГБРИНДЗ ГАЛУШКИ З ТОФУ ШКВАРКАМ

Інгредієнти (10 порцій)

Вареники: 1,5 кг очищеної картоплі, 500 г борошна, 2 PL корисної солі
"Bryndza": 8 шматочків соєвого крему (Кауфланд, Теско), 1 лимонний сік, 1 PL дріжджів для гарматів, 1 PL корисної солі, вода
"Greaves" 2 пачки копченого тофу

Підхід

Вареники: натріть емакі на дрібній тертці, змішайте з борошном і сіллю. Кількість борошна залежить від виду картоплі, в результаті тісто не повинно текти, воно має бути однорідним. Кидаємо пельмені в окріп через вареник. Вареники готові, коли спливуть на поверхню.

Бринза: вичавити соєві креми в миску, змішати з лимонним соком, дріжджами і сіллю і розбавити водою, інакше «ранній» буде занадто густим, а пельмені склеєні.

Наголенники: копчений тофу наріжте невеликими кубиками і обсмажте грудинку на олії або солі.

15. КАРТОПЕЛЬНИЙ САЛАТ З ТОРФЯНОЮ РИБОЮ

Інгредієнти (10 порцій)

Салат: 1,5 кг картоплі, 5 більших морквин, консервований горошок, 1 велика цибулина, пляшка солінь
Майонез: 1 дл соєвого молока, 2 дл ріпакової олії, 2 дл гірчиці, корисна сіль, огірковий соління
Тефтелі: 300 г вареного горошку, 2 склянки вівсянки, раски, майорану, часнику, корисної солі

Підхід

Відваріть картоплю та моркву, натріть моркву на крупній тертці, просуньте картоплю через сито і змішайте з подрібненою цибулею, тертим огірком та горошком.

Майонез: вилийте молоко у високу ємність і починайте збивати паличним міксером. Постійно збиваючи, додайте масло, поки воно не загусне. Розбавити настоєм огірка, заправити гірчицею і чорною сіллю.

Змішайте салат з майонезом.

Фрикадельки: залийте вівсяну кашу трохи гарячої води, щоб вони не плавали. Дайте постояти близько 30 хвилин. Змішайте з відвареним горошком і тушкуйте. Приправте часником, сіллю, рашкою та майораном. Зробіть майже липке тісто, сформуйте котлети і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії.

16. НЕМЯСНІ ПІРОХИ

Інгредієнти (8 порцій)

Тісто: 500 г напівгрубого борошна, 1 чайна ложка корисної солі, тепла вода
Начинка: 200 г вареної сочевиці, 1 цибулина, 1 стручок часнику, 1 PL оливкової олії, 2 PL томатного пюре, корисна сіль

Підхід

Начинка: обсмажте цибулю на олії до м’якості, додайте варену сочевицю, подрібнену на м’ясорубці, пюре, дистильований часник, сіль, перемішайте, тушкуйте близько 5 хвилин і вимкніть. Дайте охолонути

З борошна, солі та води ми робимо тісто для тіста, консистенція не дуже клейка, так що воно може бути тонко рідким. Розкачайте приблизно до 2 мм, виріжте колесо чашкою, покладіть посередині чайну ложку начинки і складіть її навпіл, з'єднавши краї, натискаючи на вилку.

Варити в підсоленій воді з олією, коли вони спливуть, ми можемо варити ще 5-8 хвилин.

Його можна подати, наприклад, з чайною ложкою кислого рослинного вершків та цибулею.