Сьогодні ми будемо готувати їжу за Авелін Куші. У традиційній макробіотиці чоловіки найбільш відомі, оскільки вони відігравали активну роль у навчанні людей та подорожах по всьому світу. Однак ці майстри макробіотики часто були майстрами макробіотики. Джордж Осава не готував вдома. Мічіо Кусі не готував вдома. Це його жінки тримали поводи на кухні.

супів

Авеліна Куші дала численні макробіотичні кулінарні курси, і частина цих курсів була переглянута за допомогою Алекса Джека, перетворена на книгу під назвою «Повне керівництво з приготування макробіотиків». З цієї книги походять сьогоднішні рецепти. Але спочатку я хотів би перефразувати коментарі Авелін щодо переходу до макробіотичної кухні. Це приблизно так:

ОСНОВНИЙ МІЗО-СУП

  • 7 см водорості вакаме
  • 1 склянка нарізаної цибулі
  • 1 літр мінеральної води
  • 1 столова ложка місо
  • Зелена цибуля, петрушка або крес-салат як гарнір

(1) Вимийте воду вакаме, замочіть її на 3-5 хвилин і наріжте тонкими смужками. (2) Помістіть водорості та розколену цибулю в казан з водою. (3) Запалити вогонь. Як тільки воно почне закипати, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і кип’ятіть 10-20 хвилин. (4) розчинити місо в невеликій кількості води і додати в суп. Вогонь слід розводити, але вода не повинна кипіти. Тримати 3-5 хвилин і зупинити вогонь. (5) Подавати та гарнірувати.

МІЗО-СУП З ПРОСОМ І ГУБОМ

  • 1/2 склянки пшона
  • 1/2 склянки дрібно нарізаного селери
  • 1 склянка цибулі з тонкими півмісяцями
  • 1 склянка гарбуза кубиками
  • 1 літр мінеральної води
  • 1 столова ложка місо
  • Підсмажений лист морських водоростей норі для гарніру

(1) Промийте пшоно і підсмажте його протягом декількох хвилин на сковороді. (2) У горщик покладіть овочі, починаючи з селери, цибулі та кабачка зверху. Викладаємо пшоно над овочами. Додайте воду лише для покриття інгредієнтів. (3) Варіть на середньому вогні та додайте води, коли пшоно розширюється. Намагайся не рухатися. Через 20-30 хвилин додайте воду, що залишилася, розчиніть місо в невеликій кількості води і додайте в суп. Через 3-5 хвилин, на дуже слабкому вогні, зніміть і подайте з пластівцями трохи норі зверху.

Це були два основних рецепти приготування супу. Як приправа використовується місо, ферментований продукт з безліччю корисних для здоров’я властивостей, широко застосовуваний у Росії макробіотична кухня. Якщо ви не звикли до місо, вам не подобається або у вас немає вдома на даний момент, ви можете використовувати нерафіновану морську сіль (додану на початку), шою або тамарі, використовувані так само, як місо.