РЕЦЕПТИ НА СМАК ЦЬОГО РАКУ

Краб вартий як зламаного, так і незшитого, принаймні з поживної точки зору. Не даремно він наповнений властивостями та користю для здоров’я, що робить його продуктом, який слід враховувати

краб це їжа, яка переливається властивості та переваги для здоров’я - причини, якої більш ніж достатньо для того, щоб ми серйозно задумались про включення його до свого щоденного раціону. Зокрема, він наповнений білками, омега-3 жирними кислотами, йодом, цинком, фосфором, натрієм, магнієм, ніацином, вітаміном В6 та вітаміном Е. Якщо ми почнемо вживати його з певною частотою, це обіцяє допомогти нам у роботі центральної нервової системи системи, втома, можливі проблеми анемії та остеопорозу, а також здоров'я очей, серед інших недуг. Крім того, він високо цінується за своє з низьким вмістом жиру і тому підходить для будь-якого режиму схуднення.

рецепти

Як ви вже бачили, у нас є безліч причин, щоб краб став частиною вашої звичайної кулінарної книги і став безперечною зіркою вашого холодильника. Однак не всі знають, як зробити кулінарні почесті такому шановному ракоподібні. Отже, ось декілька порад щодо приготування та найбільш апетитні рецепти.

Раки або морський краб?

Краби, придатні для споживання людиною, можуть бути як з річки, так і з моря, хоча види, що належать до останньої категорії, мають вищу харчову цінність, ніж із прісної води. Найбільш поширеними на кухні є, в основному, такі види морський краб:

Атлантичний зелений краб або звичайний краб (Carcinus maenas). Він відрізняється міцним корпусом і потужним пінцетом. Що стосується розмаху крил, він зазвичай має розмір від трьох до чотирьох сантиметрів.

Королівський краб (Calappa granulata). Він може досягати до кілограма ваги. Він червонувато-коричневого кольору, має вісім ступаючих ніжок і досить великі шліфувальні затискачі.

Павук-краб - найвідоміший і найбільш використовуваний вид в гастрономії. Тому легко отримати копію для нашої таблички

Мавританський краб (Eriphia verrucosa). Він має від зеленуватого до коричневого кольору, а на кінцевій частині має чорні затискачі.

Середземноморський червоний краб (Geryon longipes). Він поширюється на ринках Санта-Пола, Вільяхойоса та Аліканте.

Павук-краб (Maja brachydactyla). Це один з найбільших і найпопулярніших крабів, оскільки користується великою популярністю в гастрономічному секторі. Завдяки цій славі вам не потрібно багато ходити, щоб отримати хороший зразок для включення на нашу кухню.

По-перше, ви повинні його помити

Ми можемо мати щастя придбати краба на тому самому ринку, і на ньому все ще є пісок. Щоб уникнути його проковтування, одним із перших завдань буде ретельно вимити його. Для цього ритуал вимагає покласти його під кран безпосередньо перед початком варіння, оскільки експерти запевняють, що таким чином свіжість м’яса зберігається на максимумі.

Якщо факт доводиться займатися забійник Це забирає ваш сон, ви завжди можете придбати заморожені крабові ноги і кігті, оскільки вони такі ж смачні - або майже -. Якщо можливо, також використовуйте морська вода для приготування, так ви отримаєте, щоб він зберіг свій первісний присмак та аромат.

Крабовий присосок

Інгредієнти

  • 4 великих краба
  • 1 чайна ложка меленого часнику
  • 1 склянка білого вина
  • 1 лавровий лист
  • Сіль і перець
  • 1 столова ложка томатного соусу
  • 4 столові ложки подрібненої кінзи (не кінзи)
  • 1/4 літра води або рибного бульйону
  • 1 столова ложка подрібненої петрушки
  • Олія

У каструлю наливаємо струмінь олії, не надто рясну. Далі додайте мелений часник, трохи перемішайте суміш і додайте смажений помідор. Потім включаємо кінзу, приправляємо і додаємо келих білого вина. Тушкуйте хвилину, потім додайте крабів, воду або рибний бульйон і лавровий лист. Накриваємо казан і опускаємо вогонь. Крабів потрібно замочити на 20-25 хвилин і замочити в соусі. Після закінчення цього часу ми можемо подавати і посипати петрушкою.

Часниковий краб

Інгредієнти

  • 4 краби
  • 1 1/4 зубчика часнику
  • 1 перлова цибулина
  • 1 щіпка гострого перцю
  • 1/2 щіпки кмину
  • 1/2 чайної ложки коричневого цукру
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 1 щіпка материнки
  • 1 чайна ложка петрушки
  • 1 склянка білого вина
  • 1 столова ложка крабового жиру

Ми подрібнюємо часник і цибулю, щоб приготувати повторне використання цієї типово еквадорської страви. На сковороді розтопіть вершкове масло, до якого ми потім додамо цибулю, часник, перець, кмин, орегано, цукор, вино та крабовий жир. Ми даємо йому зменшитись наполовину, а коли це трапляється, додаємо крабів, які будемо варити близько 8 хвилин. Як тільки цей час закінчиться, нам залишиться лише піддатися такому вишуканому делікатесу.

Крабові спагетті

Інгредієнти

  • 500 г макаронних виробів
  • 200 г вареного натурального м’яса краба
  • 1 цибулина
  • 12 помідорів чері
  • 200 мл подрібненого помідора
  • 4 зубчики часнику
  • Сіль і перець
  • Шафран
  • Олія

Це дуже простий і смачний рецепт, оскільки він дозволить нам насолодитися смаком краба. Перш за все, ви повинні подрібнити подрібнені зубчики часнику з невеликою кількістю олії на сковороді. Після цього додаємо подрібнену цибулю, приправляємо і додаємо подрібнений помідор. Смажимо соус і чекаємо, поки він зменшиться. Далі ми включаємо шафранові нитки та подрібнене м’ясо краба. Після того, як краб змішається з соусом, ми відкладаємо суміш у бік і додаємо до відціджених макаронів. Головна хитрість полягає у відварюванні останнього в солоній воді.