багаті та корисні смаки моря
Дуже популярний у нашій гастрономії, він низькокалорійний та чудове джерело білків високої біологічної цінності. Так ви зможете покращити його смак
Безперечний головний герой закусок у літніх барах та тапасах та зірковий інгредієнт найбільш традиційного мадридського бутерброда, кальмар - один із продуктів, який найбільше присутній у національній гастрономії та дуже часто зустрічається на столах в інших частинах світу. Йдеться про a головоногий молюск з яких більше ніж 300 видів, що мешкає на морському дні Середземномор’я та Атлантика, бажано в офшорах та в компанії. Він чудовий плавець, тому його м'ясо тверде і гладке, і харчується іншими ракоподібними та рибою, а це означає, що він має інтенсивний морський смак.
Що це приносить
Кальмарів можна побачити у продавців риби протягом року, але місяців осінь і зима вони є його часом максимальної пишності і, отже, коли він смакує найкраще. На харчовому рівні цей ракоподібний забезпечує цікаві переваги. Є гола калорійність, Оскільки споживання 100 грамів включає лише 80 ккал, хоча це правда, що це залежить від типу препарату, в якому він бере участь, будучи тістами та смаженим тілом, найбільш калорійним. Крім того, це чудове джерело омега-3 поліненасичених жирних кислот, мінерали такі як йод, фосфор, селен і білки високої біологічної цінності які надають вам ситних якостей.
Кальмар - це головоногий молюск з найбільшою кількістю холестерину, тому його споживання повинно бути помірним
Він також пропонує цікаву кількість вітаміну Е, який має антиоксидантні властивості; B3 або ніацин, пов'язані з хорошим станом нервова система, стабілізація рівень глюкози або розслаблення судин; і В12, необхідні для функціонування нервової системи та мозку. За даними Іспанського фонду харчування, кальмар - це головоногий молюск більше кількості холестерину забезпечує, тому ті, хто повинен тримати його на відстані, повинні зменшити споживання.
Можливо, розробки, які більшість зірок у цьому морському захопленні, мають римський стиль, в чорнилі або смаженому, які з краплею лимона і щіпкою солі безперечно багаті. Однак він також легко допускає інші препарати, такі як начинки, за допомогою яких ми покращуємо його смак і надаємо йому інші нюанси. Це кілька ідей.
Гриб
Інгредієнти:
- 8 кальмарів
- 500 г грибів
- 2 столові ложки рису
- 1/2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- Борошно
- 2 столові ложки томатного соусу
- 1 склянка портвейну
- 1 літр рибного бульйону
- Оливкова олія, сіль і петрушка
Для пюре:
- 10 фундука
- 2 волоських горіха
- 2 зубчики часнику
- 2 скибочки хліба
- 8 горошин чорного перцю
Ми почали з потовчений. Для цього обвалений часник обсмажуємо на сковороді з оливковою олією. Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте нарізаний хліб в маленьких кубиках, подрібненого мигдалю та волоських горіхів, і тушкуйте кілька хвилин. Потім ми додаємо суміш до ступка, Додати щіпку перцю, добре розім’яти і залишити. Продовжуємо робити начинку. Пасеруйте часник на сковороді з щіпкою оливкової олії і, коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте щупальця кальмарів подрібненого, половину цибулини і дрібку солі і тушкуйте кілька хвилин. Потім ми включаємо подрібнені гриби, рис і бризок рибного бульйону і готуємо 20 або 25 хвилин. Коли він буде готовий, заливаємо кальмари, закриваємо їх зубочисткою, пропускаємо в борошно, обсмажуємо на сковороді з оливковою олією і резервуємо.
Наступним кроком є розробка соус. Половину цибулини ми випарковуємо на сковороді з оливковою олією і, коли вона стає прозорою, додаємо пюре, смажений помідор, вино та бризок рибного бульйону і варимо кілька хвилин. Потім додайте кальмари і варіть на повільному вогні протягом півгодини, приблизно.
Креветки
Інгредієнти:
- 4 кальмари
- 250 г креветок
- 2 варених яйця
- ½ цибуля
- 250 г подрібненого помідора
- 200 мл білого вина
- Подрібнена петрушка, сіль і перець
- Оливкова олія
У миску ми збираємося щупальця і плавники кальмарів, подрібнених варених яєць, подрібнених креветок, подрібненої петрушки, щіпки солі та ще одного перцю, і ми все добре перемішуємо. Вводимо начинку всередину кальмарів, закриваємо їх зубочистками, обсмажуємо на сковороді з оливковою олією і резервуємо. Ми продовжуємо розробляти соус. Для цього ми пашокуємо половину цибулини на сковороді з маслом. Коли воно стане ніжним, ми заливаємо біле вино, подрібнений помідор і зменшити на 15 хвилин. Після цього часу солимо і перчимо, покриваємо водою і варити ще 20 хвилин. Нарешті, кладемо кальмари і варимо їх п’ять хвилин.
Фарш
Інгредієнти:
- 16 кальмарів
- 400 г фаршу (половина свинини та половина яловичини)
- 1 зелена цибуля
- 1 цибулина
- 1 помідор
- 1/2 склянки вина
- 1 зубчик часнику
- 30 г хлібної крихти
- 1 варене яйце
- 25 г кедрових горіхів
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і перець
Для укусу:
- 30 г мигдалю
- 30 г кедрових горіхів
- 1 зубчик часнику
Ми робимо соус, випарковуючи цибулю на сковороді з оливковою олією. Коли воно стане м’яким, додайте тертий помідор, вино і щіпку солі; ми готуємо протягом десять хвилин і ми резервуємо. Потім ми робимо начинку, тушкуючи цибулю та часник на сковороді з оливковою олією. Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте фарш, замочену крихту, варене яйце, кедрові горіхи та щіпку солі та варіть варити на повільному вогні кілька хвилин. Після того, як ми дозволимо собі заспокоїтися.
Далі наповнюємо кальмари, закриваємо їх зубочисткою, приправляємо і підрум’янюємо в каструлі з оливковою олією. Потім ми додаємо соус, заливаємо їх водою і варимо на повільному вогні півгодини. Поки, подрібніть мигдаль, часник і кедрові горіхи в ступці. На завершення додаємо в запіканку пюре і варимо останні десять хвилин.