кулінарні читання

Гастрономічна література включає біографії, енциклопедії чи посібники з кулінарії, крім простих збірок рецептів з кількома фотографіями. Відгодуйте свою бібліотеку

Буквально кілька років тому кухонні секції книжкових магазинів пропонували лише кулінарні книги, кулінарні прийоми та дієти чи дієтичні методи. Простір, який був дуже незбалансований із тим, де відпочивали фантастичні романи, бестселери, біографії чи дитячі історії. Однак із бумом, який він зазнав гастрономія, багато шанувальників кухні зараз звертаються до цього типу публікацій розширити свої знання у цьому питанні. Крім того, щоб скористатися цим чудовим прийомом та модернізувати сектор, автори та видавці обрали твори більш наочний, динамічний і що вони повністю дистанціюються від традиційні кулінарні книги. Якщо ви любите готувати і хочете стати досвідченими кухарями, це книги, які ви повинні включити у свою приватну бібліотеку.

язкові

«El Celler de Can Roca - книга»

Цей ресторан у Хероні, заснований у 1986 році та спеціалізуючись на традиційній каталонській кухні, вже кілька років вважається найкращим у світі за версією журналу "Restaurant Magazine". Назва, яка також підносить три зірки Мішлена та талант усіх трьох Брати Рока: Джоан, Хосеп і Жорді. Усі його знання про гастрономію знайшли своє відображення у цій важливій роботі у вашій бібліотеці. Їх 480 сторінок сповнені анекдотів, кулінарних прийомів, творчих процесів і майже 90 рецептів які відображають цінність і пристрасть до кулінарії цієї відомої родини.

Їхні висловлювання знайдено на ілюстраціях Девід Руано та Франческа Гійамет, високоповажні фотографи, ідеальний супутник подорожі. Також письменник Хосеп Марія Фональлерас також зарезервував деякі сторінки, щоб включити щоденник "День у Ель-Целлері", а також аргументований каталог найвидатніших страв в історії ресторану.

'Larousse Gastronomique'

гастрономічна енциклопедія par excellence, важлива робота для будь-якого студента з кулінарії, харчування, їжі чи навіть енології. Тут ви знайдете більше ніж 3000 рецептів, деякі з найпрестижніших кухарів та ресторанів на даний момент, такі як Ферран Адріа, Мартін Берасатегі або Педро Субіяна; 4000 предметів, карти виноробних регіонів, таблиці продуктів, кулінарні техніки пояснюються поетапно ... Таке його значення в секторі, що з моменту його публікації в 1938 рік, редактори продовжували оновлювати його донині. Іспанська версія вийшла в 2015 році і має винятковий пролог, написаний шеф-кухарем Андоні Луїс Адуріс, власник ресторану "Мугаріц" і заслуговує на дві зірки в путівнику Мішлена.

«Рецепти з історією»

Хоча перед нами класична книга рецептів, Анджелес Діас Саймон він хотів піти від умовності, вдавшись до дуже оригінальної теми. Як випливає з назви, розробки, які він включає між своїми сторінками, вже є століть історії такі як, наприклад, фрикадельки, які готували в Стародавній Месопотамії, інгредієнти типового грецького супу або кроки, які слід виконувати для приготування традиційного римського гаруму.

Деякі знаходять найкращий спосіб поєднання інгредієнтів на основі текстур, ароматів та запахів

Тут немає місця високій кухні та найавангарднішим технікам, вони поступаються місцем смакам та запахам, які вони відчули наші предки і що не дивлячись на свою старість вони є новинка для нашого смаку. “Таким чином, ми увійдемо до кухні великі цивілізації в історії і ми будемо знати, яка їжа супроводжувала принцесу з древньої Месопотамії у її подорожах, де з'явилися перші рецепти або наскільки річки мали важливе значення в розвитку гастрономії ", - описується в конспекті книги.

«Енциклопедія смаків»

Ідеально підходить для всіх тих кухонь, які хочуть експериментувати перед плитою і створюйте власні рецепти. І цей посібник розкриває нам, які продукти харчування, ароматизатори, текстури та аромати вони краще поєднуються між ними, на додаток до технічного пояснення цих виграшних комбінацій. Ідеально підходить для тих випадків, коли ви не знаєте, що їсти, а запас холодильника низький. Це заохотить вашу кулінарної творчості і це допоможе вам врятуватися від усталеного. Для цього енциклопедія включає алфавітний перелік 99 загальних інгредієнтів, 980 записів та 200 рецептів. «Охоплює традиційні поєднання, такі як свинина та яблуко, ваніль та вишня або часник та петрушка; останні фаворити, такі як шоколад та чилі, ваніль та омари, або козячий сир та редис; і цікаві, але дивні на перший погляд пари, такі як кров’яна ковбаса та шоколад, лимон та яловичина, гриби та чорниця або кавун та устриці ”, - додає її автор Нікі Сегніт.

"Моя дієта більше не кульгає"

Айтор Санчес, експерт з питань дієтології та дієтології, пропонує в цій книзі продовження "Моя дієта кульгає"- десять простих кроків для відновлення контроль за нашим харчуванням і досягти того, щоб дієта, якої ми дотримуємося щодня, остаточно збалансована. Ця розважальна і вирішальна книга, поділена на три рівні та спеціальний бонусний трек для непохитних шанувальників здорового способу життя, вчить нас організовувати комору, читати ярлики або не впадати в обман, в якому ця галузь часто зводить нас. “Крім того, найсміливіші матимуть можливість навчитися їх здобувати харчові потреби йти рука об руку з їхніми найглибшими політичними, соціальними та екологічними переконаннями », - йдеться в офіційному конспекті. Все це супроводжується безліччю рецептів та практичних порад, які здивують вас.